餐饮服务提供消毒餐饮具,餐饮服务提供消毒餐饮具时可***用的消毒方式包括

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐饮服务提供消毒餐饮具的问题，于是小编就整理了3个相关介绍餐饮服务提供消毒餐饮具的解答，让我们一起看看吧。

1. 所有餐饮具宜用热力方法进行消毒？
2. 餐饮具消毒方式不包括？
3. 餐饮具清洗消毒的程序是怎样的？

所有餐饮具宜用热力方法进行消毒？

1、煮沸消毒顾名思义就是将洗涤好的餐用具放入沸水中，浸泡一段时间即可，蒸汽消毒就是将餐用具放入蒸汽柜中，利用高温消毒。

2、红外线消毒柜的温度一般在120℃左右，比沸水和蒸汽柜的温度更高一些，将餐用具放入后，大约15-20分钟左右即可完成消毒。

3、***用化学消毒的方法时，要选用合格的消毒剂，将餐用具置于消毒液中浸泡消毒即可，浸泡完成后使用流动清水清除表面的残留消毒剂。

有很多种消毒方法。

物理消毒。包括蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒方法。

1、煮沸、蒸汽消毒保持100℃10分钟以上。

2、红外线消毒一般控制温度120℃保持10分钟以上。

3、洗碗机消毒一般水温控制85℃, 冲洗消毒40秒以上。

注意：严格按消毒柜指示时间消毒，定期检查并记录，保证消毒效果。

（二）化学消毒。主要为各种含氯消毒药物。

1、使用浓度应含有效氯250mg/L（又称250ppm ）以上，餐饮具全部浸泡入液体中，浸泡5分钟以上。

2、化学消毒后的餐饮具用净水冲去表面的消毒剂残留。

是的，一、设施专用的餐饮具清洗、消毒、保洁区域(或专间)及设备,清洗消毒设 备设施的大小和数量应能满足需要。

二、餐饮具清洗消毒水池应专用,与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食 品的工具、容器清洗水池分开。***用化学消毒的,至少设有 3个专用水池。各类水 池应以明显标识标明其用途。

三、接触直接入口食品的餐饮具使用前应洗净并消毒,不得使用未经清洗、消 毒的餐饮具。不得重复使用一次性餐饮具。

四、餐饮具做到当餐回收,当餐清洗消毒,不得隔顿、隔夜。

五、餐饮具应首选热力方法进行消毒, 严格按照除残渣、 碱水(或洗涤剂)刷、 清水冲、热力消、保洁顺序操作。使化学药品消毒的严格按照除残渣、碱水(或洗 涤剂)刷、清水冲、药物泡、清水冲、保洁顺序操作,并注意要彻底清洗干净,防 止药物残留。

餐饮具消毒方式不包括？

不包括自然通风消毒

餐饮具消毒方式如下:

（1）煮沸消毒：将洗涤洁净的餐具置入沸水中消毒2-5分钟.

　　（2）蒸汽消毒：将洗涤洁净的餐具置入蒸汽柜或箱中，使温度升到100℃时，消毒5-10分钟；用锅加水煮沸后产生大量蒸气消毒餐具，效果也很好，不会使餐具挂上水碱，也是很好的消毒方法之一.

　　（3）烤箱消毒：如红外消毒柜等，温度一般在120℃左右，消毒15-20分钟。

　　（4）浸泡消毒不耐高温的餐具，特别是啤酒具等会遇热爆裂、变形等，可使用漂***、氯亚明、高锰酸钾等消毒液浸泡。浸泡时一定要注意药液必须没过餐具；药液浓度要按规定要求，如漂***用0.5%澄清液；肝炎病人的餐具要用3%的漂***澄清液；浸泡时间要充足，一般需15～30分钟；浸泡后再用清水冲洗干净，最好用流动水冲洗。

餐饮具清洗消毒的程序是怎样的？

步骤1

将餐炊具放到洗碗槽里面，然后把洗洁精兑水产生丰富的泡沫之后，再清洗餐具。

步骤2

再将餐具用清水清洗干净，使用流水冲洗效果会更好，更卫生安全。

步骤3

最后把餐炊具整齐放入消毒柜中，按消毒按键，即可进行彻底的消毒处理。

到此，以上就是小编对于餐饮服务提供消毒餐饮具的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐饮服务提供消毒餐饮具的3点解答对大家有用。