创业餐饮服务讲堂,创业餐饮服务讲堂心得体会

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于创业餐饮服务讲堂的问题，于是小编就整理了2个相关介绍创业餐饮服务讲堂的解答，让我们一起看看吧。

1. 如何吸引门店新客到店消费？
2. 武大郎卖的炊饼到底是什么？

如何吸引门店新客到店消费？

感谢悟空邀请。我是答题专家郭先生。

至于悟空所说的在乡下经营一家***酒吧，装修等硬件设施都是才升级的，各种各样的的促销活动打折等都用了，生意就是没有搞起来。我个人认为有四个方面与生意的好坏有关。

第一个方面 ***的软件设施 ***的硬件系统都已经是升级了的，那软件设施如服务员的工作服务态度，工作人员的服务的积极性，或者水果拼盘茶水啤酒🍺饮料上的及时不及时就好比我们大家朋友聚会去某某***唱歌🎤在***房间里面等了半天，即没有服务员端茶递水过来，也没有人员过来打声招呼，你的音响效果就是再好再牛逼，你的酒水就是再怎么便宜打折，保证你去了第一次就再了不会去第二次了。因为什么呢？因为大家三五成群结伴而去你那里就是消费去的，去唱歌🎤开心去的，而你那里竟然没人理会，在房间里等上老半天也没有一个人过来打招呼，所以感觉受到了冷待，唱歌在哪里不是唱，非得热脸贴冷***吗？在哪儿不是花钱💰。所以既然是做***酒吧，这行是服务性的行业，建议在工作人员和服务人员在这方面要多加培养。

第二个方面 生不逢时 这话是什么意思呢？你什么促销活动都做了，硬件设施你也更新了，软件设施工作人员服务也是一等一的，那生意还是没有😭起来，那就是我估计的现在是不是生意的真正淡季要来了。***酒吧也是有淡季的，像过年过节，什么七七情人节，基本上***的生意都做得非常的好，那时候人也比较多，估计每年的三四月份都是淡季，五一，六一都有小长***，所以相对而言，有***期的生意还比较可以做的。
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第三个方面 激励员工 这个还有效果的，给服务人员激励政策。 每个月都给员工奖励，奖励拿得多的，大家集体在一起开会，会场上当时有奖有罚，要让员工感觉到你确实都是为了大家都过上好的生活，而***取的一项好的制度，只要大家能够带来业务，可以合作共赢。

最后一个方面 此处不是留爷处 当你前面的几个方面做了，生意还没有好，那就要开始真正的考喻这个乡下的人口了，一年有多少人口出来消费，都是一些什么人在乡下。如果是年轻人多些在家的话，那生意前期慢慢熬着，还是有发展的机会；如果乡下全部是一些老头和小孩，那恭喜你，你上了头条，哈哈，赶紧搬家吧！人口的数量又少，根本很难做起来的😂
好，我就这几方面先答到这儿，还有什么不足的还望你们指点出来，谢谢😊我是悟空答题郭先生。

***是个特殊行业。面对的消费群体不同，消费的环境，经济条件等。首先你得选址问题，乡下开***你这个乡的人客流量大不大是问题的关键。周边人群消费习惯,(远不赌，近不嫖)。周边的配套设施是否齐全(如停车场、夜宵摊等)其次是店里的服务态度专业性，装饰的舒适性，广告的效果(忌讳直接降价消费，应该是策略性连环消费)，客源(选址大环境40%.周边环境15%.服务与软件、硬件设施30%.投资者的人脉关系10%.其它因素5%.

以下是个人见解，不喜勿喷！

记住一点“不能低于成本价”，接着往下看:

既然是做***酒吧，酒一定不少。比如一瓶酒***是6元，卖出去是12元。

那么就往外宣布:进店喝酒有优惠，邀请一人减一元。

一瓶酒***6元，卖12元。一个人喝12元，两个人喝11元……六个人喝7元，七个人喝还是七元。最低不能低过***，否则就是赔钱！

当然多个人喝肯定不是一瓶酒。一个人喝12元赚6元，两个人喝22元赚10元……七个人喝赚77元（对于数学我实在不懂，很懵逼。具体的自己计划着来）

别以为减一元不是什么事，菜市场上一毛钱都能和你讨价还价。

这是我临时想到的一种盈利模式，客户自己当业务员。

由于是临时想的，里面有很多的漏洞，所以请你先做好市场调研，等有了清晰的***以后在干。

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被你的勇气所打动了。我不知道你说的乡下是指什么范畴的。在一些高傲的人眼中小城市也是乡下。所以我不知道你说的乡下是县级镇级呢？为什么说你勇气大呢？你明明知道现在是城市化的人口流动的趋势。

还敢下手都不说了，居然还敢硬件全部再次升级，真是勇气可嘉，还是妄想着奇迹的发生呢？***酒吧。服务的对象是什么人呢？年轻人为主吧！你们那里有多少？能待到家里的年轻人说句不好听的话，想疯狂一下买酒醉都有些难吧！在城市里我也经常见一些年轻人，一发工资跑酒吧先挥霍2-3千放纵一下，美其名曰给自己打气，为明天加油。这种客源你那有吗？估计也就是什么春节啊之类的返乡高峰有些人吧！别以为升级服务搞活动这类的举动能有什么实质性的突破，就在前不久的一次饭局上一个在我们省会城市知名的服装城的妹子再讲她是如何厉害如何销售的，如何跑厕所接杯自来水打动顾客如何微笑服务，如何做到销售冠军的额，我就说：那是舞台好才给了你机会，她很不以为然，我是靠自己的能耐哦。我笑到：那去秦岭上开家店你去做店长呢？啊啊啊！结果恼羞成怒的说我：抬杠呢！其实不是我抬杠，有的时候不是心有多大舞台就有多大的，事实上是舞台有多大心就会更大。我劝你还是理性的去分析你所在的地方消费群体和怎么开发新的消费群体，千万不要以自己的观念去想，你认为好的不一定是顾客认为的好。还有就是人间正道是沧桑，多变通变通，正邪之间还是有一条路的。休息休息！想想！

除了做一些营销活动来拉新客之外，就选址的角度，我来补充2点：

1.招牌：想办法让你的招牌更突出醒目，特别是对便利性质的商店，招牌非常重要，可以吸引顺便到访的顾客入店。

2.投入营销活动之前，总要先做门店附近的商圈调查，了解你的顾客从哪里来，要去哪里，因而了解商圈内哪些区块值得投入营销，同时了解你的顾客来源是居民、办公人员、购物者还是过路客(通勤者，旅客等)？每日每周的营业额高峰低谷都在什么时段？如此，投入营销活动或调整商品结构才能有的放矢，取得最佳效果。

想深入了解店铺选址的技巧，请看头条专栏《细述店铺选址的评估指标及技巧》：***s://m.toutiao***/column/v2/index/column/landing/?column_id=1621980625323031&from=singlemessage，全面有系统性地传授选址知识，总共24章节，有4个章节可免费阅读。

武大郎卖的炊饼到底是什么？

人不可貌象，水不可斗量，宋朝武大朗个子虽矮，但经商之道并不亚于特朗普，虽从事餐饮业，专售炊饼，也就是今天的园“火烧”吧，却也走出国门，东赴日本搞了个“武氏会社”，不仅一炮打响，遍布日本四島，员工近百人。

为方便销售注册商标为:一张白布，中间有红色园炊饼一块，红色象征红红火火，买卖兴隆，实际却也走运。财源滾滚而来，可谓买卖兴隆通四海:财源茂盛达三江。后人为了纪念“武氏会社”特将其商标，改为一国之旗。

武大郎自潘金莲殡故之后，一直独居，如今腰缠万贯，可谓财大气粗，外国娘们趋之若骛，武大郎也可谓桃运绕身。竟也三妻六妾，儿女成群。只可惜遺传因素，个子普遍较矮。为纪念其祖，希望武大郎运气长存、以利后人，因此才有了“武运长久”。后人起名多含“郎”字，尤其以“大郎”居多，以表孝心。当年武大郎售炊餅连买帶赊，因识字较少，记帐時画点符号，难免也遗留至今。

不管怎么说，武大郎如果活到今天，特朗普经商，也不得不承认沾了个“郎”运，如果谦虚点，不安常规出牌的特朗普，极有可能称武大郎为亲父亲。个子虽比武大郎高了不少，缘故归结为转基因，因此，个子比其父高了一块。

这就是千古***武大郎。可谓聪明、智慧之人。

答：武大郎卖的炊饼被很多人望文生义，理解成了烧饼。

现在，大街小巷都摆有卖烧饼的摊点，要说，您卖烧饼就卖烧饼呗，还打出了“武大郎烧饼”的招牌。

但人家武大郎卖的炊饼和烧饼根本就不是一回事儿。

道理明摆着，烧饼是要煎、炸、烤的、烙的；而人家的炊饼是蒸的，原名为“蒸饼”。

在古代，“凡以面为食具者，皆为之饼：故火烧而食者，呼为烧饼；水瀹而食者，呼为汤饼；蒸笼而食者，呼为蒸饼。”

“饼”字早在《墨子·耕柱篇》里就出现了，但人们逐渐掌握发酵技术，开始制作蒸饼，应该是从晋代开始。

《晋书·何曾传》中说，何曾“性奢豪”，“蒸饼上不坼作十字不食”。

1⃣️水浒在山东，历史上的清河县一带多长高粱玉米而少面粉、

2⃣️此地的人们多以玉米面蒸窝窝头，如果武大郎卖的炊饼属于馍头或烧饼，没有小面是做不出来的，如果有小面就不可能不贴烧饼和蒸馒头，何况人们喜欢吃大米白面。

3⃣️玉米面经发酵过程，再做成扁扁的饼经过蒸笼蒸过以后，只要冷却后，外表光整结实又带微酸越嚼越甜，所以称为炊饼。

4⃣️从电视剧中看到武大郎夫妻俩没有用炉火贴烤烧饼（没有粘性的面粉是贴不住的），而是手捧蒸笼，如果是面粉材料应称为馒头，只有玉米面杂粮所蒸的饼子模样才称炊饼。

5⃣️中文字的炊字为火旁，因为吃熟食都用火，这里的炊字广用于烧、烤、蒸⋯都为炊，炊事员就用火做食物！

谢谢！

炊饼就是蒸馍，至于好吃不好吃，看个人口味。蒸饼的出现，和人们在厨艺上的研究发展有密切的关系，说到蒸饼，这还和发面技术的出现有关系。

在汉代前后，关于面食的记载，有炉饼、胡饼等，但是这些面食都没有经过发酵。而在晋朝的时候，已经出现了“蒸饼”的记载。

古人一开始没有馍馍、馒头的说法，这类面食都叫饼。炉火上烤出来的叫炉饼，蒸出来的就叫蒸饼。这时候的饼，和如今是两个概念，当然，古代的饼大多数时候还就是在说饼的。

因为人们掌握了发酵的技术，所以后来发现这样做的“饼”，经过清蒸之后，松软可口，吃起来有甜味，所以蒸饼出现不久就得到了迅速发展。

宋朝的仁宗叫赵祯，帧，因通“蒸”。蒸饼蒸饼，怎么能让皇帝的名字，沾染上这等俗物呢？于是一些有文化人就提出了一个高深的叫法——炊饼。炊，烧火做饭的意思，里面涵盖了这个“蒸”的动作，所以蒸饼从此就变成了炊饼。

如果谁还敢说蒸饼，那就是蔑视皇帝，轻则打板子，重则要命。据说当时刚改了这个叫法的时候，朝廷的官员都感到很新鲜，这个说法很快就流行了起来，有“内庭上下”都这么喊的记载。

在***里，武松曾说“***如你每日卖10扇蒸炊饼”，这里面提到了也有“蒸炊饼”的说法。什么是蒸炊饼？其实就是蒸馒头，谁见过饼子需要蒸的？

所以，武大郎卖的确实就是蒸馒头，只不过为了避讳“桢”，当时的人们专门改了叫法，不直接说蒸饼，而是说蒸炊饼。炊饼是个名字，就是“馒头”的意思，可不是动词，说要去“炊”一个饼出来。

有的人说，炊饼就是饼，但是《晋书》里面有记载，说有一个叫何曾的人，他就喜欢吃蒸饼，但是他吃的蒸饼可是很挑剔的，说“不坼作十字不食”，就是说，这蒸饼的上面要和没有裂开十字，他是不吃的。

上面裂十字，这是蒸馍成功的标志，一般蒸馍上面开裂，那说明味道极好，既软又甜，就是没有酒菜，光吃馒头也很香。这里我们就能看到，其实在晋朝的时候，人们就习惯把蒸馍叫成“蒸饼”了，所以，饼就是馍，蒸饼就是蒸馍，炊饼也是蒸馍。

到此，以上就是小编对于创业餐饮服务讲堂的问题就介绍到这了，希望介绍关于创业餐饮服务讲堂的2点解答对大家有用。