餐饮提升服务策略方案,餐饮提升服务策略方案怎么写

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐饮提升服务策略方案的问题，于是小编就整理了2个相关介绍餐饮提升服务策略方案的解答，让我们一起看看吧。

1. 餐饮的优质服务是怎样炼成的？
2. 餐饮行业生意要做到淡季而不淡，该如何布局？又该如何破局？

餐饮的优质服务是怎样炼成的？

餐饮类优质的服务让人不得不想到，中国海底捞，以优质服务为代表的餐饮服务业。海底捞优质的服务离不开薪酬体系，以及***制度，才使员工跟公司挂钩，促成利益一体，才让服务更深入人心。形成鲜明的海底捞模式。如下图片上做了详细解读海底捞模式。

优质的服务来源于员工的动作（微笑，准确，速度，标准，感动服务），是建立在员工开心，有精气神的基础上。如何让员工做到以上标准而且还有精气神呢？我们总结为要让员工有：一、意愿。二、能力。

一、员工有意愿，在于公司餐厅给了他合适的薪水与发展空间，合适的薪水容易做到，让员工有发展空间和心情舒畅是企业与企业之间的差距，要能过人员发展模块的 招、选、训、留+企业文化+9大系统支持到位（生产系统 、服务系统、训练系统、订货、排班、设备保养、人事系统 、值班系统、业务系统）让员工干的更容易，烦心事情少+优秀的值班流程（高频的回馈）。这是一系列的动作才能达到的，相对可参考的餐厅如：肯德基与麦当劳餐厅，绝大部分的餐厅员工是在“开心”的上班，这就是大陆多数餐饮企业的软肋。

二、让员工有能力，1、必有整套的员工“成长阶梯”包括达到什么能力（基础、沟通、团队、业务、管理等能力的评估标准、流程、工具）、升到什么级别（升迁的条件、考核的方式，用的工具、考核流程等）、涨到多少薪水（薪水级别、调薪标准等）。2、每个级别应该具备的能力培训（训练员级、副理级、经理级、区经理级等）、考核、练习、追踪、直接上司的辅导频率等。3、业务标准的统一，很多相应的标准手册要落地实用（9大系统手册、财务、营销、人力、开发、工程等，），做到事事有标准。只有具备这些，员工的能力成长才能迅速。

有了这些基础，才有员工的满意，进而顾客满意、达到营业额提升，员工的提成高，更开心，再回到员工满意。形成良性循环。

要达到这些标准不容易，不是一日之功。而且是形成连锁之势打造成这些系统，威力更大。

先回答这些吧。谢谢邀请。

餐饮行业生意要做到淡季而不淡，该如何布局？又该如何破局？

感谢诚邀

因为我自己是做奶茶餐饮的，对于这个问题深有感触

我们首先想到的第一个打折

但是作为一个过来人，只能告诉你，千万别这么做。

看的懂玩赚模式么？看的懂背后的 利润链条么？我们在同一条街上，开着同样的餐饮店。你的店铺模式是:打折我的店铺模式是:消费多少送多少消费群体会优先愿意去谁家消费？你跟着送么？你怎么送？打折都赚不到钱，你还敢跟着我免费送？？你不跟着我免费送，你只有一个结果等着你，那就是在等关门的过程中，我店内的免费送，还要反向吃掉属于你的所有客源来我店消费

奶茶店成本低可以累积消费满300送300这样的活动

至于送什么，一定也要落到实处，给顾客一点好处让她记住你这个店，让她成为你的回头客，你想一想，当你走在街上，经过了无数个店，那么，那个店会给你留下深刻的印象呢。就是她在你这里获得了除了他正常消费意外的东西，让她觉得物超所值了。

这个也要拿捏的准确，不然你可能会送破产。

许多餐饮经营者无法适应“从旺季到淡季”的心理差异。应对淡季的第一步是调整自己的状态。餐饮业在淡季的营销如何做？

淡季除了做一些新尝试外，也是深化与老客户接触的重要机会。在这个时候，我们不应该渴望快速成功。我们应该把经常光顾我们的老客户当作“兑钱树”，并尝试向他们推荐一些低质量的高利产品，或者劣质产品的质量和质量。顾客不是傻子，尤其是老顾客，他们因为信任而多次来商店消费。一旦客户发现这些小举动，不仅失去了老用户的口碑，甚至有可能造成不良影响。

应对淡季的第一步是调整自己的状态。很多餐饮老手对待淡淡旺季，都有很明确的经营目标，即“旺季取利”和“淡季取电”。利润，是赢得最大的销售量，获得最大的收入；利用这一趋势是获得制高点，争取有价值的东西，包括商业情绪，客户声誉，品牌意识，并建立长期的战略优势。虽然强调的重点在不同的时期是不同的，但“动力”和“效益”是分不开的。没有淡季的“潜力”，就很难获得旺季的“利润”；而没有季节盈利，也无法支撑餐厅在淡季实现所需的“动力”。因此，不要在淡季恐慌和颓废。这是积累“潜力”的关键时期，不能松懈。

除了尝试新的模式外，餐饮企业还可以尝试在淡季优化产品结构，或者引入一些互补的新产品来吸引消费者的注意力。这极大地推动了商店的销售，并将成千上万的新客户赶往商店。口碑数据显示，健康饮食已经成为今年春节消费的一种新趋势。轻食等健康饮食代表订单增加，轻食如雨后春笋般涌现。许多餐饮品牌也从中看到了商机，餐厅的营销在淡季的餐饮中把轻食作为补充产品。

维系老客户关系，作为零售业，餐饮是基于用户的思考。正确的方法是利用低毛利率的高频产品带动低频、高毛利产品，以获得客户的信誉，增加客户的流量。

在餐饮老板进入市场淡季后，首先想到的方法是降价。虽然餐厅淡季促销是一种很好的排水方式，但当折扣促销很普遍时，消费者会出现“审美疲劳”。此外，盲目贴现，如透支品牌力量，缺乏合理性，价格合法性，往往适得其反。此时，智能餐厅品牌将选择以客户群体为目标，开展更加多元化的营销活动，从而增强品牌的吸引力，在消费者心目中树立品牌的独特形象。

到此，以上就是小编对于餐饮提升服务策略方案的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐饮提升服务策略方案的2点解答对大家有用。