餐饮服务食品安全操作规范,餐饮服务食品安全操作规范最新版

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐饮服务食品安全操作规范的问题，于是小编就整理了3个相关介绍餐饮服务食品安全操作规范的解答，让我们一起看看吧。

1. 《餐饮服务食品安全操作规范》对于食品冷藏的温度范围要求是多少？
2. 餐饮服务食品安全操作规范可以用于责令改正通知书的违反条款吗？
3. 餐饮食品安全必须贯彻执行标准是？

《餐饮服务食品安全操作规范》对于食品冷藏的温度范围要求是多少？

冷藏食品冷藏温度的范围应在0~10℃之间； 而冷冻是指将食品或原料置于冰点温度以下，以坚持冰冻状态的贮存过程， 冷冻食品冷藏温度的范围应在-20℃~-1℃之间。

餐饮服务食品安全操作规范可以用于责令改正通知书的违反条款吗？

新的《食品安全法》的确没有明确这样的条款。你可以依据《餐饮服务食品安全监督管理办法》第四十条 违反本办法第十条第一款、第十二条、第十三条第二款、第十六条第（二）、（三）、（四）、（八）、（九）项的有关规定，按照《食品安全法》第八十七条的规定予以处罚。

实际上， 第十六条第（二）、（三）、（四）、（八）、（九）项的有关规定基本上是餐饮加工的一些要求，违反了就按《食品安全法》第八十七条的规定予以处罚。

餐饮食品安全必须贯彻执行标准是？

餐饮经营服务提供者在食品安全管理中必须执行的标准是餐饮服务食品安全操作规范

食品安全八大原则

1、选择安全处理过的食品。食品要新鲜，有固定包装的食品要在保质期内，不要购买和食用来历不明的食品。

2、彻底加热食品。许多生的食品，特别是家禽、肉类及未经消毒的牛奶常被病原体污染，彻底加热可杀灭病原体。要记住，食品的所有部位都要加热彻底，防止外熟里生。

3、立即吃掉做熟的食品。做熟的食品放置时间越长，危险性越大。食品出锅后应立即吃掉，夏秋季节在室温下存放不应超过4小时。

4、妥善储存熟食。要低温储存食品，婴幼儿食品要现做现吃。食品要储存在密闭容器内，注意新制作的食品和剩余食品要分开储存。

5、彻底再加热熟食品。储藏过的熟食品吃之前要再一次彻底加热，这样可以杀灭储存时生长繁殖的细菌。

6、避免生食与熟食接触。要把生的和熟的食物分开存放，生食品用具和熟食品用具要分开使用。

7、反复洗手。烹调加工食品前必须把手洗干净，尤其是便后和收拾生鱼、生肉、生禽之后，必须再次洗手，然后才能接触其它食品。

8、必须精心保持厨房所有表面的清洁。厨房应当保持清洁，任何食品的残渣、碎屑或残余物都有可能变成一个“细菌库”。

到此，以上就是小编对于餐饮服务食品安全操作规范的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐饮服务食品安全操作规范的3点解答对大家有用。