开展餐饮消毒服务活动,开展餐饮消毒服务活动方案

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于开展餐饮消毒服务活动的问题，于是小编就整理了3个相关介绍开展餐饮消毒服务活动的解答，让我们一起看看吧。

1. 餐饮店消毒流程和卫生安全规范？
2. 餐饮紫外线消毒灯放置位置？
3. 餐饮具清洗消毒保洁管理制度？

餐饮店消毒流程和卫生安全规范？

餐饮店的消毒流程和卫生安全规范主要包括以下步骤：
设立外卖取餐区：已经出餐的外卖，封口后放置在这里。此外，在小桌上备上“外卖骑手体温测量表”和消毒酒精。每位来取餐的骑手小哥要求登记体温数据，以及用酒精消毒过手之后才可取餐。
顾客进店前消毒：在迎客前台放置便携的消毒剂，预备两款二氧化氯消毒喷剂及免洗消毒凝胶，二氧化氯消毒喷剂杜绝顾客通过鞋子携带病菌的可能，用免洗消毒凝胶为顾客进行手部消毒保障顾客进食健康。
信息登记：进店最后一步，设立每日顾客体温检测记录表，需要登记的信息包括顾客的姓名、联系电话、入店时间、出店时间、体温、桌号以及备注。
引导间隔桌次入座：“特殊时期为了保证相邻餐位间距大于1米，本桌不开放”的宣传小立牌，展现餐厅专业，靠谱，让顾客放心就餐。
员工卫生：工作时必须穿戴整洁工作衣帽,以防头发,头屑及夹杂物落入食品中。工作中不得有吸烟,嚼槟榔,口香糖饮食等可能污染食品行为。
食品储存和调理：食品应在工作台上调理,容器不得直接放置地面。每年应至少接受健康检查一次,如患出疹,浓疮,外伤,结核病,a型肝炎及肠道传染病等可能造成食品污染之疾病,不得从事与食品有关之工作,经治愈复检查合格后方得再行从业。
手部卫生：保持双手干净,经常洗涤及消毒,不得蓄留指甲,涂指甲油及佩戴饰物。手指不可触及餐具之边缘,内面或饮食物。
食品检验和记录：严格收货制度,是否按规定验货,要有收获记录,食品检验证,卫生许可证,进口食品必须有中文标识及生产日期。食品要有专门库房存放,不得与非食品混放。不得存放食品添加剂,工业色素,工业用盐。食品原料与成品分别妥善保存。
以上就是餐饮店消毒流程和卫生安全规范，按照这些步骤执行，可以确保餐厅的卫生安全，让顾客吃得放心。

餐饮紫外线消毒灯放置位置？

应垂直安装在操作间中央，距离地面2米以内。

食堂紫外线灯推荐***用室内悬吊式安装紫外线消毒灯，紫外线灯（波长200到275nm）应按功率不小于1.5W之m3设置，紫外线灯宜安装反光罩，强度大于70μW每cm 2，专间内紫外线灯应分布均匀，距离地面2m以内

餐饮紫外线消毒灯应放置在空气流通、没有人员经过的地方，以免对人体造成伤害。建议在餐厅打烊后使用，对就餐区域进行紫外线消毒。放置位置可以选在吊顶净化器、排风口、通风柜、卫生间等不易被人碰触但又能较好辐射消毒的区域。使用时，应先关闭门窗，打开紫外线消毒灯，并在灯光作用下进行消毒。消毒时间应按灯的功率和房间的大小不同而定，一般不宜超过30分钟。同时，在使用紫外线消毒灯时，应保证其光线直接照射到需要消毒的表面，以增加其消毒效果。

餐饮具清洗消毒保洁管理制度？

一、接触直接入口食品的容器、工具、餐饮具使用前应洗净并消毒，不得使用未经清洗、消毒的餐饮具、容器工具。不得重复使用一次性餐饮具。餐饮具使用后应及时清洗消毒，做到当餐回收，当餐清洗消毒，不得隔顿、隔夜。

二、设置专用的餐用具清洗、消毒、保洁区域（或专间）及设备，清洗消毒设备设施的大小和数量应能满足需要。

三、宜***用蒸汽等物理方法消毒，因材料、大小等原因无法***用的除外。

四、餐用具消毒设备应连接电源，正常运转。定期检查餐用具消毒设备或设施的运行状态，定期清洁保洁设施，防止污染。***用化学消毒的，消毒液应现用现配，并定时测量消毒液的消毒浓度。

五、餐饮具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。各类水池应使用不锈钢或陶瓷等不透水材料制成，不易积垢并易于清洁，并以明显标识标明其用途。

六、从业人员佩戴手套清洗消毒餐用具的，接触消毒后的餐用具前应更换手套。手套应用颜***分。沥干、烘干清洗消毒后的餐用具，应使用专用抹布，并经清洗消毒后方可使用。

七、消毒后的餐饮具、盛放或接触直接入口食品的容器和工具，应符合GB14934《食品安全国家标准餐（饮）具》的规定。　

八、消毒后的餐饮具、盛放或接触直接入口食品的容器和工具，应定位存放在专用的密闭保洁设施内，保持清洁；保洁柜要有明显标记，定期清洁；保洁柜内不得存放其他物品。

九、采购使用集中消毒企业供应的餐饮具，应当查验其经营资质，索取营业执照复印件、消毒合格凭证；清洗消毒餐饮具用的洗涤剂、消毒剂等必须符合国家有关标准和要求。

十、专人做好餐饮具清洗消毒及检查记录。

到此，以上就是小编对于开展餐饮消毒服务活动的问题就介绍到这了，希望介绍关于开展餐饮消毒服务活动的3点解答对大家有用。