餐饮业服务培训,餐饮业服务培训内容

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐饮业服务培训的问题，于是小编就整理了2个相关介绍餐饮业服务培训的解答，让我们一起看看吧。

1. 餐饮服务员培训流程？
2. 餐饮前厅安全培训内容有哪些？

餐饮服务员培训流程？

　　1、培训需求分析

　　培训需求分析可根据客人意见反馈表、市场营销调查、回客率、员工代表会议记录、经营利润报表、成本损耗报告、卫生检查记录等方面的资料来预测。当客人不满、服务员士气低落、高消耗、低效率、卫生达不到要求时，就意味着需要培训。

　　制定“培训需求分析”时，要列出问题，并分析产生问题的原因，确定需要培训的项目;要回顾相关的标准，找出差距，制定出新的标准。

　　2、制定培训计划

　　制定培训计划的第一步是做具体的分析工作，分析培训任务，创造培训需要的条件，完成培训的步骤和完成每一步骤的培训方法。

　　(1)制定宏观和具体的培训目标。培训必须注重实际，提高服务员的各种必备的工作能力。因此，培训目标的制定一定要根据具体的培训目标，使服务员在培训课程结束时，掌握应该具备的专业知识和服务技能。

　　(2)选择培训方法。使培训方法适合于被确定的培训目标。

　　(3)列出培训所需的用品。如白(黑)板和白(黑)板笔、视听设备、技巧培训所需的教具、辅导材料等。

　　(4)要确定培训场地、参加培训的人员名单、培训每个步骤所需的时间。

　　3、实施培训

第一确定好培训纪律，按时上课，按时下课，不准迟到，不准早退，必须要认真听老师讲课，必要认真看老师做示范动作

第二规定培训要达到的目的，也就是培训的***，通过培训要求所有的员工在服务方面，在数字方面，在工作能力方面要有比较大的提高

第三员工仪表神态培训

第四，工作速度培训

第五，工作质量培训

第六，工作责任心培训

第七，企业文化培训

第八，企业文化愿景培训

1、首先当我们培训第一天，先让所有人互相认识一下，熟悉一下，每个人都自我介绍下，然后介绍下酒店的规模，及经营方向。

2、第二天可以讲一些在服务上的礼貌用语，怎么推销容易被人接受和一些服务的技巧。

3、第三到五天就可以进行实践了，比如有客人进来，我们先要怎么打招呼，怎么下单，怎么上菜。

一、餐前检查注意细节：

卫生：

1、包括地面卫生，墙面卫生，绿植，垃圾桶卫生。

2、服务用具（包括：托盘、小夹、蟹钳、杯筐、小餐具筐、小勺筐）；

3、桌椅卫生及桌底台布卫生。

餐厅服务员培训流程以及管理制度

一、做好餐前准备工作。

二、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破

损、无污迹。

三、迎接客人入座就席。

四、仪容整洁，不擅自离岗。

五、勤逼台，及时收撤餐具，勤换烟盅。

六、开餐后搞好清洁卫生工作

七、熟悉餐牌和酒水内容。

八、做好餐后收尾工作。

餐饮前厅安全培训内容有哪些？

餐饮前厅安全培训内容应该包括以下方面：

1.餐饮前厅管理制度和应急预案。讲解从员工入职、值班管理、现场安全检查、突发***处置等各个环节的管理制度和应急预案。

2.安全生产知识和安全操作规程。讲解员工安全生产知识和安全操作规程，比如安全用电、厨房火灾预防、厨房卫生等问题。

3.应急救援技能和演练。讲解员工应急救援技能和相关演练以提高应对突发***的能力。

4.食品安全法律法规知识。讲解食品安全法律法规，尤其是餐饮业有关法规，如食品卫生管理条例等。

5.质量控制和服务流程规范。讲解员工如何提升餐饮质量、管理服务流程规范，以及如何避免餐饮安全风险。

6.场所安全保障措施。讲解如何保障场所安全，如防盗、防火、防爆，以及应急处理等方面。

总之，餐饮前厅安全培训内容应该涵盖员工综合素质提升、安全知识和措施、应急管理等各个方面。

到此，以上就是小编对于餐饮业服务培训的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐饮业服务培训的2点解答对大家有用。