餐饮六大服务技能,餐饮六大服务技能培训

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐饮六大服务技能的问题，于是小编就整理了2个相关介绍餐饮六大服务技能的解答，让我们一起看看吧。

1. 服务员的六大技能是什么？
2. 餐饮服务员怎样服务客人？

服务员的六大技能是什么？

1. 知识技能：服务员需要掌握一定的专业知识，如酒水、食品、场馆服务、礼仪等方面的知识。服务员需要了解菜品的口感、成分、价钱，了解常见酒水的组合、口感和故事等，才能更好地推荐和服务。

2. 沟通技巧：服务员需要良好的沟通技巧，能够清楚、准确和礼貌地与客人进行沟通，了解他们的需求并给予满足。同时，服务员应该能够感知客人的情绪和状态，以便灵活应对。

3. 组织管理技能：服务员需要具备组织和管理能力，能够有效地安排服务流程、掌握各项细节、规划服务时间和***等等，确保客人得到高质量的服务。

4. 团队协作技能：服务员通常要与其他员工和团队协作，以确保顺利服务。他们需要具备良好的合作能力、领导力和适应力，能够积极地应对意外***。

5. 心理素质：做服务员工作不容易，需要具备一定的心理素质。良好的心理素质包括自我控制、平和的态度、灵活的思维和反应等，能够处理各种挑战。

作为一个服务员，需要具备以下六大技能：

1. 沟通技能：与客人进行良好沟通及表达能力。包括对菜单、食品、饮品和活动的解释；听取客人的需求和要求，并提供专业的建议和解决方案。

2. 礼仪技能：服务员需要按照餐厅的规定穿着得体，对客人具有礼貌且专业的态度。

3. 解决问题的能力：在服务期间，客人可能会遇到问题。一个好的服务员应该有处理问题的能力，按照餐厅的规定和程序解决问题，并且让客人感到满意。

4. 团队合作：一个优秀的服务员不仅可以很好地与客人沟通，还需要与餐厅团队密切协作，确保客人能够得到高质量的服务。

餐饮服务员的六大操作技能指托盘、斟倒酒水、摆台、餐巾折花、上菜、分菜等六项技能。

　　一、托盘

　　1、托盘的类别及用途。

　　托盘有木制、金属（如银、铝、不锈钢等）和胶木制品。根据用途又分为大、中、小三种规格的圆形与长方形托盘。

　　①大、中长方形托盘，一般是运送菜点、酒水和盘碟等较重物品；

　　②大、中、小形盘一般进行斟酒、展示饮品、送菜、分菜等，其中小圆盘 常用。

一般酒店的服务六大技能指的是：托盘、斟倒酒水、摆台、餐巾折花、上菜、分菜这六项技能，每位工作者都必须掌握这六项技能。

第一，服务员需要选择适合的托盘，并且擦干净，配上胶垫，摆放在桌子上。

第二，服务员需要右手捉住酒瓶的下面，瓶口不能碰到酒杯，大概2厘米左右。

第三，服务员需要根据不同的菜品进行合理的摆台。

第四，桌子上的餐巾纸的花形必须是简单美观，而且试用起来要非常方便。

餐饮服务员怎样服务客人？

着装大方朴素，头发盘起，不画浓妆。一般餐厅都会有相应的规定，还需要注意的是，如果穿衣要求要佩带围裙，要系牢系得规则，不然如果服务过程中围裙散下，既影响形象又尴尬。

鞋子要适合自己的尺码，因为服务员一般都是站着或者引导客人入座，上菜等等，一双适合自己的鞋子有利于更好的工作。

餐饮店服务员的十大服务流程是指从消费者进店到离店之后服务的每一个具体步骤，以及各步骤的具体操作技能，服务员掌握了这样的技术才能够更好地为顾客服务。

一、迎接客人

二、引领顾客

三、协助入座

四、毛巾服务

五、茶水服务

六、递点菜单

七、酒水服务

八、餐中服务

等等

到此，以上就是小编对于餐饮六大服务技能的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐饮六大服务技能的2点解答对大家有用。