餐饮服务员餐前服务***,餐饮服务员餐前服务***教程

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1. 饭店女服务员穿着围裙上厕所，出来不洗手就给客人用手抓面，大家如何看待这种现象？

饭店女服务员穿着围裙上厕所，出来不洗手就给客人用手抓面，大家如何看待这种现象？

这有啥好说的，人在外面吃饭就餐，说好听的就是眼不见为净，由其是大饭店的菜，端出来都是造型，而且盘边干干净净，殊不知在菜品装到容器之中，就有一道工序，叫打盒，就是专门管把炒好的菜品给整下容，就是用毛巾纸巾之类把盘边擦干净，保正每道菜上桌前，盘子干净整洁，和盘子围边装饰，使每道菜在色和型上好看，这就是打盒的工作，在这其中你敢保证每个厨师所用之物都干净整洁吗？他们能保证的是容器表面干净整洁，其他都是你，就是客人看不到的，可以这么说，大部分人都是按规矩做的，但总有那么一小部分人坏了满锅汤，现实也就是如此，谁也不能保证每个人都遵守规则，就如同题主所见，这些并不是什么密闻了，大家进饭店，走到厨房门，都会看到，厨房重地，闲人免进，为什么？有一部分原因就是因为厨房在工作时，厨房很乱，如果客人随便进入，就有可能看到不该看到的事情，影响客人食欲。这样不规矩的餐饮人其实不论在大小餐馆都时有见到，只是因为食客只看到最后一道成品而已，没有看到厨房忙碌的时候而已，如果你在厨房最忙的时候去厨房，厨房的每个工序就会有可能发生你不该看到的一幕。所以说在外面吃饭，你就什么也甭想，什么也甭看，一定能吃的津津有味，看到了你不该看的，你会恶心一辈子，以后都不想在外面吃了。

有些事儿也别较真，眼不见为净，你看见了认为不干净，可是你看不到的东西你怎么理解，到饭店表面干净就算可以了，端上的菜都是干净的，可是后厨怎么做你也不知道，还是难得糊涂吧。

眼不见为净吗？看见做蛋糕的你没法吃，看见做火腿肠的见了火腿肠都恶心，这些都是亲眼见过的。我住平房时，邻居是卖油炸糕的，每回卖剩下的都给我家孩子几个，我也吃的挺好的。有一年夏天中午回家路过他家门口，过去瞧瞧，走廊里放着一大盆粘米面子，上面黑黑点点的，以为是小豆馅不小心掉上的，待走进一瞧，一群苍蝇飞了起来，从此后再也不吃他家油炸糕了，也再没买油炸糕吃了。

像这样的个人习惯我们并不提倡，尤其是餐饮服务行业的，我们更应该注意自己的个人卫生，无论是你自己吃饭还是服务别人都要做到饭前便后常洗手的良好习惯，不要影响到别人去吃饭的心情，现在好多的后厨我们也看不到，真正的个人卫生是怎么样的我们也不清楚，也时常会有一些不讲卫生的干这一行，俗话说的好，眼不见为净，好多都看不到我们也不清楚他们怎么做的，要是看到了我们可以不去吃就是了，或者我们可以委婉的给他们提出来，让他们注意自己的个人卫生习惯，卫生搞不好时间久了生意就完了！

那算啥呀？我们朝阳北大桥有家“特味抻面”开啦很多年，面条筋道，汤还好喝，便宜，回头客老多了，唯一缺点就是卫生，可能生意好，没功夫搞。有一次中午，我和哥们在这家吃抻面喝小烧，觉得俩人喝没意思，就想在找一个过来，打电话人家问“哪家啊？一溜饭店呢？”“就最埋汰那家”“啊！我知道了”。当时老板都不是好眼神瞅我俩。

还一次，也是这家，我一边等着抻面，一边和老板兼抻面师傅唠嗑，中午人多啊！老板烟瘾上来了，一边抻一边抽，我夸他家抻面好吃，他更高兴了，“我家抻面，常年就用一种面粉，半拉山子雄鸡🐔牌，必须是当年的新面，一天一袋不够，打电话就送货，鸡汤我天天五点起来就开熬，各种调料中心市场大白楼专门可一家进，老主道啦！绝地正宗，不掺***，………………”我眼瞅着烟灰越抽越长，摇摇欲坠，他手里抻着面呢！也没空弹啊？我一眼没看着，烟灰没了，可能和面抻一块去了，我想，他肯定经常这样，我都吃二十多年了，也没觉得身体不适，整吧！只要出去吃饭，哪儿都这样，主要还是心里作用，现在他搬家了，但我有时间还得去吃一次，怀念那种味道.

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