餐饮服务者消毒方式包括,餐饮服务者消毒方式包括哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐饮服务者消毒方式包括的问题，于是小编就整理了5个相关介绍餐饮服务者消毒方式包括的解答，让我们一起看看吧。

1. 餐饮具消毒方式不包括？
2. 正确的餐饮具清洗消毒的顺序是？
3. 正确的餐饮具清洗消毒的顺序是？
4. 餐饮餐具消毒记录表正确记录方法？
5. 餐饮具消毒卫生国家标准？

餐饮具消毒方式不包括？

不包括自然通风消毒

餐饮具消毒方式如下:

（1）煮沸消毒：将洗涤洁净的餐具置入沸水中消毒2-5分钟.

　　（2）蒸汽消毒：将洗涤洁净的餐具置入蒸汽柜或箱中，使温度升到100℃时，消毒5-10分钟；用锅加水煮沸后产生大量蒸气消毒餐具，效果也很好，不会使餐具挂上水碱，也是很好的消毒方法之一.

　　（3）烤箱消毒：如红外消毒柜等，温度一般在120℃左右，消毒15-20分钟。

　　（4）浸泡消毒不耐高温的餐具，特别是啤酒具等会遇热爆裂、变形等，可使用漂***、氯亚明、高锰酸钾等消毒液浸泡。浸泡时一定要注意药液必须没过餐具；药液浓度要按规定要求，如漂***用0.5%澄清液；肝炎病人的餐具要用3%的漂***澄清液；浸泡时间要充足，一般需15～30分钟；浸泡后再用清水冲洗干净，最好用流动水冲洗。

正确的餐饮具清洗消毒的顺序是？

餐饮具清洗消毒主要有清洗、消毒、包装三个环节。

第一步为清洗

先去掉餐具表面的油污，再用洗涤剂清洗餐具最后用清水冲洗干净。

第二步为消毒

消毒可分为物理消毒和化学消毒两种。

物理消毒主要是利用热力消毒，一般有蒸汽、煮沸、红外线等消毒方法。其中煮沸蒸汽消毒法需要将餐具放在100℃的高温15分钟。红外消毒法则需将温度控制在120℃以上至少30分钟。

化学消毒主要是利用化学药品消毒，一般使用含氯消毒液或百分之75浓度的乙醇。

含氯消毒液浸泡30分钟后用清水洗净，乙醇直接擦拭。

第三步为包装

消毒完毕餐具于真空状态自然滤干，然后进行真空包装，方便餐具的运放使用。

正确的餐饮具清洗消毒的顺序是？

餐饮具清洗消毒主要有清洗、消毒、包装三个环节。

第一步为清洗

先去掉餐具表面的油污，再用洗涤剂清洗餐具最后用清水冲洗干净。

第二步为消毒

消毒可分为物理消毒和化学消毒两种。

物理消毒主要是利用热力消毒，一般有蒸汽、煮沸、红外线等消毒方法。其中煮沸蒸汽消毒法需要将餐具放在100℃的高温15分钟。红外消毒法则需将温度控制在120℃以上至少30分钟。

化学消毒主要是利用化学药品消毒，一般使用含氯消毒液或百分之75浓度的乙醇。

含氯消毒液浸泡30分钟后用清水洗净，乙醇直接擦拭。

第三步为包装

消毒完毕餐具于真空状态自然滤干，然后进行真空包装，方便餐具的运放使用。

餐饮餐具消毒记录表正确记录方法？

表格信息：在记录表上填写必要的信息，如日期、时间、餐饮场所名称、消毒人员等。确保记录表的信息准确完整。

消毒项目：列出需要消毒的餐具项目，如餐具、刀具、砧板等。确保列出的项目包括餐厅所使用的所有餐饮餐具。

消毒方法：记录消毒所***用的具体方法，如高温消毒、化学消毒等。确保记录清楚所使用的消毒方法。

消毒剂浓度：如果使用化学消毒剂，记录消毒剂的浓度。确保消毒剂的浓度符合卫生标准和要求。

消毒时间：记录每次消毒的时间，包括开始消毒和结束消毒的时间。确保消毒时间符合卫生标准和要求。

消毒人员签名：每次消毒后，消毒人员应在记录表上签名，确认消毒的完成和准确性。

备注栏：在记录表的备注栏中，可以记录一些额外的信息，如消毒设备的维护记录、消毒剂的更换情况等。

保存记录：确保记录表的保存和归档，以备查验和审查。

餐饮具消毒卫生国家标准？

1、餐饮具消毒水池应专用，水池材质应实用不锈钢、陶瓷等易清洗的材料，应至少设立三个清洗池。

2、用于餐饮具消毒的消毒剂应取得消毒剂生产许可证并在有效期内方可使用。

3、使用自动清洗装置的，清洗装置上应显示时间、温度及添加清洗液装置。

到此，以上就是小编对于餐饮服务者消毒方式包括的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐饮服务者消毒方式包括的5点解答对大家有用。