餐饮服务企业应当定制食品,餐饮服务企业应当制定食品安全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐饮服务企业应当定制食品的问题，于是小编就整理了3个相关介绍餐饮服务企业应当定制食品的解答，让我们一起看看吧。

1. 请问餐馆或酒楼的菜谱是谁决定的？
2. 学校食堂配送的要求有哪些?求解答？
3. 升学宴规则？

请问餐馆或酒楼的菜谱是谁决定的？

这个不一定。多数应该是老板决定。首先大家共同讨论研究，然后老板定稿。当然，厨师长话语权也是很大的，他应该根据酒店的实际情况，推出很多菜品，然后呈递给饭店负责人，饭店负责人根据实际情况，拍案定版。

谢谢邀请，我是开餐馆的我来回答这个问题，首先餐馆请的厨师会做什么菜，把比较拿手的上菜谱，再一个老板看到一个新样的菜，厨师学会后也上菜谱。第三个是老板和厨师根据本地人的饮食习惯适当调整菜谱。菜谱不是一直不变的。

很高兴回答你的问题，每个酒店或者饭店都会有自己的特色菜，那每个酒店的菜谱到底由谁来决定呢？作为饭店的老板，首先得有一定的美食功底，然后必须对聘请厨师长及绝对的信任。

菜谱最主要的还是由厨师长来决定，厨师长是一家饭店的灵魂，每个厨师长都有他的拿手菜，一个厨房就是一个团队，厨师长就是这个团队的领袖。

每个好的酒都有他的特色菜，特色菜就是核心菜系，核心的特色菜一般不随意更改，当然每隔一段时间就得更换菜谱，推出不同的菜系，才能留住客人，让客人每次到饭店吃饭都有吃到不一样的菜

如何才能更换出更适合大众的口味的菜谱呢？这就得靠餐厅的经理了，经理应该了解熟客的口味，根据客人们喜欢的菜系定制出合适的菜谱。

一个技术高超的厨师长，他能定期研制一些新的菜，然后再把新的菜传授给厨师团队，指导他的厨师团队做好这个菜，这样餐厅的菜谱就能实时的更换，定期推出一些好的新的菜。

餐馆酒楼初始的菜单应该是老板，厨师长，前厅服务人员三位一体的针对餐厅酒楼的地段，客流，餐食定位，等多方面进行定制

厨师长:厨师长在选定菜单的目的，肯定是选自己拿手的，觉得好吃的，利于厨房进行选品出菜的

老板呢:以利益作为导向，走向利益最大化，那么肯定会选定一些易爆款的或利润高的，走量和走质嘛

餐厅经理呢:餐厅经理针对于效率，肯定是希望能够达到快速走菜的， 并且他还负责着客户的一手饮食资料，可以很快的把消费者喜欢的菜推给后厨和老板，已达到长时间的发展

其实菜谱最后都会经过消费者的层层检测，真真正正可以把菜谱和口味定下来的是消费者！！

如果搞自嗨，相信也干不久的

写在最后:我是一个专注问答的优质美食创作者食之晓味君！！记得关注我！带你“晓”味道秘密，欢迎每位伙伴交流评论，支持可以点赞转发(^～^)感谢！！

大家好，本人从事餐饮行业二十年多年了。据我以前给老板打工的经历来看，一个餐馆或者酒楼的菜谱是由老板和厨师共同制定的，当然厨师的比例要高些。厨师负责推出自己比较拿手的菜品，老板负责传承店里以前卖的口碑较好的菜品以及当地比较有地方特色的菜品，因为厨师可能不是当地人。再就是菜品价格的制定也需要老板和厨师共同定价，当然这个时候老本定价的比例要高。需要根据当地消费水平，原材料的采购成本，店面装修大小和定位，员工的工资等，来制定一个比较合理的价格，要不然菜品高了来消费的客人比较少，定低了又不能赚到应有的利润。总之一个餐馆和酒楼的菜谱制定是决定这个店能走多远，能开多久，能不能让老板赚到钱，或者厨师能不能稳定工作最重要的一环，是一个餐饮店的灵魂！

学校食堂配送的要求有哪些?求解答？

学校食堂配送的具体要求包括：食品质量安全，确保食材新鲜，餐品口感良好；卫生标准，要求食堂操作规范，员工卫生意识强，确保食品卫生安全；绿色环保，推行垃圾分类，减少包装物的使用，鼓励使用环保餐具；准时送达，保证配送时间准确，确保学生能够按时就餐。同时，还有部分特殊要求如提供营养搭配合理的餐品，提供素食等根据学生需求的定制餐品等。

向学校配送食材必需注意以下几点: 1食材必新鲜。

2，必需要有卫生许可证。

3，必需耍有药品食品监督局监管的食材，保证无过期食材，5，所有食材必需符合新鲜，安全，卫生无污染等

升学宴规则？

升学宴是一种庆祝学业进步、毕业或升学的宴会活动，以下是一些常见的升学宴规则。
1. 邀请：提前发出正式的邀请函或口头邀请，并请来宾尽量提前确认出席与否。
2. 地点和时间：确定合适的地点和时间，并向来宾告知详细的宴会信息.
3. 宴会主题：可以根据个人爱好、学业专业或毕业院校选择主题，为宴会增添趣味。
4. 宴会流程：制定一个流程安排，包括欢迎致辞、祝贺演讲、颁发证书或奖品、感谢辞等环节。
5. 餐饮：提供丰富的食物和饮品，根据参加人数合理安排餐桌布置，注意提供适应不同口味和饮食习惯的菜肴。
6. 禁止携带：规定来宾不得携带任何不适当的物品，如酒精饮料、烟草、宠物等。
7. 礼仪：鼓励来宾穿着得体、庄重，主办者应做好礼仪引导，并在宴会上表达对宾客的感谢。
8. 留言和祝福：设立一个留言和祝福的角落，供来宾写下对毕业生或升学者的祝福以及宝贵的建议。
9. 摄影和纪念品：提供摄影区域，记录重要时刻，或制作特别订制的纪念品，作为对来宾的感谢。
10. [_a***_]和反馈：宴会后，发送感谢信或电子邮件，向参加的来宾表示感谢，并请求他们提供任何反馈或建议。
这些规则和建议可以根据具体的情况做出调整，以确保升学宴的顺利进行和来宾的满意。

到此，以上就是小编对于餐饮服务企业应当定制食品的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐饮服务企业应当定制食品的3点解答对大家有用。