餐饮服务单位***用什么制度,餐饮服务单位***用什么制度管理

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐饮服务单位***用什么制度的问题，于是小编就整理了2个相关介绍餐饮服务单位***用什么制度的解答，让我们一起看看吧。

1. 食堂五专管理制度？
2. 餐饮服务单位进行食品留样.每个品种留样量不少于多少？

食堂五专管理制度？

食堂管理五项制度是中国人民***总后勤部军需部1963年5月17日下发执行发的一项制度。

中文名食堂管理五项制度

定义中国人民***总后勤部军需部1963年5月17日下发执行发的一项制度

五项制度内容是：(1)订食谱制度。(2)伙食账目公布制度。(3)给养逐日消耗登记制度。(4)厨房值班员和帮厨制度。(5)卫生制度。

食堂“五专”(专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存) ：

1.专人***购食品添加剂必须有专人从有资质的专店进行米购,米购时査验、索取并 留存相关许可证和产品检验合格证明等文件,建立***购票据和***购查验记录。

2.专人保管食品添加剂要由专人保管存放于专用橱柜中,标示“食品添加剂”字样, 妥善保存。

3.专人领用食品添加剂要固定专人领取并使用,使用品种和用量要符合《食品添加剂 使用卫生标准》(GB2706) 专人登记餐饮服务单位要建立食品添加剂专项检测。

餐饮服务单位进行食品留样.每个品种留样量不少于多少？

食品留样每个品种不少于50克。市场卫生监管对餐饮服务单位有几项硬性要求；其中之一就是食品留样制度，主要是食堂，配餐企业等必须配备，食品留样一个是为了发生***时的追根溯源，一个也是保护正规企业的重要证据，所以食品留样制度是必须贯彻下去的严格要求。

到此，以上就是小编对于餐饮服务单位***用什么制度的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐饮服务单位***用什么制度的2点解答对大家有用。