餐饮服务单位冰柜除霜要求,餐饮店冰柜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐饮服务单位冰柜除霜要求的问题，于是小编就整理了2个相关介绍餐饮服务单位冰柜除霜要求的解答，让我们一起看看吧。

1. 后厨标准与规范要求？
2. 冰箱冰柜除霜记录怎么填写？

后厨标准与规范要求？

、不同类型餐厅餐位数与对应的厨房面积比例参考表

餐厅类型 厨房面积平方米/餐位

自助餐厅 0.5～0.7

咖啡厅 0.4～0.6

正餐厅 0.5～0.8

2、厨房应包括有关的加工间、制作间、备餐间、库房及厨工服务用房等。

3、厨房的位置应与餐厅联系方便，各加工间均应处理好通风与排气，并避免厨房的噪声、油烟、气味及食品储运对公共区和客房区造成干扰。

4、厨房平面设计应符合加工流程，避免往返交错，符合卫生防疫要求，防止生食与熟食混杂等情况发生。

5、厨房的室内净高不应低于3m。

6、加工间的工作台边（或设备边）之间的净距：单面操作，无人通行时不应小于0.70m，有人通行时不应小于1.20m；双面操作，无人通行时不应小于1.20m，有人通行时不应小于1.50m。

每一种职业都要求从业人员有相关的职业道德，厨师同样也不例外，同时，由于厨师具有一定的特殊性，还要求厨师岗位有一定的卫生标准。下面，一起来了解一下厨师岗位卫生标准有哪些吧。

厨师操作卫生要求

1、要做到“三不”：不留长发和指甲，厨帽罩住头发，不戴首饰、不涂指甲油。

“四勤”：勤洗澡、勤换衣、勤理发、勤剪指甲、搞好个人卫生。

2、冰箱存放食品要做到“四分开”：鱼肉分开、荤素分开、生熟分开、成品和半成品分开，并要定期清理除霜，保持箱内整洁干净。

冰箱冰柜除霜记录怎么填写？

冰箱冰柜除霜记录需要按照以下步骤进行填写：1.明确需要按照要求进行记录，防止冰箱冰柜产生结冰影响使用。
2.冰箱冰柜在使用一段时间后会产生结霜，影响使用效果，因此需要进行除霜。
除霜记录是为了方便用户掌握冰箱冰柜的使用情况，以及保持其正常使用。
3.填写冰箱冰柜除霜记录需要记录日期、时间、除霜原因等信息。
每次除霜后务必将结冰部分清理干净，避免再次结冰。
冰箱冰柜的除霜周期一般为一至两个月，具体时间可根据使用情况灵活调整。

冰箱冰柜除霜记录应该按照以下格式填写：明确应当及时记录每次冰箱冰柜的除霜时间。
冰箱冰柜在运转一段时间后，其内部会产生大量霜冰，过多的霜冰会增加电耗、降低保鲜性能和威胁卫生。
因此应定期进行除霜。
除霜记录可以及时提醒我们进行除霜，避免霜冰过多，延长冰箱冰柜运行寿命。
在填写记录单上应该明确写出除霜时间、人员、方法、效果等五个方面的信息。
同时，对于出现问题的冰箱冰柜需要及时记录下来，为后续维修提供依据。

冰箱冰柜除霜记录需要填写的内容包括：日期、时间、冰箱/冰柜型号、除霜方式、除霜时间、除霜人员等。

明确结论是需要按照规定填写记录。

原因是因为冰箱冰柜的除霜记录是检查电器维护情况的重要依据，可以及时发现问题并解决，确保设备的正常运行。

而且，填写记录也有利于维护管理。

内容延伸可以提醒人们定期进行除霜操作，同时还要保持良好的卫生条件。

否则，长期不除霜容易导致冰箱冰柜发霉、臭味难闻等问题。

冰箱冰柜除霜记录应当按照规定进行填写。
首先，应在除霜前记录下日期和时间，并确认冰箱冰柜内的物品是否需要转移或者包装。
其次进行除霜操作，并在操作完毕后再次记录下日期和时间，并勾选适当的选项，如周期性除霜、维修等。
最后，应当在记录本上签名，以示确认。
此外，保养冰箱冰柜也很重要。
定期清理冰箱冰柜内的物品，保持其整洁干燥，以延长使用寿命并确保食品的安全。

到此，以上就是小编对于餐饮服务单位冰柜除霜要求的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐饮服务单位冰柜除霜要求的2点解答对大家有用。