餐饮服务管理体系制度,餐饮服务管理体系制度内容

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐饮服务管理体系制度的问题，于是小编就整理了2个相关介绍餐饮服务管理体系制度的解答，让我们一起看看吧。

1. 幼儿园餐饮服务过程控制制度？
2. 餐饮安全七项制度？

幼儿园餐饮服务过程控制制度？

儿童的伙食应有专人负责，民主管理，建立膳管会（院所领导、炊事人员、保健人员、保教人员及家长代表），定期开会，听取意见和研究解决伙食问题，不断提高质量。

伙食费要专用，精打细算，计划开支，合理安排，伙食费盈亏不超过2%。

每月制定伙食***，根据季节供应情况，每两周制定一次食谱（或带量食谱），定期更换，根据等级幼儿园要求定期进行营养计算，保证儿童各种营养素摄入量，达到供给量要求，满足生长发育需要。

按时开饭，不提前不推迟，儿童进餐时间不应少于20-30分钟，保证儿童舒适、愉快地进餐，严禁在幼儿进餐时训斥幼儿。

准确掌握儿童出勤人数，做到每天按人按量制作主副食，不吃隔日剩饭菜。

食品由专人按实际需要采购，***购的食品要求新鲜优质，每天由专人验收，并建立验收簿。

主食品验收入库，库存不宜过多。各类食品应按需要量领取，每月底盘库存。库房由专人保管，建立出入库账目，库房保持整洁，各盛器需加盖，库房中要有防鼠设施。

餐饮安全七项制度？

1、***购进货查验管理制度。

2、生产过程控制管理制度。

3、出厂检验记录管理制度。

4、食品安全自查管理制度。

5、从业人员健康管理制度。

6、不安全食品事故处置管理制度。

7、食品安全事故处置管理制度。

餐饮服务的安全制度：

1.餐饮服务单位必须成立食品安全领导小组，食品安全有专人管理和负责。

2.《食品卫生许可证》或《餐饮服务许可证》悬挂于醒目可视处。

3.食品从业人员持有效健康合格证明及食品安全知识培训合格证上岗。

4.工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持良好个人卫生。

5.保持餐厅内外环境卫生，加强通风和消毒工作，做到每餐一打扫，每天一清洗。

6.食用工具每次用后应洗净、消毒、保持洁净。

7.盛装废弃物或垃圾的容器应密闭并配有盖子，垃圾及时处理，搞好防蝇、防尘、防鼠“三防”工作。

到此，以上就是小编对于餐饮服务管理体系制度的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐饮服务管理体系制度的2点解答对大家有用。