餐饮服务的历史与发展,餐饮服务的历史与发展论文

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐饮服务的历史与发展的问题，于是小编就整理了2个相关介绍餐饮服务的历史与发展的解答，让我们一起看看吧。

1. 世界饭店发展四个阶段的特点？
2. 餐饮服务的分类？

世界饭店发展四个阶段的特点？

世界饭店行业有着悠久的历史，可以分为四个阶段，具体特点如下：

1. 古代阶段：古代阶段指的是从公元前4世纪到公元4世纪之间的时期。此时，饭店通常是提供住宿服务的小旅馆或客栈，多数位于驿站、市场，或者是主要商业活动的中心城市。饭店的范围相对较窄，多数只提供基本的住宿和餐饮，价格也比较便宜；

2. 文艺复兴阶段：文艺复兴阶段指的是16至17世纪欧洲的文化复兴期，也是饭店行业迎来变革的时期。此时饭店逐渐向高端饭店发展，特别是在热门旅游区或竞争激烈的商业中心地带。饭店的设施和服务不断提升，多样化的***活动也随之产生，价格相对较高；

3. 工业革命阶段：工业革命阶段是指18世纪下半到19世纪上半叶，加快了城市化和全球化发展进程，饭店行业也随之变革。此时，饭店不仅提供住宿和餐饮服务，还提供各种***活动和社交活动。饭店也开始引入科技和创新元素，比如使用电梯和空调等，价格稍微降低，但是仍然比较昂贵；

4. 现代阶段：现代阶段指的是20世纪的饭店行业，此时饭店变得越来越现代化国际化。饭店不仅仅提供住宿和餐饮服务，而是将各种服务和体验整合在一起，比如电子商务、线上预订、空间设计、专业食品当前、社交媒体营销等。现代店注重创新和个性化，营造特色和品牌，价格因覆盖面广而有所降低，能够适应不同客群体的需求和预算。

. 古代客栈时期（12 世纪一18 世纪），客栈是随着商品生产和商品交换的发展而逐步发展起来的。

最早期的客栈，可以追溯到人类原始社会末期和奴隶社会初期，是为适应古代国家的外交交往、宗教和商业旅行、帝王和贵族巡游等活动的要求而产生的。

2. 豪华饭店时期（18 世纪末一19 世纪中叶）随着资本主义经济和旅游业的产生和发展，旅游开始成为一种经济活动，专为上层统治阶级服务的豪华饭店应运而生。

在欧洲大陆上出现了许多以“饭店”命名的住宿设施。

3. 商业饭店时期（19 世纪末一20 世纪50 年代）商业饭店时期，是世界各国饭店最为活跃的时代．是饭店业发展的重要阶段，它使饭店业最终成为以一般平民为服务对象的产业，它从各个方面莫定了现代饭店业的基础。

4. 现代新型饭店时期（ 20 世纪 50 年代以

餐饮服务的分类？

餐饮服务许可按餐饮服务经营者的业态和规模实施分类管理。分类方式如下：

（一）餐馆（含酒家、酒楼、酒店、饭庄等）：是指以饭菜（包括中餐、西餐、日餐、韩餐等）为主要经营项目的单位，包括火锅店、烧烤店等。

1.特大型餐馆：是指经营场所使用面积在3000㎡以上（不含3000㎡），或者就餐座位数在1000座以上（不含1000座）的餐馆。

2.大型餐馆：是指经营场所使用面积在500～3000㎡（不含500㎡，含3000㎡），或者就餐座位数在250～1000座（不含250座，含1000座）的餐馆。

3.中型餐馆：是指经营场所使用面积在150～500㎡（不含150㎡，含500㎡），或者就餐座位数在75～250座（不含75座，含250座）的餐馆。

4.小型餐馆：是指经营场所使用面积在150㎡以下（含150㎡），或者就餐座位数在75座以下（含75座）以下的餐馆。

如面积与就餐座位数分属两类的，餐馆类别以其中规模较大者计。

（二）快餐店：是指以集中加工配送、当场分餐食用并快速提供就餐服务为主要加工供应形式的单位。

（三）小吃店：是指以点心、小吃为主要经营项目的单位。

（四）饮品店：是指以供应酒类、咖啡、茶水或者饮料为主的单位。

到此，以上就是小编对于餐饮服务的历史与发展的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐饮服务的历史与发展的2点解答对大家有用。