餐饮服务保密措施有哪些,餐饮服务保密措施有哪些内容

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐饮服务保密措施有哪些的问题，于是小编就整理了2个相关介绍餐饮服务保密措施有哪些的解答，让我们一起看看吧。

1. 如何保护餐饮配方的知识产权？
2. 从事餐饮服务行业的员工怎样保护自己利益？

如何保护餐饮配方的知识产权？

食品配方想要申请专利，就必须要把配方公开，即使没有充分的公开而获得专利权，但是其他人是可以以此为由向专利局提出宣告该专利无效。

1、如果你的配方是显而易见容易被他人模仿的，本领域技术人员很容易就能研究出来你的配方产品，那么最好去申请专利，这样你就拥有了该食品配方的专利权，能够得到专利法的保护了。2、如果你觉得你的食品配方，本领域技术人员很难研究出来，就可以不申请，但当今技术如此发达，你也不能确定别人是否能否在不久的将来研究出来。

目前我国将食品配方知识产权受到“专利法保护”与“商业秘密”保护。

1、专利法保护

食品配方的专利法保护主要是通过向国家专利授权机关申请专利的方式取得该食品的配方的独占性、排他的占有、使用、收益权利。具体来说，除非经过专利权人许可，否则任何个人、单位不得擅自将该食品配方用于营利为目的的制造、使用、销售。但专利权的法律保护是受到一定限制的：一、保护的期限是有限的。二、在一些特殊情形下，专利是能够被强制授权使用的。

2、商业秘密保护

在我国，虽然为有统一的商业秘密保***，查阅相关规定可以看出我国立法不仅接受商业秘密这一知识产权，同时还列举了一系列典型的侵权行为，并在此基础上规定了相应的责任。

前两天，我们刚好出了这么一个文章，现在和大家分享一下：

1、保密协议

餐饮行业应该加强对商业秘密管理及相关保密协议的签订的重视，与员工、客户签订保密合同协议，明确泄露的法律后果，在日常企业培训汇总不断加以提醒强调，并及时追究泄露责任。

2、及时发现

多在各大平台上搜索跟自己品牌相关的词汇，及时发现有无泄露的情况，一经发现及时阻止，以免造成更大范围的传播。ps：最好将品牌注册商标，各大平台对商标保护很重视，如果发现有人在链接上带有您品牌的logo及字样，可以直接举报，毕竟商标权是属于您的，具有法律效益，平台会无条件支持您的举报行为，如果造成的损失过大，可以拿起法律武器保护自己企业的权益。

3、配方更新

企业可以通过掌控独家的原材料***，培养专门的配方师，不断推陈出新，在品牌文化上下手，为消费者提供独特的品牌价值体验，从而建立稳固的市场堡垒，以降低配方泄密带来的冲击效应。ps：配方申请专利，发明专利保护期限20年，至少20年内，一旦有人侵权，也有计可施，期间配方更新最好也及时申请专利。

4、制作流程

分隔餐饮企业可以直接向门店提供半成品，通过流程分隔等方式避免配方与制作工艺过于公开化，如果实际操作中有困难，企业也应当对配方、操作方法等方面划定商业秘密登记并确定相应的接触范围。

事实上，餐饮行业的配方保护并无标准答案可供遵循，只有先从源头管控，多查多找多举报，把苗头及时掐灭，并不断提高自己餐饮品牌的价值，才不至于至自己于险象之中哦。

从事餐饮服务行业的员工怎样保护自己利益？

跟员工签订保密协定。不少的大品牌餐饮店，都会跟能接触到核心配方的员工们签订保密协议。一旦资料有泄露，就可以向当事员工索要赔偿。

保密协定具有法律效力，对于员工们来说，是一个很好的约束。申请专利保护。自行研发，且市场上没有，口感又比较受消费者们的欢迎的话，是建议申请专利保护的。

专利保护会将配方公开，但是如果其中有一些比较复杂的工序，或者复杂的加工方法的话，也是较难化验出来的。可以根据个人的需要来选择。只直营不做加盟。不少餐饮品牌，只做直营店，不做加盟店，像是安徽的老乡鸡等，可以说，也是保护自己的配方的一个方法。

直营店由总店发送料包，然后按照一定的比例兑水制作，保障口感的一致性，以及独特性，市场上也难以模仿。给加盟品牌配送料包。做品牌加盟的餐饮店，给加盟商们配送制作好的料包，可以说是一个很好的方法。

一方面，保护了自己的配方不被泄露，另一个方面，也可以从加盟商身上赚取二次费用，加盟店生意越好，总部销售的配方也就越多，对于公司，也是一项较好的收益！分段加工，核心握在自己手中。卤菜行业，对于配方，对于料包的依赖性是相当大的，口感更是由配方料包所决定。卤菜加盟品牌，可以配送给加盟商们基础配方，然后教给加盟商们后期的一些基础操作，核心始终保密，配方也不会被泄露。自行制作配方，谢绝参观。

餐饮店的老板或者后厨们在制作配方的时候，绝对是不会有外人在场的，甚至是不惜以休业，关门等形式来保障自己配方不被公开，这样才能保住现有的市场优势，保障经营品牌的优势。

餐饮口感以及品质高低，取决于原材料，配方以及制作工艺。

原材料基本上是看得见，摸得着，消费者们能及时感受到的，能通过直观的观察看出来的。

工艺以及配方，都可以“餐饮秘方”的一部分，是不能从菜品中观察出来的，也就是餐饮经营者所需要“保护”的。餐饮行业，除了食物本身的“秘方”，同样的，经营也有自己的秘方。

掌握食物的“秘方”，就能把握住消费者的“胃”，而把握住了“经营秘方”，就是把握住了整个市场，开拓更大的发展潜力。

到此，以上就是小编对于餐饮服务保密措施有哪些的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐饮服务保密措施有哪些的2点解答对大家有用。