餐饮服务者消毒餐具时,餐饮服务者消毒餐具时可***用的消毒方式包括什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐饮服务者消毒餐具时的问题，于是小编就整理了4个相关介绍餐饮服务者消毒餐具时的解答，让我们一起看看吧。

1. 餐饮餐具消毒记录表正确记录方法？
2. 餐饮具消毒方式不包括？
3. 食药监餐具消毒标准？
4. 餐饮服务食品安全监督管理办法第16条餐饮服务应当符合哪些？

餐饮餐具消毒记录表正确记录方法？

表格信息：在记录表上填写必要的信息，如日期、时间、餐饮场所名称、消毒人员等。确保记录表的信息准确完整。

消毒项目：列出需要消毒的餐具项目，如餐具、刀具、砧板等。确保列出的项目包括餐厅所使用的所有餐饮餐具。

消毒方法：记录消毒所***用的具体方法，如高温消毒、化学消毒等。确保记录清楚所使用的消毒方法。

消毒剂浓度：如果使用化学消毒剂，记录消毒剂的浓度。确保消毒剂的浓度符合卫生标准和要求。

消毒时间：记录每次消毒的时间，包括开始消毒和结束消毒的时间。确保消毒时间符合卫生标准和要求。

消毒人员签名：每次消毒后，消毒人员应在记录表上签名，确认消毒的完成和准确性。

备注栏：在记录表的备注栏中，可以记录一些额外的信息，如消毒设备的维护记录、消毒剂的更换情况等。

保存记录：确保记录表的保存和归档，以备查验和审查。

餐饮具消毒方式不包括？

不包括自然通风消毒

餐饮具消毒方式如下:

（1）煮沸消毒：将洗涤洁净的餐具置入沸水中消毒2-5分钟.

　　（2）蒸汽消毒：将洗涤洁净的餐具置入蒸汽柜或箱中，使温度升到100℃时，消毒5-10分钟；用锅加水煮沸后产生大量蒸气消毒餐具，效果也很好，不会使餐具挂上水碱，也是很好的消毒方法之一.

　　（3）烤箱消毒：如红外消毒柜等，温度一般在120℃左右，消毒15-20分钟。

　　（4）浸泡消毒不耐高温的餐具，特别是啤酒具等会遇热爆裂、变形等，可使用漂***、氯亚明、高锰酸钾等消毒液浸泡。浸泡时一定要注意药液必须没过餐具；药液浓度要按规定要求，如漂***用0.5%澄清液；肝炎病人的餐具要用3%的漂***澄清液；浸泡时间要充足，一般需15～30分钟；浸泡后再用清水冲洗干净，最好用流动水冲洗。

食药监餐具消毒标准？

食品安全国家标准--消毒餐具

适用于餐饮配餐，食堂等消毒餐具。

1.感官要求

餐（饮）具应表面光洁，不得有附着物，不得有油渍、泡沫、异味。

2.理化项目

对游离性余氯，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）都有***要求。

3.微生物项目

大肠菌群，沙门氏菌不得检出。

餐饮服务食品安全监督管理办法第16条餐饮服务应当符合哪些？

《餐饮服务食品安全监督管理办法》第十六条：餐饮服务提供者应当严格遵守国家食品药品监督管理部门制定的餐饮服务食品安全操作规范。

餐饮服务应当符合下列要求：

（一）在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料，发现有***变质或者其他感官性状异常的，不得加工或者使用。

（二）贮存食品原料的场所、设备应当保持清洁，禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品，应当分类、分架、隔墙、离地存放食品原料，并定期检查、处理变质或者超过保质期限的食品。

（三）应当保持食品加工经营场所的内外环境整洁，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。

（四）应当定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，校验计量器具，及时清理清洗，确保正常运转和使用。

（五）操作人员应当保持良好的个人卫生。

（六）需要熟制加工的食品，应当烧熟煮透；需要冷藏的熟制品，应当在冷却后及时冷藏；应当将直接入口食品与食品原料或者半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放。

（七）制作凉菜应当达到专人负责、专室制作、工具专用、消毒专用和冷藏专用的要求。

（八）用于餐饮加工操作的工具、设备必须无毒无害，标志或者区分明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁；接触直接入口食品的工具、设备应当在使用前进行消毒。

到此，以上就是小编对于餐饮服务者消毒餐具时的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐饮服务者消毒餐具时的4点解答对大家有用。