简述餐饮服务组织管理,简述餐饮服务组织管理的内容

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于简述餐饮服务组织管理的问题，于是小编就整理了2个相关介绍简述餐饮服务组织管理的解答，让我们一起看看吧。

1. 餐厅五常指的是什么？
2. 餐厅职位级别划分？

餐厅五常指的是什么？

五常”即为：常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律            

常整理：将工作场所的任何物品区域分为本周有必要与没有必要的，除了有必要的留下来，其它的都清除掉。目的：腾出空间，塑造净爽的工作场所。

常整顿：把留下来的必要用的物品依规定位置摆放，并放置整齐，加以标示。目的：工作场所一目了然，整齐的工作环境，消除过多的积压物品。

常清洁：将工作场所（机械设备、卫生设施）内看得见与看不见的地方都要清扫干净，使破旧复原如新，保持工作场所干净、亮丽的环境。目的：保持工作场所的经常性干净卫生。

常规范：维持上面3S的成果，持续的、反复不断的坚持“常整理”、“常整顿”和“常清洁”活动。目的：维持前三阶段取得的成果并规范相关的制度。

常自律：使每位员工都养成良好的生活和工作习惯，自觉遵守规章制度，工作积极主动。目的：培养好的习惯，营造团队精神

“五常法”，具体指的是常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律的环境。是香港何广明教授借鉴日本“ 5S“管理法精神，结合香港实际创建的现代餐饮优质管理方法，它不仅对餐饮业，而且对各行各行也具有普适性。“五常法”的要义是：工作常组织，天天常整顿，环境常清洁，事物常规范，***常自律。

餐厅五常法管理是“常组织、常整顿、常清洁、常规范和常自律”。

具体如下：

 1、常组织：判断物品的重要性及使用量，例如组织来货及分类，存放在货架上，把无用的东西弃掉； 

2、常整顿：决定物品的摆放地方和存量，例如工具台上的工具，必须整齐排列，务求在三十秒内可找到想要的东西； 3、常清洁：由上层至下级，经常保持厂内清洁、明亮，强调个人卫生责任；

 4、常规范：增加各项货品的透明度及贴上合适标记，利用创意及视觉管理法； 

5、常自律：用完的工具和物品，必须放回固定的位置。

餐厅“五常法”，具体指的是常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律的环境；五常法管理是餐饮业现场管理的实用技术和方法，是厨房卫生管理的革命，为了给员工创造一个干净、整洁、舒适、合理的工作场所和空间环境，提高工作效率和工作质量、节约成本，空间和能源，确保厨房卫生和菜品安全，提升员工素质，使酒店餐饮管理上一个新的层次。

餐厅职位级别划分？

餐饮职称等级划分通常有初级、中级、高级和高级技师四个等级。 

2、初级职称通常是指在餐饮行业中从事工作一到三年的人员；中级职称是指从事工作三到五年并具备一定经验和技能的人员；高级职称是指在餐饮行业中具备丰富经验和专业技能，并能独立承担重要岗位工作的人员；而高级技师则是指在餐饮行业中具备高级技术能力和创新能力，并能解决复杂技术问题的人员。 

3、这些等级划分一般是根据从业年限、专业能力、技术水平和业绩等方面进行评定和确定的

餐厅的职位级别划分可以根据不同的餐厅规模、类型、经营模式等因素而有所不同，但常见的餐厅职位级别划分如下：

1. 实习生：主要是为了让员工更好地了解餐厅的运营和服务流程，熟悉各种操作和工作流程，一般是在学习期或者试用期间。

2. 培训生：是为了对员工进行一定的培训和指导，让员工更加适应餐厅工作。

3. 前台接待：主要负责餐厅顾客的接待、引导和服务等工作。

4. 服务员/服务生：主要负责顾客点餐、上菜、餐具摆放、餐桌清理等服务工作。

5. 厨师长：主要负责餐厅菜品的研发、制作和管理等工作。

6. 厨师/面点师：主要负责餐厅菜品的制作和菜品质量的控制等工作。

7. 后厨管理：主要负责后厨的管理和协调工作，确保后厨的运营和卫生达到标准。

8. 餐厅经理：主要负责餐厅的运营管理，包括员工招聘、培训、工作调度等工作，同时负责餐厅的财务管理、顾客投诉处理等工作。

需要注意的是，以上职位级别划分仅供参考，不同餐厅可能会有不同的职位级别和职责范围，具体情况需要根据餐厅的实际情况而定。

到此，以上就是小编对于简述餐饮服务组织管理的问题就介绍到这了，希望介绍关于简述餐饮服务组织管理的2点解答对大家有用。