服务性餐饮案例分析,服务性餐饮案例分析报告

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于服务性餐饮案例分析的问题，于是小编就整理了4个相关介绍服务性餐饮案例分析的解答，让我们一起看看吧。

1. 我是一个餐饮服务者，我怎样能给顾客更好的服务？
2. 营业执照上正餐服务和餐饮服务有什么区别？
3. 营业执照上正餐服务和餐饮服务有什么区别？
4. 如何看待餐饮行业的过度服务？

我是一个餐饮服务者，我怎样能给顾客更好的服务？

第一点，做好店面的卫生。

第二点，研发新的菜品和口味。

第三点，可在餐厅放点古典音乐，创造一个好的氛围，让顾客听着舒服，很多超市都选古典乐来增加顾客的购买欲。

第四点，礼貌并热情的为顾客服务。干净整洁的店面，会使顾客放心的选择在这里就餐。多种口味和品种的菜品，顾客在选择上更有主动权和选择性。

好的服务一定是人性化的、成系统的服务。做好服务有三个层次：第一个层次是客户满意；第二个层次是客户感动；最高的层次是客户依赖。满意与感动是我们经常强调的，要做到最高层次，从以下五个方面打造：1、超级专业；2、超级周到；3、超级高效；4、超级信任；5、超级超值。要做到更好的服务，既要研究店本身的特色，还要深入挖掘目标客户的痛点，以及市场和竞争对手未能满足客户的方面，从服务中的细节入手去做好。以上涉及服务中的众多方面，而且需要从实际情况出发去深入研究，篇幅有限，就不细说了，希望对你开阔思路有所帮助！

营业执照上正餐服务和餐饮服务有什么区别？

餐饮管理执照可以没有餐饮服务的经营范围，不需要办理餐饮卫生经营许可证，只是日常的管理工作。普通的餐饮店就必须在经营范围内明确自己餐饮服务的内容并办理好相关的许可证。

营业执照上正餐服务和餐饮服务有什么区别？

餐饮管理执照可以没有餐饮服务的经营范围，不需要办理餐饮卫生经营许可证，只是日常的管理工作。普通的餐饮店就必须在经营范围内明确自己餐饮服务的内容并办理好相关的许可证。

如何看待餐饮行业的过度服务？

都说顾客是上帝，有些餐饮企业确实做到了，有些餐饮企业对待客人可真是差点意思，但是有些餐饮过度的服务却让你感到不自在！

有的实在是热情的过于了让你感觉浑身不自在，进门就对你说您好，追在***后面一直问你点什么菜，给你推荐贵的，招牌菜，我就想安安静静的点个菜吃个饭，怎么就那么难呢！

无独有偶，好几个伙伴都碰到了咱们一样的事情，都喜欢安静的咱们遇到这些非常热情的服务人员，反而觉得不自在，其实也确实是这样，谁都希望被重视，谁都不希望被漠视。

希望未来都有所改变，咱们出门消费都能顺心如意，不被过度浪费所牵绊。

很感谢被邀请回答这个问题。我作为一个吃货，对餐饮业的服务还是深有体会。

好的服务让顾客宾至如归，还想再次来享受服务。但是我也曾遇到过度服务的时候，让我身处尴尬之中，坐立不安。

比如说下蹲敬茶，我生长在新中国，我高高在上坐着，服务员单膝下蹲为我服务，我是真的很惶恐。再比如海底捞喝一口水马上就要给我续杯。导致我一直忍着不敢再喝水，仿佛自己喝水会增加服务员的劳动强度。

其实，正常的服务顾客有理有节，温暖的笑容，干净的厅堂，更能让顾客舒服一些。当然饭菜不给力再好的服务也留不住顾客。毕竟我们是来吃饭的，大家说对吗？

感谢邀请，关于过度服务的话题，大家一定都能从自身感受出发，提出各自观点，其实这个问题从经典的社会学理论上也能给出解释，以及它究竟为何会让人不舒服。

我有个搞学术的朋友跟我介绍过这样一个理论，它是美国社会学家欧文·戈夫曼提出的，叫做“社会表演”。戈夫曼认为，社会是一个大舞台，所有社会成员都在这个舞台上各司其职，扮演不同的角色。也就是说饭店服务员在工作时要扮演服务员这个角色，并尽力以完美无缺的形象给观众，也就是顾客留下最大的影响。从这个角度来看，像是海底捞的服务员的确是在尽职尽责地扮演着“服务员”的角色。他们体贴、善解人意、手脚勤快，能够给顾客很好的就餐体验，而海底捞也凭借这样的优质招牌打出了知名度。从这个角度来看，海底捞绝对是戈夫曼“社会表演”的优秀践行者。

但正如演员的表演如果过火会被观众认为是“太用力”乃至“油腻”，在社会表演里，服务员的过度服务也会让顾客感到不适。因为顾客会跟服务员有一对一的近距离接触，必须要接住服务员的“表演”，而如果服务员“过度表演”，对于顾客来说就要花费更多心力去演出“对手戏”，比如及时回应服务员的各种问询，在服务员不断倒水时一直致谢，甚至想一个人安安静静吃饭时，最好也不要拒绝服务员拿一个玩偶放在对面的服务，不然就太辜负对方了。顾客本来想在吃饭时最大程度隐藏自身，专心享受美味，或者安安静静想心事，但却不得不在饭店舞台上演出一个“优质顾客”，最后的确是疲于应付，在心里给出差评。

而餐饮业服务的过度表演还会让人有一种虚幻的感觉，因为顾客在与服务员的沟通交流中几乎看不到对方真实自我的存在。因此会有很多人会因为这种心理感受而对海底捞这样的饭店望而却步，宁愿去苍蝇小馆感受更多人情味。我想这也是为什么海底捞抻面小哥的偶尔失手会比他抻出一碗完美面条更有看头，因为出错的时候，海底捞小哥才是一个更真实而具体的人。

最近天有点冷，我和朋友聚餐就会偏爱火锅。以前我们的首选都是海底捞，但最近大家更倾向其他品牌的火锅店了，就是图一个轻松自在。

其实海底捞好吃一如既往，但吃下来感觉特别累，因为服务员实在是热情过头，而且很多个你根本不在意的细节服务员也会跟你反复确认，比如手机装不装袋就能掰扯好几分钟。我还见过服务员过于热情地招待一对只想亲密独处的情侣，结果人家直接拍桌走人，场面相当尴尬。

其实我们日常工作已经很累了，吃饭就是图个放松，结果还要不停待人接物，上班族一想到要和海底捞服务员互相卖笑，更是会无比郁闷。凡事都有个度，而过度服务让人有时候都分不清到底是谁服务谁，最后变得好像是在帮服务员完成KPI，那这顿饭还真不如不吃。

先谢谢邀请，古人云，民以食为天。中国人在饮食上的追求与探索让世界友人望尘莫及，也使得我国餐饮行业的发展越来越快，其经济体量如今在整个市场经济中占据着举足轻重的地位。

随着餐饮行业对人们生活影响力逐渐增大，对于餐饮行业过度服务的讨论也被推到了风口浪尖。比如“成也服务、败也服务”的海底捞火锅，虽然享受过服务带来的红利，但也多次因过度服务被热议、探讨甚至口诛笔伐。

那么，该如何客观看待餐饮行业的服务呢？不可否认的是，除了实实在在的菜品，服务也是餐饮行业的产品之一，是行业刚需。即使走进街边的小店，也需要有人为你点单、送餐、结账、翻台，更别提大品牌餐饮企业，其周到精准的服务与品牌定位息息相关，关乎着整个企业在行业中的地位和长远发展。

也正因如此，海底捞的服务曾受到大众追捧，并火速成长为“行业一哥”，很多人明确表示，“去海底捞，吃的不是火锅，是服务”。

但时移世易，海底捞尝到了服务带来的甜头，导致服务力度越来越猛，其过度服务成为了整个行业的“代表”；与之相反的是，人们的消费需求更加理性，追求个人空间和自由的呼声越来越高，对服务的需求反而回归到正常水平，追求在用餐时保持距离感。

对此，也有的品牌就抓住机遇，率先对现有的服务“做减法”，提出“服务不过度，样样都讲究”的战略。

到此，以上就是小编对于服务性餐饮案例分析的问题就介绍到这了，希望介绍关于服务性餐饮案例分析的4点解答对大家有用。