如何提升餐饮服务标准管理,如何提升餐饮服务标准管理水平

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于如何提升餐饮服务标准管理的问题，于是小编就整理了2个相关介绍如何提升餐饮服务标准管理的解答，让我们一起看看吧。

1. 你觉得怎样才能做好餐饮标准化？为什么？
2. 餐饮服务单位六t管理方法的主要内容是什么？

你觉得怎样才能做好餐饮标准化？为什么？

还是参照物的问题 。和饭店比？和工人食堂比？和路边摊比？和其他学校食堂比？那应该是和其他学校食堂比才对 在干净卫生的基础上 多参考下其他学校 让学生娃娃少下馆子吃饭的最好办法还是作出自己特色 不用精致但求用心

以2016年来说，一年时间内，成都火锅店从年初的近1万家跌至7000多家，跌幅高达28%，经过分析，其中很容易踩中的是这三个大坑：

1、很多创业者是厨师出身，精于打理后厨各种事务，厨艺精湛。可是，现阶段经营一家火锅店跟单一地掌管后厨可不一样，特别是在餐饮经营从产品驱动向营销驱动转型的今天，很多餐饮企业慢慢被主流市场抛弃。

2、产品味道和质量不稳定，易流失顾客。将产品味道和质量寄托于一位厨师的风险是很大的。一个人，不管专业水平有多高，职业素质有多好，都有可能会受到环境、情绪等主观因素的左右，从而影响味道的稳定性。

3、运营能力是决定一家火锅店能否守住阵地的决定性因素。很多火锅店还在依靠自己研发和熬制调料，负重前行，别说提高运营能力了，光是前店后厨一整套繁琐的工作流程，都让人忙得够呛!

所以，这就是餐饮需要做到标准化的重要性！

我是做食品加工的，对我们来说最关键的保证出品的稳定（颜色、味道、口感)，所以标准化操作就至关重要了。

但是怎样才能做好呢？我们的做法是：量化管理。

1,烹煮时间量化，代替过去的“凭经验凭感觉。”

2,水、盐、糖、味精等配料量化，代替过去凭经验或用嘴尝的的方法。

3,用量杯代替称，减少失误、误差。

餐饮之所以要标准化，是为了保证出品和服务的统一稳定，让顾客有更好的消费体验，从而让自己的生意更好。

您是怎么做的呢？或者有什么想法和建议都可以在下方一起讨论，共同提高。谢谢。

餐饮行业又属于服务行业，关于做好餐饮标准化，实现品牌的长久可持续发展，有以下几点，仅供参考：

1、保证千店一味的核心标准是：核心技术人员的***（即统计的技术人才培训，标准的sop流程，下拨至各个分店；区域的中央加工厂设置，半成品管理和统一配送）；2、保证餐饮服务标准化：统一的入职前服务培训，定期的服务培训与考核；3、用直营代替加盟的运营模式；4、如果后期可以做品牌加盟，关于产品和服务品牌商要严格把控；5、产品是核心基础，运营方式和服务是手段；6、保证核心的出品质量与新品研发更迭，多渠道的综合运营推广方式，提升顾客对场景的体验和服务的体验，增加用户对产品的粘度和品牌认同及归属感；

餐饮服务单位六t管理方法的主要内容是什么？

　　“6T”即天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进　　 6T 管理法的目标： 找到简单易行的现场管理操作方法， 使文化程度低、流动性大的第一线员工一看就明白 自己应该做什么、怎么做。 　　6T 管理法的宗旨： 让管理者和第一线员工都行动起来，一起找出问题、制订办法、坚持执行。　　6T 的组成： T 代表“天（Tian）”字拼音的第一个字母 六 T 是指六个天天要做到： 天天处理，天天整合，天天清扫，天天规范，天天检查，天天改进。　　一、天天处理：区别工作现场中，必要与不必要；不再用与还要用的东西，工作现场中只保留必 要的、还要用的东西。——要有丢的勇气！　　二、天天整合：将必要的东西加以定位、收放整齐、明确标示，保持随时可取用的状态，养成物归原位的习惯。整合的结果就是能保证 30 秒钟将任何物品取出放回！ 三、天天清扫 ：维持工作场所无垃圾、无污秽、无退色、无剥落、无油渍、无生锈的状态，还原物品本来面貌，不只清理，是修补、保养光亮，看得到的与看不到的地方都清理，打扫用具定位、清洁。　　四、天天规范：***用一目了然的现场管理方法，使各项现场管理要求实现规范化、持续化，让员工明白自己的管理责任。将前 3T 实施的成果制度化、规范化。建立经常性的激励制度。把人的行为进行规范反复培训。 改善责任不清、 制度不实、 执行力低下、制度不细化的问题。　　五、天天检查：创造一个具有良好习惯的工作场所，持续地、自律的执行规范准。承诺的事一定完成 ，看到就做， 率先行动。下班前做 6T 问责。　　六、天天改进：管理坚持正常化、日常化、习惯化、自然化、真实化，提升自我品质与效率。改善一劳永逸、安于现状。

到此，以上就是小编对于如何提升餐饮服务标准管理的问题就介绍到这了，希望介绍关于如何提升餐饮服务标准管理的2点解答对大家有用。