房山火锅餐饮服务管理,房山火锅餐饮服务管理招聘

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于房山火锅餐饮服务管理的问题，于是小编就整理了1个相关介绍房山火锅餐饮服务管理的解答，让我们一起看看吧。

1. 农村种的豆角太多了吃不完，做豆角干可以吗？

农村种的豆角太多了吃不完，做豆角干可以吗？

干豆角不失为秋冬季餐桌上的一道美味，干豆角可以和好多菜搭配在一起，炒，炖，烧，蒸，焖，煮出多种美味。

干豆角的作法为：一，把吃不完的豆角择干净，特别要抽掉豆角上的老筋，洗净待加工。

二，锅中加水，水上放篦子，把洗净的豆角放篦子上，用锅蒸十分钟，拿出来凉，晒干，

三，把凉，晒干的豆角用上述加工办法用锅反复蒸3-4次，这样加工的豆角在三伏天不易吸收水分，可以很好的防止霉变。

四，把第一次用锅蒸熟了的豆角晒到6-7分干，然后用刀切成段，用盐，调料揉搓一下，装进容器中压实，上面注入食用油，以油淹住菜办准，这样储存的油淹干豆角，可以随吃随取，不但食用方便，而且还有一种很独特的风味，感兴趣的朋友不仿试一试。

高度来答题。

根据图片一看就明白，这就是我们生活中吃的长豆角，农村的农户都会在菜园等空闲之地，种植一些自用。我家的房山屋后，父母也会简单的搭架子种些。

这个品种的长豆角好打理，只要用的农家肥足，管理得当。产量喜人，而且生长周期很长，一直到秋天都可以开花结果。这样就会使得很多农户家，在豆角的丰产期自用不完，人们就会想办法解决这个问题――晒干豆角，放置在干燥之处便于保存。
通常的做法都是用热水焯后，放置在太阳下面晒成干豆角。在以前这样做，以备不时之需所食用，现在却演变出各式各样的做法吃法：在冬季天气不好，蔬菜短缺的时候，我们当地农村人吃它次数最多，提前把适量的干豆角泡软洗净：包干豆角肉馅包子或者饺子，也可以炖肉，炒菜。由于干豆角的吸油性，用它做菜的时候必须要给油足，做出来的才美味可口。

每年十一回乡，母亲都会给我准备好十多斤这样的“干货”：干豆角类、干的黄花菜、萝卜干、红薯干，还有腌制好的长豆角等等，让我带走食用，我爱人每次都高兴的谢母亲。

我是365平凡之路，很高兴回答本问题。

我是土生土长的农村人，农村里有自家的菜园，菜园虽然都不是很大，但是农家菜园主要是维系自家时令蔬菜的栽种，只要够吃就好了，所以说，根据家庭人口的多少来决定菜园的大小，我家就有两个菜园，一个是房子旁边的小菜园，这菜园主要种植叶菜类，因为可以经常性的浇水，挑粪水也方便。而畈里有个稍微大点的菜园，主要是种植些地菜，如土豆、洋葱、红萝卜、白萝卜之类，还有就是种植豆角、辣椒、茄子之类。

我家每年豆角种植的比较多，豆角刚刚上市的时候，还没有大批量成熟，是选择性的把大点的豆角摘回家吃，刚开始的时候，豆角炒辣椒蛮好吃的，我觉得光炒豆角不好吃，豆角和辣椒炒才是绝配，不然豆角吃起来有青气，味道不是很好。所以一般豆角和辣椒是同时期上市的。当大批量豆角成熟后，豆角藤上面都挂满了长长的青豆角，很是喜人，成熟了趁着还是嫩的都要摘掉，否则变老了，就不能吃了，只能拨开吃里面的米。那农村把吃不完的豆角怎么处理呢？有两种方法处理，一种是湿的，用来做酸豆角，一种是做干豆角。

首先，我们来讲讲酸豆角的做法。其实酸豆角的做法很多，今天我就讲讲我家里是怎么做的。

把摘来的豆角清洗干净，用菜刀切成小段，加上辣椒也要切成片状，有的家庭也会加入大蒜一起。把三种切好的豆角、辣椒、大蒜一起放入簸箕中摊开，放入太阳底下晾晒一次，比不多用手摸起来干水了，就可以撒上盐，咸淡就看撒盐多少，但是不能太淡，否则在坛子会烂掉。把撒上盐的三种混合物用手揉搓，使盐与豆角等充分融合，然后装入坛子中，用手用力压紧，盖上坛盖，在坛子四周加上水，主要是起密封作用。等过上两个星期的发酵，就可以抓起来炒着吃，咸咸的、辣辣、大蒜香香的，真是下饭好菜。

再来做干豆角，这种方法更简单。但是这样豆角要稍微老一点的，太嫩了不行。把摘回家的豆角直接是长的，不做切段处理，拿清水里洗干净，然后放入大锅中用大锅焖煮，等豆角的颜色变深，豆角差不多熟了就可以了，然后捞出豆角，放入凉水中浸泡降温，凉了之后，直接放到太阳底下暴晒，要晒几个日头，最后缩水变细变干，然后收集起来密封保存，只要想吃的时候就拿出来干豆角放入开水中浸泡，干豆角就慢慢变软膨胀了，又还原了刚开始的状态，这种豆角是淡的，没有用盐腌制的，用刀切段备用。怎么吃有味呢？

1、干豆角炒腊肉。把切好的腊肉放入锅中爆炒出油，肉体焦黄后可以加入浸泡切好好后的豆角，翻炒，加各种佐料调味料，味道是杠杠的。要想吃清淡的人，可以不用放盐，因为腊肉本身是咸的。

2、干豆角扣肉。把扣肉切好块状，用圆碗把肉垫入碗底，然后上层把切好的浸泡后的豆角铺在上面，调好料倒入碗中，放入锅中蒸，大概半小时就可以出锅了，那个碟子，把圆碗中的扣肉连碗翻面倒入碟子中，这样豆角在碟子底部，扣肉就铺在上面了，底下的豆角慢慢吸收肉的油，吃起来真是回味无穷，当然最好吃的还是底下满是油水的豆角，一般这碗扣肉，豆角比肉受欢迎，一般都是豆角先吃完，甚至要用抢。

当然干豆角还有其它的做法，在这里就不一一列举，最经典的还是上面两种。

以上是家里豆角吃不完，家里通常处理的两种方法，两种方法吃法各异，各有千秋，总有你喜欢的一种。

当然可以，豆角干还是一道比较不错的菜呢。

小时候，每到豆角***摘旺季，园子里的豆角吃不完，妈妈就把它摘下来，用开水焯至八分熟，然后淋干水分，放到太阳下暴晒干透，收起来，留着冬天没有青菜时食用。那时候，东北的冬天除了萝卜、***、土豆，几乎没有青菜的，所以吃上一顿干豆角，几乎就是在品尝美味。尤其是过年，家里杀完年猪，用肉和粉皮炖上一锅，吃起来那叫一个香，现在想起来还直流口水，只是再也吃不出那时的味道了。

现在，干菜制作在我们这里已经形成了产业。他们制作的干菜里就包括干豆角。在工厂里，干豆角的制作再也不是焯水、晾晒，而是直接机械烘干。工厂在豆角产量最大的旺季，整车的购买豆角，运回工厂，经过挑选、清洗、焯水、烘干、包装几道自动化工序，最后制成一箱又一箱的成品，发往全国各地，据我了解，他们的效益一直很好的。

说了这么多，这干豆角到底怎么做，怎么吃呢，下面就具体介绍两种用干豆角制作的家常菜。

1，辣炒干豆角。做法为：①将干豆角用水洗净泡软。②锅内放油，放入肉丝翻炒至变色，放入酱油、醋、辣椒、葱、姜、蒜炒出香味，倒入豆角翻炒。③放盐，出锅时也可加味素、香菜。这样，香辣又劲道的一盘干豆角就做成了。

2，干豆角烧肉。做法：①锅放油，油热后放带皮五花肉炒至出油变微黄。②放入酱油、醋、八角、姜片、料酒，外加少许糖，放开水，小火至肉炖熟。③放入泡软洗净的干豆角加盐，大火收干汁，出锅。又一道做成。

用干豆角做的菜很多，诸如干豆角炖排骨、干豆角炒五花肉、干豆角扣肉等，几十种的，以上两种是我最爱吃的，题主不妨试试。

到此，以上就是小编对于房山火锅餐饮服务管理的问题就介绍到这了，希望介绍关于房山火锅餐饮服务管理的1点解答对大家有用。