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高星级酒店餐饮服务标准,高星级酒店餐饮服务标准是什么

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于高星级酒店餐饮服务标准问题,于是小编就整理了3个相关介绍高星级酒店餐饮服务标准的解答,让我们一起看看吧。

  1. 五星级酒店夜床服务的标准?
  2. 标准五星级酒店厨房设备有哪些?
  3. 高星级酒店提升服务应做哪些培训?

五星级酒店夜床服务的标准?

星级酒店,一般***用西式铺床,床上都是铺有床罩的,并且上面的毛毯都是用床单包住的。服务员将上面的床罩撤走,然后将上面的毛毯连上面一层床单打开一个角呈 35 度~45 度,以方便客人入睡。这是具体的开夜床。但其实操作过程中还包括简单的客房整理及物品补充。

标准五星级酒店厨房设备有哪些?

这要分区来讲,比如西餐宴会厨房就有扒炉、炸炉、平头炉连下焗炉、万能烤箱等,蔬菜肉类加工间就有绞切机、切片机、立式锯骨机等,冷冻库就有冷库库板、冷库库门、冷库压缩机组、室内冷风机等。总的来说就是不同功能区有不同的设备,专业的厨房设计公司在设计时候会把所需要的设备都列出来,比如宏繁、东邦、德玛仕这些,当然也可以从这些公司顺便把设备也买了。

高星级酒店餐饮服务标准,高星级酒店餐饮服务标准是什么
(图片来源网络,侵删)

国内的五星级酒店的餐饮通常分为中餐和西餐。而厨房设备同样分中餐和西餐。

1,中餐宴会厨房设备:鼓风灶、海鲜蒸柜、煲仔炉、矮仔炉、万能蒸烤箱、万能蒸烤箱用软水机等;

2,西餐厨房设备:炒锅、扒炉、炸炉、平头炉连下焗炉、万能蒸烤箱、万能蒸烤箱用软水机等;

高星级酒店餐饮服务标准,高星级酒店餐饮服务标准是什么
(图片来源网络,侵删)

如下配套的设备中,中餐和西餐可能存在共同使用的情况:

1,面点间设备:和面机、压面机、电烤箱、醒发箱、电饼铛、七星蒸炉、炒炉、饼盆车等;

2,蔬果、肉类加工间设备:绞切机、切片机、立式锯骨机等;

高星级酒店餐饮服务标准,高星级酒店餐饮服务标准是什么
(图片来源网络,侵删)

3,冷冻库和冷藏库设备:冷库库板、冷库库门、冷库压缩机组、室内冷风机等;

4,洗消间设备:污碟台、残食台、洁碟台、洗碗机、洗碗机用软水机、碗柜、消毒柜、排气罩等;

以上是国内的五星级酒店厨房设备的简单罗列,厨房设备是一个复杂的系统。以上仅供参考。

标准的五星级酒店设备应该设备是比较齐全的。

一个标准的单位厨房后厨,根据具体的使用用途,会分为:粗加工间、切配区、热厨区、面点间、凉菜间、售卖区、消洗间、储藏间等。

粗加工区一般是以处理生肉 的地方为主,一般所用到的设备会有锯骨机,绞肉机,

切配区有切菜机、肉类切片机、

热厨区有大锅灶、油烟机、大型工作台,蒸饭柜、

面点间有包子机、饺子机、和面机、压面机、发酵箱、豆浆机、电烤箱、有些可能有电饼铛,

凉菜区有冰箱、冰柜、洗手池、微波炉、保鲜柜等

售卖区有保温售卖台,冷藏工作台、打荷台等

洗消间会有洗碗机、消毒柜等

储藏间一般就是放置一些后厨需要的备用品。

中餐宴会

设备:鼓风灶、海鲜蒸柜、煲仔炉、矮仔炉、万能蒸烤箱、万能蒸烤箱用软水机等;

品牌:佳斯特万能蒸烤箱、RATIONAL万能蒸烤箱、美的电磁海鲜蒸柜、意大利玛兰奴/MARENO燃气煲仔炉等;

2、西餐厨房

设备:炒锅、扒炉、炸炉、平头炉连下焗炉、万能蒸烤箱、万能蒸烤箱用软水机等;

品牌:扒炉、炸炉、焗炉品牌有佳斯特、玛兰奴/MARENO等,万能蒸烤箱有RATIONAL、伊莱克斯等品牌;

3、面点间

设备:和面机、压面机、电烤箱、醒发箱、电饼铛、七星蒸炉、炒炉、饼盆车等;

品牌:电烤箱有新麦、三麦品牌,压面机有新麦、法国BONGARD等;

4、蔬果、肉类加工间

高星级酒店提升服务应做哪些培训

(1)增加服务的熟练程度,减少服务中的差错如果酒店员工能熟练地掌握自己所在岗位的服务知识

(2)增加服务的便捷性,提高酒店员工对客人的工作效率丰富的知识可以使服务随口而至,而酒店也能因效率的极大提高为更多的客人提供更为周到的服务。

(3)减少酒店员工在提供服务中的不确定性丰富的服务知识可以在很大程度上消除服务中的不确定

到此,以上就是小编对于高星级酒店餐饮服务标准的问题就介绍到这了,希望介绍关于高星级酒店餐饮服务标准的3点解答对大家有用。

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