餐饮保洁服务的运作方案,餐饮保洁服务的运作方案怎么写

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐饮保洁服务的运作方案的问题，于是小编就整理了4个相关介绍餐饮保洁服务的运作方案的解答，让我们一起看看吧。

1. 餐饮保洁一般怎么拿提成？
2. 湖北省餐饮具清洗消毒保洁指南？
3. 餐饮具清洗消毒保洁管理制度？
4. 餐饮器具保洁场所属于哪类操作区？

餐饮保洁一般怎么拿提成？

这个要看保洁公司的员工是怎么领取工资的，是基本工资还是提成。

不过，一般来说都是固定的基本工资的，不会有什么提成工资。

所以说，他们做的事情就是领导安排的事情，没有提成。

湖北省餐饮具清洗消毒保洁指南？

以下是一些湖北省餐饮具清洗消毒保洁的指南：

 

- 洗消设备及用品：

- 凡自行提供餐饮具的餐饮服务提供者，必须配备足够数量的清洗、消毒和保洁设施。

- 消毒设备应购买取得有效卫生许可证的正规产品。

- 清洗消毒水池必须专池专用，不得与清洗食品原料、清洁用具等水池混用。

- 配备有明显标识的密闭保洁柜，并保持保洁柜清洁、不存放其他物品。

- 采购和使用获证企业生产的洗涤剂、消毒剂，洗涤剂、消毒剂应符合食品安全国家标准和有关规定。

- 餐饮具清洗：

- 手工方法清洗：刮掉餐用具表面的食物残渣，用含洗涤剂的溶液洗净餐用具表面，用流动自来水冲去餐用具表面残留的洗涤剂。

餐饮具清洗消毒保洁管理制度？

一、接触直接入口食品的容器、工具、餐饮具使用前应洗净并消毒，不得使用未经清洗、消毒的餐饮具、容器工具。不得重复使用一次性餐饮具。餐饮具使用后应及时清洗消毒，做到当餐回收，当餐清洗消毒，不得隔顿、隔夜。

二、设置专用的餐用具清洗、消毒、保洁区域（或专间）及设备，清洗消毒设备设施的大小和数量应能满足需要。

三、宜***用蒸汽等物理方法消毒，因材料、大小等原因无法***用的除外。

四、餐用具消毒设备应连接电源，正常运转。定期检查餐用具消毒设备或设施的运行状态，定期清洁保洁设施，防止污染。***用化学消毒的，消毒液应现用现配，并定时测量消毒液的消毒浓度。

五、餐饮具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。各类水池应使用不锈钢或陶瓷等不透水材料制成，不易积垢并易于清洁，并以明显标识标明其用途。

六、从业人员佩戴手套清洗消毒餐用具的，接触消毒后的餐用具前应更换手套。手套应用颜***分。沥干、烘干清洗消毒后的餐用具，应使用专用抹布，并经清洗消毒后方可使用。

七、消毒后的餐饮具、盛放或接触直接入口食品的容器和工具，应符合GB14934《食品安全国家标准餐（饮）具》的规定。　

八、消毒后的餐饮具、盛放或接触直接入口食品的容器和工具，应定位存放在专用的密闭保洁设施内，保持清洁；保洁柜要有明显标记，定期清洁；保洁柜内不得存放其他物品。

九、***购使用集中消毒企业供应的餐饮具，应当查验其经营资质，索取营业执照复印件、消毒合格凭证；清洗消毒餐饮具用的洗涤剂、消毒剂等必须符合国家有关标准和要求。

十、专人做好餐饮具清洗消毒及检查记录。

餐饮器具保洁场所属于哪类操作区？

餐饮保洁场所属于闲人免进的标准操作场所，没有健康证的人是不可以进去的，餐具保洁场所必须严格要求工作环境必须干净没有细菌和***带进去。

除了相关检查执法部门的人可以进出，其他闲杂人员是不能进去的。为了大家的健康这类特殊操作场所严格消毒杀菌通风。

（1）清洁操作区：指为防止食品被环境污染，清洁要求较高的操作场所，包括备餐场所。

（2）准清洁操作区：指清洁要求次于清洁操作区的操作场所，包括烹调、餐具保洁场所。

（3）一般操作区：指其他处理食品和餐具的场所，包括粗加工场所、切配场所、餐具清洗消毒场所和食品库房

到此，以上就是小编对于餐饮保洁服务的运作方案的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐饮保洁服务的运作方案的4点解答对大家有用。