餐饮服务专用的要求包括,餐饮服务要求有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐饮服务专用的要求包括的问题，于是小编就整理了2个相关介绍餐饮服务专用的要求包括的解答，让我们一起看看吧。

1. 餐饮服务食品留样的要求有哪些?答案？
2. 关于餐饮服务单位使用杀虫剂和和杀鼠剂等药物的要求？

餐饮服务食品留样的要求有哪些?答案？

食堂食品留样制度

1、食堂提供的每样食品，由专人负责留样。

2、每餐留样的食品，按规定留足100克，分别盛放在已消毒的餐具中。

3、留样食品取样后，立即存放在完好的食品罩内，以免被污染。

4、留样食品冷却后，用保鲜膜密封好，并在其外部贴上标签，标明留样日期、时间、品名、餐次、留样人。

5、将贴好标签的留样食品按秩序存放在恒温冰箱内保存。

6、做好每餐每样留样食品的记录，包括食品样源、食品名称、留样时间、目测样状等，以备检查。

7、留样食品一般保存48小时，进餐者如无异常，即可处理留样的食品；如有异常，立即封存，送食品卫生安全部门查验。

8、食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。

9、卫生监督小组及监督管理员不定期检查留样工作，发现未按要求留样，将对责任人进行工作失职处罚。

关于餐饮服务单位使用杀虫剂和和杀鼠剂等药物的要求？

1、一定要选用城市卫生杀虫剂，低毒环保，对人对环境温和的产品。

正规厂家，可提供三证的。2、后厨操作间尽量不用化学方式处理。非用不可的情况，如喷洒方式，一些货架、调料瓶、罐、食物、器具等要遮盖做防护，且操作后，器具，灶具要清水洗干净。3、杀鼠剂投放在隐蔽处，或配合诱饵站投放使用。

到此，以上就是小编对于餐饮服务专用的要求包括的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐饮服务专用的要求包括的2点解答对大家有用。