开餐饮店如何服务技巧,开餐饮店服务要注意什么问题

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于开餐饮店如何服务技巧的问题，于是小编就整理了4个相关介绍开餐饮店如何服务技巧的解答，让我们一起看看吧。

1. 餐厅的服务应该怎么做？
2. 在餐饮店的大厅负责接待客人，需要什么技巧？
3. 做饭店前台的说话技巧？
4. 如何做好一个服务员，让客人满意，客人愿意和你沟通？

餐厅的服务应该怎么做？

绝对干货！看完后，你没收获算我输！

教你服务绝杀三板斧：吸客，锁客，拓客！

让你一招鲜，吃遍天！

只要这三板斧用好，年赚几百万跟玩儿似的！

想要学会三板斧，首先你得有板斧——会员卡。

先进一批5元内的葡萄酒，再和当地的商家谈，只要顾客在商家消费，就送一张会员卡。

只要吸来的顾客凭卡到你餐厅消费，顾客得一瓶葡萄酒，推卡的商家再得5元，作为奖励。

这样一算，吸客成本在10元左右，想要回本并不难。

为了强化对顾客吸力，

第一次出示会员卡，

进饭店有迎宾小姐指引座位，落座有打招呼及时与客人交流点菜，并了解客人是否有忌口，饭中有问声有啥需求，观察客人吃饭的进展，没有上的菜及时与后厨沟通，饭后客人要走了有道别，最好送客到门口，希望下次再来。

我们谈谈服务体验：传统我们认知的无微不至的服务，保姆式服务，管家式服务，已经逐步被“解决问题式”的服务所替代。

年轻消费者更期待，适时的时候，提供我适当的服务，要求更加快速响应，准确提供。很多消费者，并不希望过重的服务，让他们感觉不自在或被打扰。

我们将消费者对于服务的点赞或吐槽差评，进行分类，可以分成四大类，即速度，准确，技巧，和态度。

速度，是消费者预期的速度，吃一顿正餐，是否可以在30分钟内把菜上齐，吃一顿火锅，是否可以在10分钟内把锅底，小料和菜都上齐。如果我们达到了，说明我们超越预期，消费者自然体验好。如果我们低于消费者预期，消费者就不满意了，开始催菜，抱怨。

举了例子，我们到西贝用餐，就有一个沙漏，告诉消费者“25分钟上好一桌好菜”，来解除消费者等菜的焦虑感，同时也倒逼厨房的速度。

除了餐厅的环境卫生，服务方面极为关键，首先就是服务人员的形象外表，最好是对服务人员进行培训，比如有的餐厅服务人员很不注意细节，在端盘放碗在桌上时粗心大意且声音很大，让客人感到很不礼貌，很多高标准的餐厅服务都很讲究，餐厅服务形象、态度、礼节都必须经过专业培训。

耳听八方眼观四方吧。服务员的素质要在线。基础的工作，类似于什么进店迎宾，落座立马有人点单倒茶水服务等等都是最基本的工作了，难的就是在细节方面了吧。。服务员要时刻多观察，看见顾客有潜在需求立马询问而不是呼唤半天才应声了。。

服务这种工作最难的就是你做的再好总有人说不周到的地方。所以能做到大部分觉得好就好了。

在餐饮店的大厅负责接待客人，需要什么技巧？

1.“六知三了解” 餐厅服务员在接待宾客服务准备中，要做到“六知三了解”。

　　六知即：知主办单位。知宾身份，知开席时间和就餐标准，知桌数和人数，知本餐厅经营的风味和特色.知当天供应菜点及酒水的品种、价格;三了解即：了解宾客的风俗习惯、生活忌讳和特殊需求。

　　2.不同职业、年龄宾客的就餐心理 由于宾客职业、年龄的不同，导致他们就餐心理各异。研究宾客的心理活动，并掌握其规律，有利于我们更好地开展服务工作。

　　(1)不同职业宾客的就餐心理 一般说来，普通劳动群众比较讲究经济实惠，偏爱价廉、量大能下饭的菜肴，但随着生活水平的提高，他们对菜肴的要求也逐渐讲究质量精细、数量充足;知识分子、干部比较喜欢质细、清淡、少而精的菜肴;文艺界人士则要求菜肴鲜嫩，营养价值高，口味要避酸辣，免***;运动员既重视菜肴的营养价值，又要求数量充裕。不同职业的外宾，除具有以上的要求和习惯之外，又都具有一个共同点，就是品尝具有中国特色的菜肴。所以，餐厅服务员要注意推荐和引导，使不同层次、不同职业的宾客都能得到满意的服务。

　　(2)不同年龄宾客的就餐心理 到餐厅用餐的客人由于年龄各异，因此他们就餐心理也不同，作为餐厅服务员应能够从年龄上判断客人的就餐需求，推测他们的用餐心理。儿童用餐，由于他们处在发育期，感官发育不全，对于味道过浓过重和酸辣菜品不易接受，一般喜欢清淡、鲜嫩、色泽鲜艳、甜脆单一的食品。他们的就餐心理是要求就餐速度快.花样品种多。老年人消化能力弱，喜欢松软、油轻、味厚、低糖、低盐、易消化的食品?他们的就餐心理一般要求价格低.菜品质量优。环境清洁，态度热情。中年人属于成熟型，接受能力强.喜欢辛辣、味重、复合型口味的菜品。他们的就餐心理对菜品、环境、服务、价格的要求一般比较求全。如果是家宴，一家老少三代全家聚餐。餐厅服务员介绍菜品时，应偏重老人和儿童 ..........

谢谢老铁邀请，我认为作为一个服务行业，真正的把顾客当做上帝，为顾客提供全方位周到的服务，对餐饮业来说是很重要的，另外一定要注意卫生，一个餐厅窗明几净，会给人留下良好的第一印象，接待人员一定要热情，让客人们有宾至如归的感觉！

做饭店前台的说话技巧？

首先，学会基本礼貌用语的使用，比如，“你好，欢迎光临某某饭店！对不起，让您久等了！还有什么我可帮您的！”其次，说话时注意态度良好，时常面带微笑，吐字清晰，最好用普通话了，遇到老乡可以用方言快速获得客户好感；然后，根据客户需求清晰介绍两个及多个方案，提供选择，而不是强迫客户接受某一项服务。

最后，明确客户要求，忌口方便需要注意什么，几个人，什么时间用餐，需要什么环境等。

如何做好一个服务员，让客人满意，客人愿意和你沟通？

懂得倾听顾客需求

服务行业说白了“伺候人”，但这并不是说无底线，无尊严，随着社会发展，人们素质整体提高了，会产生不同的要求，只要是合理的就可以帮助他们，一定要听懂他们真正表达的意思，而不是急于表述自己看法，对于着急情况或者投诉，看他们的点到底在哪，有时候他们不是需要赔偿，只是需要其他的东西比如尊重等等，所以倾听太重要了。

其次，服务意识，换位思考，消费者到底需要什么，提前做到，把自己工作做全做好，真正溶于工作环境。

你提出这个问题，证明你想做好工作，希望一起努力，加油

做一个好的服务员首先你要了解自己门店的产品，当顾客提出要求时你要快速的帮他找出他想要的产品。

其次，作为一个服务员服务态度一定要好，顾客进门最先面对的就是你的服务态度，微笑是必须的。

再者，说话要有条有理，不卑不亢。你想让顾客在你的门店消费，那么你要了解顾客的需求，说出产品的优点，产品的用处让顾客买单。

最后，再与顾客发生冲突时不要着急，要倾听顾客的心声，再找出原因帮顾客解决问题。

想做好一个服务员，想让客人满意并且愿意和你沟通这就要站在对方的角度考虑问题。因为你既然是一个服务员，并且还想做好一个服务员就要用心去对待每一位客人，做好每一位客人的服务，能及时发现并且解决客人的需求，同时要站在客人的立场想问题，当客人有需要时能尽快解决好，并且要有耐心处理好所以遇到的问题。

首先就是一定要特别的有礼貌，这一点是非常重要的，要懂得对方的需求是什么，当对方提供需求的时候，一定要去满足对方的需求。

再就是和对方说话的时候一定要面带微笑，这样也能够给对方留下一个比较不错的印象。

点菜的时候完全可以提醒对方不要点特别多的饭菜，这样既可以能够让对方节省更多的钱财，也能够让对方觉得自己是为了她考虑。

良好的沟通对于顾客和服务员之间的关系是非常重要的，能够让顾客对饭店留有留下一个非常好的印象，完全可以让顾客下次选择饭店的时候再次惠顾。

做服务员儿的话，个人认为，第一，你的工作态度要好。包括客人喊你，然后一定要面带微笑的说你好。对于客人的正常要求一定要给他完美的解决。个人做过半年左右的服务员。

我认为服务都是相互的，一般的客人只要你对她的态度好，对他的服务你用心去给她服务，她对你都会很好。无论是说话还是他提出的要求都不会为难你。

因为我认为人都是相互的，如果你对他呃服务特别周到，她也会相应的给你肯定

到此，以上就是小编对于开餐饮店如何服务技巧的问题就介绍到这了，希望介绍关于开餐饮店如何服务技巧的4点解答对大家有用。