餐饮服务食品安全操作范围,餐饮服务食品安全操作范围对食品冷藏的温度范围要求是

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐饮服务食品安全操作范围的问题，于是小编就整理了2个相关介绍餐饮服务食品安全操作范围的解答，让我们一起看看吧。

1. 商超和餐饮店对销售食品的要求，有什么不同？
2. 小餐饮允许增项的内容包括哪些？

商超和餐饮店对销售食品的要求，有什么不同？

商超销售的食品也分为，有包装的和再加工销售两种，这里对存放地点和加工现场，都有不同的要求，对销售人员也分无健康证和无健康证，商超主要是个销售场所。

餐饮店是加工和销售两部分组成，在加工场所，有原料的购进存放加工都有具体的要求，包括工作人员都要有健康证明，就餐环境是否合格。

商超的食品销售，只不过类似餐饮店销售环节。

相同的是，从业人员，查体办健康证，经营许可证，税务登记证。不同的是商超经营食品，需从正规商家进货，产品包装，日产日期，保质期，产品批号，地址，合格证，必须齐全。

商超销售散装和预包装食品，必须取得食品经营许可证。如果商超内提供现加工等餐饮类服务，还要取得餐饮服务许可证及相关卫生证。

餐饮店销售自制食品，必须取得餐饮服务许可证及相关卫生证件，但餐饮店销售预包装食品，则不需要再取得食品经营许可证。

商超在销售食品的质量、要求上，比餐饮店更严格，卫生。商超销售的是预包装、包装食品，需办营业执照、食品流通许可证、税务登记证。餐饮店销售的是制售及加工食品，需办营业执照、税务登记证、不需办食品流通许可证，但必须要办餐饮服务许可证。

商超的食品，必须达到如下标准。

一，食品，食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽荺残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质低于食品卫生安全的***规定。

二，食品添加剂的品种，使用量、范围，有明显的标识说明，且安全。

三，对与食品安全、营养的标签、标识、说明书齐全。

四，食品生产经菅过程的卫生标准高、更严格。

五，专供婴幼儿的主辅食品成份必须达要求。

六，与食品安全有关的质量抓得更紧。

七，有食品检验的人员、标准、规范程序和规定。

八，任何食品都有安全标准规定的要求和内容。

小餐饮允许增项的内容包括哪些？

本人先在经营一家小面馆，先在本店主要经营产品有饺子，混沌，面，卤菜，凉菜等，每年都会去参加一到两次管辖地工商食品安全的培训，小餐饮允许增项经营的品种标准，要根据注册的工商营业执照上经营范围为标准，就本人的小店来说，营业执照的经营范围是热食品加工，也就是说像煮面，炒面，煮饺子，煮馄饨，卤水卤味，都是在增项经营范围之内的。不在增项的内容包括本店卖的凉菜，酒水等，按标准都不符合经营标准，不过这种情况在小餐饮行业是一种默认正常现象，到那一家面馆去吃碗面，都可以来一碟花生米，拍个黄瓜，拌个皮蛋，来瓶啤酒，很正常都会有这些增项产品，工商部门也知道这种现象，但是想让小餐饮行业做到符合凉菜制作的标准，确实有难度，按标准必须要有单独的一间凉菜制作间，凉菜制作间还要装上空调，保持标准温度，很多标准小餐饮行业都做不到，所以说小餐饮行业允许增项的内容，在工商部门检查时没有说什么的都可以，在此顺便提醒一下做餐饮行业的伙伴们，食品安全一定要在第一位。

小餐饮的定义有点广泛，液态的奶茶类都是这个范围类，我做了7年餐饮了，我一般是中式餐饮，一般情况下小吃类的包括沙县小吃里面的类别都以为带入进去，卤味也可以带入，今天我想说的还有一个就是冷鲜食品的配送问题，这个一般不会体现，比如说大食堂半加工产品都需要冷鲜车配送资格才可以做！需要自己花点功夫才能弄得到，其他类的都比较容易，当然，做餐饮也不能种类太繁多，会让人有选择性综合征，这样对于自己的经营也会有一定的阻碍！最后祝愿兄弟餐饮店越做越红火！

到此，以上就是小编对于餐饮服务食品安全操作范围的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐饮服务食品安全操作范围的2点解答对大家有用。