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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于武定当地餐饮服务配方大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍武定当地餐饮服务配方大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 焖鸡你愿意怎么吃？你喜欢怎么吃焖鸡呢？
2. 桑叶喂肉鸡能快速长肉吗？

焖鸡你愿意怎么吃？你喜欢怎么吃焖鸡呢？

鸡肉营养丰富，香嫩可口，是老少咸宜的传统好食材，可煲汤，可红烧，可清炖，也可快炒，基本上每个家庭都会有自己***肉的独到之处。而焖鸡更加是一道下酒下饭的好菜品，如何把焖鸡做到原汁原味而又垂涎欲滴，我这儿把我这么多么的经验和大家分享一下：

1、鸡的选择 鸡的品种非常多，土鸡、肉鸡、蛋鸡、特种鸡我都知道几十种，但是做焖鸡只要一个原则，不管什么品种的鸡，最好选择四个月到六个月之间的鸡，太嫩不香，太老肉紧。

2、鸡的处理 鸡杀好后，把外表清洗干净，然后清理内脏，注意小心不要污染了，因为做焖鸡最大的技巧就是鸡处理好后是不能接触水的，否则就体会不出焖鸡的原味。

3、鸡的做法 把鸡肉切成块，用生姜、生抽、料酒腌制五分钟后，再放入足味的盐再腌制五分钟，在锅中放入多一些的油，大火下鸡块快速翻炒，以利于鸡肉收紧，两分钟起锅滤油备用。在锅中放入油生姜，八角一个，桂皮一小片，辣椒根据口味放入，炒香后倒入和鸡重量的水煮开，加入几滴白酒，然后倒入鸡块，盖上锅盖闭锅闷十分钟，然后翻炒几下，敞开锅再闷五分钟，放入蚝油，大火收汁，撒上大蒜叶，起锅上桌。

醋焖鸡，三斤半左右散养鸡一只，切块洗净，炒锅上火加猪油，放八角，花椒，干辣椒，葱姜蒜炒香，放鸡块煸干，加香醋秘制酱料翻炒加啤酒一并，放盐，鸡精，白糖，胡椒粉，倒高压锅5分钟，收汁即可。

我是食工坊顺哥，很高兴能来回答你的问题

现在市面上的美食越来越多，随着网络的发展，在好多网络美食平台上，可以看到好多美食任你挑选，既方便又快捷，特别是焖鸡，黄焖鸡，栗子焖鸡，土豆焖鸡口味繁多，很受大家的喜爱，个人而言我又特别喜欢吃辣，是一个无辣不欢的人，市面上卖的焖鸡又都是大众口味，不是很喜欢，给大家分享下我自己做的家庭版黄焖鸡，味道厚重，香辣鲜香，希望大家喜欢，

家庭版黄焖鸡

1.主料，仔鸡一只（2-3斤左右）螺丝椒3-4根，土豆1个，鲜香菇5-6朵，青蒜苗1颗，葱姜少许。

2.调料，色拉油20克，豆瓣酱25克，老干妈20克，料酒少许，干辣椒段5克，花椒5克，大料两瓣，老抽5克，盐味精鸡精（根据个人口味适量）

3.做法，将仔鸡清洗干净剁块焯水备用，螺丝椒土豆清洗后切滚刀块，香菇一开四瓣备用，葱姜切片，

4.起锅放油，油温6成热时下葱姜，放大料花椒干辣椒，豆瓣酱老干妈炒出香味，然后放入焯好的鸡块煸炒烹入少许料酒，加水漠过鸡肉即可，然后放土豆块香菇块后开始调味，放老抽，盐味精鸡精调好口味，小火焖30分钟，等汤汁粘稠时放入螺丝椒翻炒2-3分钟即可出锅撒点青蒜苗。欢迎大家点评留言。

Hi，大家好，我是爱研究美食的阿保~

焖鸡这道菜羹，深得诸多人的热爱，鸡肉肉香滑嫩，回味无穷，下面为大家详细介绍我常做的香气扑鼻，肉香嫩滑“香菇焖鸡”做法。

操作步骤：

食材：三黄鸡肉500克、干蘑菇150克、姜片20克

1：鸡肉冷水下锅，水烧开后滴入适量的料酒去腥，鸡肉煮至一分钟捞出过冷水清洗盛盘备用。

2：香菇温水泡开，清洗干净后在蘑菇的表面均匀划十字刀痕（这样做方便香菇容易入味）。

滇味菜中，最受云南人喜爱的就是"黄焖鸡"到了真正的滇味餐馆，每桌的菜品中都少不了这道滇味名菜"黄焖鸡"，鸡当属云南楚雄彝族自治洲武定县的鸡，体大健状，肉质鲜美，钾基酸含量丰富，适合人体养生效果！

黄焖鸡以油焖法烹制而成，鸡肉煸炒后，以少量汤汁加盖，置中火上慢焖，汤汁自然浓缩，味道醇厚，汤汁浓稠而腴美，鸡肉软嫩酥烂，香味四溢。

主料：带骨鸡肉1000g

（鸡肉需提前进行腌制使其入味：

黄氿20g 盐10g 胡椒粉10g 精炼油30g，抓匀直到上劲）時间2小時

调料：香辣酱30g，啤酒600毫升，干辣椒2g，草果3g，白糖50g，生抽50g，食盐 葱 姜各10g，味精 八角各5g，黄氿20g，猪油60g。

制做：（1）将洗净的鸡砍成2厘米见方的块状，干辣椒切节，姜 葱 八角 草果拍松。

（2）炒锅上旺火，烧热后用油滑锅，倒入鸡块煸炒至收干了水分后铲出待用。

（3）锅再次上火，倒入30g油（油温3成），再倒入白糖30g，炒到金***時加入草果 八角 干辣椒 炒香后放入香辣酱，（改为最小火，定炒到酱出油，香味扑鼻時），倒入鸡块不停翻拌，让醬裹在每块鸡肉上后，加入生抽 葱姜 黄氿拌匀，倒入沙锅中，加啤酒600毫升，盖上盖旺火煮沸，转小火焖一个小時，待汤汁浓稠，鸡肉酥烂時，拣去草果 八角 葱 姜 调入味精即可上桌。

桑叶喂肉鸡能快速长肉吗？

桑叶喂鸡不能快速长肉，要想快速长肉就得按照鸡的生理需求配料，比如蛋白能量比，钙，磷，粗纤维促长剂等，不过桑叶可以起到保健作用，清肝明目凉血，正好可以克肉鸡料的一些副作用。同时可以改善🐔鸡肉的风味儿，。

桑树主要品种有果桑和蚕桑。桑叶特别是蚕桑叶，蛋白质含量很高，维生素C、维E和胡萝卜素等营养成分也很丰富，同时还含有大量粗纤维和抗菌物质，是一种很好的青绿饲料。

桑叶喂肉鸡有一定的好处，有试验证明，在出栏前四周的肉鸡饲料中添加3%的桑叶粉，可以使肉质更细嫩、肉的口感更好，香味也更浓郁。桑叶中虽然蛋白质含量丰富，但是添加的时候也是要科学地控制比例，建议可以将桑叶晒干，以5%—10%的比例添加到鸡饲料中，可以改善肉质和风味。由于桑叶寒性大，如果添加过量鸡容易腹泻。

生活中的道理很多都是相通的，这个问题就好比在问：“让人吃蔬菜就能快速长肉吗？”怎样才能让肉鸡快速长肉？肉鸡能不能快速长肉跟很多因素有关，我们就例举几条：

不同的肉鸡品种，长速是不同的。肉鸡最常见的品种就是白羽肉食鸡，42天出栏，体重达到5斤/只。有人说养殖过程中添加了激素，其实白羽肉食鸡42天长到5斤左右，并非使用了激素，国内正规大型白羽鸡养殖场是不会违法使用激素，之所以长的快是由品种决定的。白羽肉食鸡是一代代育种专家努力了近百年的硕果，真正性成熟能长到10斤以上。

再比如，业内称呼为“土二”和“土三”的这两个品种，从生长速度来说，土二和土三的最佳出栏时间大致都为85-90天，但是同样的日龄，土三的出栏体重明显比土二重半斤左右（包括母鸡）。土三的公鸡85天出栏体重平均在6斤左右，母鸡在4斤8两左右，冬季和夏季略有差异。

每个品种都有自己的生长曲线，增重幅度受到日龄的影响。比如雏鸡阶段虽然新陈代谢旺盛，但是每天的实际增重比不上中鸡阶段。当成鸡达到一定的日龄后，喂再久重量也不会再有显著的增加，所以养殖户应该选择在适宜的日龄出栏。

想要让鸡快速增重，首先要保证鸡吃的东西安全、营养全面、营养均衡和充足，如果

营养缺乏、过剩或出现其他营养类疾病，鸡的长势和增重必然受到影响。

我们以环境管理为例，鸡舍内的温湿度是否合理、通风是否良好、光照强度和光照时间如何，这些都会影响肉鸡的舒适度，从而影响长势。如果环境控制不合理，轻则导致料肉比增加，增重缓慢，重则导致鸡群大批死亡。

很多疾病会影响鸡的精神状态、***食和饮水等，影响增重，比如一些肿瘤疾病、消化系统的疾病等，可能导致鸡快速消瘦甚至死亡。

到此，以上就是小编对于武定当地餐饮服务配方大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于武定当地餐饮服务配方大全的2点解答对大家有用。