餐饮服务问题及整改措施,餐饮服务问题及整改措施怎么写

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐饮服务问题及整改措施的问题，于是小编就整理了2个相关介绍餐饮服务问题及整改措施的解答，让我们一起看看吧。

1. 餐饮安全隐患排查及整改措施？
2. 夏季频发的卫生问题，餐饮行业该如何改进呢？

餐饮安全隐患排查及整改措施？

餐饮安全隐患包括：

未经处理的污水、易燃易爆物品的堆放、食品中毒、电气设备火灾、未做容器消毒、二手食品的使用、食材冰冻时间太久、厨房环境温度不当等。

整改措施包括：

加强对厨房环境卫生的检查；加强厨师的专业技能培训；强化厨房设备维护；提高食品安全的意识；正确确定食材的储藏期限。

夏季频发的卫生问题，餐饮行业该如何改进呢？

作为一个资深的食品制造从业者，可以给你几点建议：

1、人员的管理和培训，招进来的员工一定要经过培训后才能上岗，而且培训最后由专业的主管来指导，如果总是老员工带新员工，容易带偏，一开始就没有建立正确的工作态度和认识，容易马虎。培训的内容最好涉及到严格的卫生要求，原材料的储存、采购、微生物知识，食物原的特性，如需要冷藏冷冻储存的食物要及时进行冷藏冷冻保存。

2、建立监督制度，监督是必不可少的，只要是人都会犯错，要及时发现并且纠正，监督管理人员要有强烈的责任性和一定的专业知识，并不是随便招个有经验的人员就可以了的。

3、学习餐饮业的法律法规，如GB/T334***-2017《餐饮企业质量管理规范》、GB14934《食(饮)具消毒卫生标准》等。

夏季天气炎热，温度和湿度相对高，微生物生长和繁殖旺盛，我们都知道微生物生长繁殖需要一定条件如适宜的温度、水分、营养物质、氧气等。如果不注意卫生，很容易被微生物污染，室温下两小时就可以产生大量的微生物。容易造成食物中毒的发生。

最后再强调一下，人员的管理、定期给员工培训和监督和重要。

首先应该提倡厨房公开透明，食堂安装监控，公布在饭店大厅，让食客看得见你直播做美食，再一个就是需要最基本的GMP规范，员工的工服，洗手消毒，都是最基本的要求，还有就是食材一定要选择新鲜的，能想到的就这么多

1、厨房透明，消费者可以看到，但不指能直接进入；

2、消毒餐具和设备的使用；

3、灭蚊灯，大厅厨房都需要备；

4、厨房工作人员的穿着，夏日炎热，但细菌也容易滋生，围裙，口罩之类要及时清洗，女性束发，保持整洁；

5、食品的卫生：不使用变质食物误导消费者，蔬菜之类清洗干净，及时冷藏特别是肉类！

食品安全重中之重，国家最近几年，把食品安全放在第一位，是关系到每一个人的人身安全，但食品中毒，过期食品，卫生不合格时有发生，我觉得应该从这几点抓起。 1:国家应该制定更严厉的惩罚制度，一经查到，严厉处罚 ，觉不姑息 2:每家饭馆，餐饮行业，做到透明窗口，这样可以看到后厨的卫生及操作情况，一经发现，每个人都可以举报 3:国家应该制定完善的食品加工配送制度，全程可以查根速源，确保食品安全可靠 4:市场监督人员应该不定时对夏季餐馆卫生检查，不合格的应该给予停业整顿

夏季由于温度较高，食物更容易变质，各种微生物或细菌污染是夏季食物***变质的主要原因。在食品存放、运输、出售过程中，通过水、用具、器皿、人而污染的食品，在条件适宜的情况下，微生物会大量繁殖，使食品产生一系列复杂变化，以致***变质。

所以夏季更加要防范引发一些类的食品安全问题。

1.首先第一条就必须是加强人员管理和培训工作。

加强工作人员的安全意识是第一条，特别是餐饮人员流动大，新招进来的员工对于工作流程的陌生。以及建立老员工的良好的工作态度和食品安全意识，也为企业能够导向积极起到带头作用。

2.第二就是考试，十次学习抵不上一次考试。

到此，以上就是小编对于餐饮服务问题及整改措施的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐饮服务问题及整改措施的2点解答对大家有用。