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明水求职餐饮服务员招聘,明水求职餐饮服务员招聘最新信息

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  1. 冬天吃火锅北方和南方有什么不同?

冬天吃火锅北方和南方有什么不同?

感谢题主的问题,我新餐饮观察员

由于我国地域幅员辽阔,历史文化悠久,加上地形地势和气候的原因,各个地方逐渐形成自己独特的生活文化。就火锅而言,不同地方,吃火锅的方式各不相同,关于南北方吃火锅有什么不同?我们从几个代表性火锅种类谈谈吧。

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(图片来源网络,侵删)

北派火锅,以涮肉为主,自古以来就有“大口吃肉大口喝酒”的说法。以北京羊肉火锅、羊蝎子火锅、山东肥牛火锅最为出名。

拿老北京火锅来说,传统的吃法就是选用铜锅涮肉。铜锅、炭火、清汤、手切羊肉、麻酱小料缺一不可。铜锅在杀菌方面有着天然优势,而炭火则是最古老的食物加热方式了。老北京火锅最大的特色就是鲜,追求原汁原味的做法,能够最大限度保证食物本身的鲜。

南派火锅,经过多年的发展,种类已经非常丰富。以麻辣为著称川味火锅,云贵酸辣火锅,连广式火锅也分为海鲜火锅,潮汕牛肉火锅,豆捞火锅。

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火锅南方叫打边炉吧,当然也有毋米粥类譬如顺德开煲。南北方的吃法从锅底到食材都是不一样的,不过现在已经开始逐渐融合,牛油麻辣锅底已经开始被更多的人所接受。

南方人注重养生所以吃火锅比较爱放生鲜的东西譬如鱼虾蟹贝等,北方人重口味喜欢涮些肚肠血羊。本人酷爱美食,特别是火锅涮锅,也因为吃去过不少地方,南方讲究鲜甜北方讲究浓郁,话说回来火锅是种神奇的吃法,一切皆可涮哈。

另外蘸料也有所不同,南方侧重酱油、姜蓉,北方侧重麻酱、蒜茸。

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其实自己在家完全可以制作出味道鲜美的火锅或涮锅,自己熬制牛油太麻烦买一块就行了,弄个鸳鸯锅荤素搭配。喜欢涮锅就更简单了,买个铜锅里面放上葱段、虾皮、枸杞、盐少许,弄点新鲜羔羊肉就可以大快朵颐了!要先荤后素,先涮肉然后用涮肉的汤来涮粉丝、豆腐、***、冬瓜等也是相当的美味~

以下是我去南方和自己在家制作的图片,请批评指正谢谢[可爱]


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