餐饮服务经营存在的问题,餐饮服务经营存在的问题及对策

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐饮服务经营存在的问题的问题，于是小编就整理了3个相关介绍餐饮服务经营存在的问题的解答，让我们一起看看吧。

1. 餐饮服务业的特点是什么？
2. 做餐饮行业的您遇到最多的问题是什么？
3. 能否谈谈今年疫情对餐饮行业的影响和发展的方向？

餐饮服务业的特点是什么？

我就是做餐饮的，餐饮呢，做的好，确实能挣到钱，毕竟很多餐饮大咖也靠这个***财，但要做好餐饮，不是那么容易的事，很多老店在这两年应该都走到了瓶颈，缺少了技术更新，产品的更新，装修上面的东西，跟顾客的互动性，因为很多顾客被外卖，美团，变成了副忠实的粉，永远没有忠实的顾客，咱们做餐饮只有服务好，菜品口味好，装修风格上独到，价格上面有优势，才能走得更远一点

随着居民外出就餐越来越普遍，餐饮消费活动频繁，普遍需求强劲，不仅大众化需求旺盛，其他市场需求表现同样不容小觑。

在普遍需求驱动下，餐饮市场呈现出新的发展特点。休闲简餐、咖啡面包、风味小吃等轻餐饮强势崛起，团餐发展迅速，农村聚餐市场潜力巨大，整个行业展现出新的发展活力。并且，普遍需求持续向纵深、精细化方向延展。

餐饮服务业的特点具体表现为：

1、一次性

餐饮服务只能一次使用，当场享受，这就是说只有当客人进入餐厅后报务才能进行，当客人离店时，服务也就自然终止。

2、无形性

餐饮业在服务效用上有无形性，它不同于水果、蔬菜等有形产品，公从色泽、大小、形状等就能判别其质量好坏。餐饮服务只能通过就餐客人购买、消费、享受服务之后所得到的亲身感受来评价其好坏。

3、差异性

餐饮服务的差异性一方面是指餐饮服务是由餐饮部门工作人员通过手工劳动来完成的，而每位工作人员由于年龄、性别、性格、素质和文化程度等方面的不同，他们为客人提供的餐饮服务也不尽相同，另一方面，同一服务员在不同的场合，不同的时间，或面对不同的客人，其服务态度和服务方式

做餐饮行业的您遇到最多的问题是什么？

做餐饮行业，会遇到最多的问题，主要有以下几方面:

第一，店面管理问题。老板在，员工很勤快，老板离开，员工就消极怠工。这个可以跟他收入挂钩来解决这个问题。

第二，员工流动问题。餐饮员工流动性特别大，所以很多时候，餐饮老板会面临招工难的问题。

第三，同行竞争问题。你的同类产品竞争对手，会刻意降低价格，提高菜品分量来抢顾客。

第四，营销问题。很多餐饮行业的老板找不到营销方向，花了很多钱，缺没有找到自己需要的精准流量，从而开不了几个月就倒闭了。

做餐饮行业的从业者，遇到最多的问题就是上述几个。

可以大众化啊，现在人们注重品味，菜不在多，而在精，人们消费当然要吃到可口的饭菜，如果釆品佳肴，品味不好，客人不吃，结果又是浪费，大众化菜品最好，又适合客人消费的能力，又能激活餐饮的收如，两全其美啊。

做餐饮的遇到最多最普遍的问题就是：客人想好吃，但还要味好还得便宜…！！！让人生气，当成品价底与原料价格时会是什么结果呢？

以次充好，消费者自欺欺人，唉！可怜的聪明的消费者。

民以食为天，巨大的市场需求让很多创业者都选择做餐饮，但是餐饮行业会遇到那些问题呢？

1.品牌效应：很多餐饮店口碑好、味道好，但是却做不大，主要的问题就是品牌意识不强，没有形成以品牌为导向的核心竞争力、核心影响力、核心号召力。因此要实施品牌战略，进行联合经营，打造自己的餐饮品牌；

2.原料问题：餐饮对原料要求高，但很多原料的进货渠道混乱，初入餐饮业的人很难分辨导致被骗。这种情况就需要市场调研，向行业相关人事取经。

3.竞争激烈：餐饮行业的竞争一直存在，有的企业为达到竞争优势还会搞价格战恶性竞争，甚至以虚***宣传，这种时候就需要自身具有核心竞争力；

4.管理模式：很多餐饮业店都是家族管理模式，不是业内人士管理导致企业缺乏长期发展性，不成体系的传统管理模式只会在现代企业竞争中被淘汰；

5.成本价高：如今各种原材料价格在涨，房租、员工、日常水电等的固定支出制约了餐饮的发展，这就需要有现金流的支撑；

6.人才缺乏：餐饮行业虽然看似简单，但如今餐饮业发展迅速，对相关高素质人才需求也大，有先进的管理理念是如今做餐饮必须要的。

能否谈谈今年疫情对餐饮行业的影响和发展的方向？

[撇嘴][撇嘴]影响是有的，到现在餐饮行业都没正式开启，只是开启部分而已

发展方向[灵光一闪]建议网上***宣传，美团，饿了么，口碑等等可以尝试，毕竟平台效应已经很成熟了，就看你怎么操作

您好，很荣幸回答您的问题。

就目前来看，虽然随着中国武汉解封，但是解封不解防，防控仍然是关键时刻。全球疫情局势不断发酵，仍有境外输入病例出现，毕竟现在还没有完全到转危为安的时候，还没有世界peace，所以防控防护不要松动，也祝愿大家健健康康的哦。

言归正传，谈一下看法。前段时间大家的焦点聚焦在餐饮行业，纷纷讨论疫情对餐饮行业的影响。其实不仅是餐饮业，文娱类产业and外贸行业都严重受挫亏损，小编也从事外贸行业供应链相关工作，再次，今年还能继续做外贸的朋友，聊表一下同感，愿我们共同渡过难关！

对于疫情带来的一部分影响，其实也可以看出未来的一些发展动向。

1、餐饮行业虽然复工有了80%的比例，但是大部分区域销售额仅仅为疫情前的40%，这之后很可能导致大多数餐饮业面临裁员的窘境。

2、比如“海底捞”这类餐饮业巨头，可能对它而言现金流，***没有问题。因为品牌形象也积累也很多铁杆儿，应对疫情的能力、回旋余地可能要远远大于中小餐馆。把疫情导致的损失成本捞回来，分摊在谁的身上值得商榷。比如最近它也明确公布了今年整体菜品涨价6%左右，虽然面对涨价不争的事实，但还是会有很多美食悸动者去品尝。我觉得它是通过涨价让消费分担或者至少分摊一部分吧。不过还是从自身实力上看，个人认为它是有能力承担这些损失的。

3、现在网络经济的时代，线上或许就能解决线下问题。比如小编今日中午有看到某企业实行配餐管理，线上和供应餐厅沟通好，线下配餐交易。

4、及时止损，反过来也是维护品牌形象，避免送货供应链断裂。比如一些城市的火锅店，我们发现最近开始倒卖蔬菜了，确实比较便宜新鲜。小编个人认为可以传达出两方面的[_a***_]，一是告诉你我的品牌还在，现在也在做回馈做生意，没倒闭。二是告诉你我的供应链很稳固，货源充足，随时恭候您的光临，哈哈！

5、小编自己想到一个小点子，现在***很多，分门别类的，常见的上门送件/取件，外卖***啊，上门安装调试维修等工作。可能疫情来临之前，帮助了我们很多，我们也有一点依赖，哈哈哈。我想好像还没有人提出说谁可以上门做菜的点子💡啊，呵呵。希望未来可能出现，哈哈哈，虽然现在有很多自动炒菜机比较精准省事，分分钟圆梦，设想一下有人能接单上门帮你做饭，会是多好玩啊，哈哈哈哈😂

以上仅代表个人观点，不喜勿喷哦～

到此，以上就是小编对于餐饮服务经营存在的问题的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐饮服务经营存在的问题的3点解答对大家有用。