美国餐饮服务质量如何管理,美国餐饮服务质量如何管理的

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于美国餐饮服务质量如何管理的问题，于是小编就整理了3个相关介绍美国餐饮服务质量如何管理的解答，让我们一起看看吧。

1. 美式服务方式及特点？
2. 美国人不是不接受嗟来之食吗，那小费怎么解释？
3. 美国餐饮是不是因为新冠大流行受到重创？商家该如何存活？

美式服务方式及特点？

美式服务也叫盘式服务，是美国很多餐馆的服务特色，其食物都是在厨房内装好盘，然后放在顾客的面前。美式服务是简单和快捷的餐饮服务方式，是中餐和西餐零点及宴会常用的服务方式，广泛用于咖啡厅、西餐厅和宴会厅。

特点：

美式服务是快速和廉价的服务方式。一个服务员可以同时为多个餐台服务，尤其适用于西餐咖啡厅的服务；对服务的技术要求相对较低，非专业的服务员经过短期的训练就能胜任，因而在人工成本上是比较节省的。

美国人不是不接受嗟来之食吗，那小费怎么解释？

提问存在观念上的错误，没有系统数据表明美国人不吃嗟来之食，也没有系统数据验证别的国家民众吃嗟来之食。是不是吃嗟来之食是个人的品行和素养，不是群体或种族的特征。所以，提问题人在自己固有思维方式下提出的问题本身就是问题。

第二层含义是把小费当成嗟来之食也是错误的。小费不是嗟来之食，是服务费，而服务费是服务行业人工费组成之一，很多国家、地区在费用单价中包含了服务费，而美国餐饮业等服务行业的服务费单算，根据服务质量可以有差别的支付。不给行不行?菜单都是明文规定要收取一定比例的服务费也就是小费，不给就是没有完全埋单。

单独计算服务费有好处，觉得服务质量不好可以少给，但不能不给。不好的地方就是让很多人觉得这是施舍，所以才有嗟来之食之说。

美国人不食嗟来食？！礼记里面写的齐国原来成了现在的美国？！

什么样的美国人都有，吃白食的多得是，包括美国警察，怎么会不食嗟来食？

小费跟嗟来食有个毛关系？小费的用意本来是感谢服务员的良好服务，老早走样了，现在很多地方甚至还硬性加小费，形同变相涨价，犹太社区的中餐馆特别是这个样子。

一个巴掌拍不响，犹太人对待其他民族是最小气的，无论服务多好，他们可以完全不给小费，或是一桌人吃饭，给一个硬币（25美分）的侮辱性小费。犹太人认为自己是上帝的选民，坑其他民族是天经地义，所以招恨。

许多强索小费的中餐馆老板形同抢劫，已经在走在法律边缘，犹太人最喜欢打官司，别贪小失大。

我的理解，小费也为服务费，不算是嗟来之食，中国的价签标价中其实也含服务费。在小费制国家，像巴厘岛，各种服务都需要支付小费，会有一个约定成俗的范围，但享受服务的人还是把握着对服务质量评价的主动权。

首先这个问题本身就是个问题！

嗟来之食和小费本身就两个概念，怎么会把两个概念混在一起来看呢？

嗟来之食最初指善意之人招呼饥饿之人给予食物解决窘迫之境，后来此举演变成对人的侮辱和不当获取。所以更多的是一种贬义词。

小费起源于给服务生的一种私对私的额外的赏钱，它的基础是被赏赐的人的得到被服务的人的认可而获得的，不存在故意或者强迫，所以这种给予和接受的双方是一种平等的地位，从另一个方面讲也是一种服务和被服务的价值的体现。

所以把这两个概念混为一谈是不妥的！

美国餐饮是不是因为***大流行受到重创？商家该如何存活？

两周前，迈阿密厨师Richard Hales坐在他的沙发上，这是这位拥有四家餐厅的老板难得的休息时间。通过使用#eatlocal这一促销活动以支持当地餐馆的名义为应用用户提供免费送货服务。在******大流行的情况下，人们不得不待在家里以此来遵守社会隔离的建议，于是快餐车消失、许多餐馆关闭--至少是暂时关闭。

在美国很多地方，外卖成为了餐馆唯一一个对外出售食物的选择。

然而这让Hales高兴不起来，因为Uber Eats拿走了这些送货单的25%，这侵蚀了他已经耗尽的收入和微薄的利润率。

这场******大流行正在把去年创造了8000亿美元收入的美国餐馆推到了崩溃边缘。根据美国银行(Bank of America)的数据了解到，跟2019年同期相比，3月底餐馆支出下降了50%以上。截止到上月底，Hales只有餐馆还在营业。

为了避免倒闭，餐馆们纷纷加入GrubHub和Uber等外卖平台。Uber表示，由于许多餐厅转向只提供外卖选项，他们的新注册用户增加了10倍。然而Hales是众多无助餐饮经营者的其中一位，他们不得不把自己15%的收入给了外卖平台。Hales试图跟Uber Eats重新谈判佣金，但可以猜到结局--失败了。如今，送货成了他剩下的大部分生意，他感到自己被他们表面的“支持”品牌所嘲弄。Uber已经取消了大部分食品订单的配送费，但一名发言人证实，配送佣金中没有跟******相关的变化。

其他餐馆老板也发出了类似的抱怨。“我的生意缩水了近90%，”纽约市和迈阿密Fooq's的Noz寿司店和迈阿密餐厅主厨兼老板D***id Foulquier说道。Noz寿司店在纽约的居家避难政策出来后不久就暂停营业，而Fooq's店现在只接受外卖。另外Foulquier表示，由于他的大部分业务都依赖于快递外卖平台，这些费用让他几乎没有钱支付员工的薪水和食材订购了--“在我剩下的10%到15%中，外卖应用（佣金）占了我销售额的25%。”

长期以来，许多餐馆老板一直对外卖佣金不满。“这些应用程序已经吸引了很多人，”大厨Jose Mendin--他在佛罗里达州各地都有餐厅--指出。当Uber在四五年前第一次找到他时，他因为25%的佣金而拒绝了这家公司。但很快他意识到他别无选择，“我说不，但后来我不得不加入，因为其他人都在这么做。我不想错过那些销售机会。”

在过去的一个月时间里，Mendin估计他的销售额大概下降了65%。而在剩下的部分中，每笔销售额的25%都被Uber吃走了。

餐饮业的经济状况在短短几周内发生了翻天覆地的变化。上周颁布的《冠状***救助法案(coron***irus relief bill)》给这些经营者带来了一线希望，他们可能有资格获得***用于支付两个半月的工资。

到此，以上就是小编对于美国餐饮服务质量如何管理的问题就介绍到这了，希望介绍关于美国餐饮服务质量如何管理的3点解答对大家有用。