餐饮服务员立岗标准,餐饮服务员立岗标准是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐饮服务员立岗标准的问题，于是小编就整理了2个相关介绍餐饮服务员立岗标准的解答，让我们一起看看吧。

1. 餐厅服务员要做些什么？
2. 餐饮服务的服务流程是什么？

餐厅服务员要做些什么？

餐前准备

1、准时到岗，参加班前会，接受领班和经理对当餐的工作按排和布置。

2、员工进岗后，做卫生定位摆台，如提前预订应按要求摆台。

3、清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生。做到地面无垃圾、无油垢、无水迹，无烟 头、无墩布毛。每餐清扫一遍。

4、检查台面，餐具有无破损、水迹、油迹、污迹，保持台面干净整齐。

餐厅服务员不同的单位有不同的要求，但一般情况下，饭店的服务员主要就是接待客人，为进餐过程中的客人上菜上饮品，收拾卫生，而单位的餐厅服务员主要就是负责出餐和餐过程中的的服务，以及餐后餐厅卫生。

餐厅服务员首先是上菜，其次还要大体记住菜单价格，当客人点菜时要给客人介绍菜品，这样能让客人更好的知道自己的意向，推荐饭店的特色菜，让顾客觉得好吃不枉此行，客户吃的开心，服务的周到，就会得到老板的一直好评了。

1、接受顾客预约业务

设有包餐厅、风味餐厅的餐馆、饭店等，一般都向顾客开设预约订饭业务，这项服务工作一般是有餐厅（前台）服务人员负责。接受这一业务时，需问清包餐的标准、就餐时间、参加的人数及人员组成情况、举行筵会者的意图或其它要求等，并将此情况通知后台及各有关人员，以做好一切准备工作。

2、迎客入厅

对前来就餐的顾客，服务人员应在门口迎候，并在弄清来客的身份之后，引导客人入座（吃零餐者引入零餐厅桌前）。对包餐客人，服务员要配合举办筵会者引导客人们按先宾后主，先女客后男客的次序对号入座

3、桌前服务

妥善接管客人脱下的衣、帽及随身携带的物品，并记清每件物品的主人，以防客人离去时拿送错。为客人沏茶送水、上擦手毛巾。上送的次序是先主宾后主人或先主人后主宾，之后按就座位置依次上送等等。

4、提供咨询服务

对于顾客提出的问题，服务人员有责任认真回答，尤其是顾客问及饭菜供应品种、风味特色、本地名优特产、旅游胜地、风土人情以及车船交通情况等问题时服务人员要进行详细介绍。

5、结算服务

结算账务是餐厅服务工作的一项重要内容，尤其是对零星客人，引其入座后送上的菜单中要标清价格，并选择适当时机为其结账，不能在客人未用完餐之前催促结账，以免客人有被逐之感，也不能拖延结账时间。

餐厅服务员的主要工作是为餐厅的客人提供高品质的餐饮服务。具体工作内容如下：

1. 招待客人：服务员需要热情友好地迎接客人，问候客人，引导客人入座。

2. 推荐菜品：服务员需要具备对菜品的详细了解，包括食材、制作方法、口感等，能够向客人推荐适合的菜品，并为客人解答菜品相关的疑问。

3. 点菜服务：服务员需要耐心听取客人的点菜需求，并准确地记录客人的点菜单。

4. 餐桌布置：服务员需要为客人设置餐具、杯子、餐巾等餐桌用品，保持餐桌整洁有序。

餐饮服务的服务流程是什么？

　餐前准备　　

1. 准时到岗,参加班前例会,接收值班经理对当餐的工作安排及布置.　　

2. 员工进岗后,做卫生定位摆台,如提前预定应按要求摆台.　　

3. 清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生.做到地面无垃圾,无油垢,无水迹,无 烟头,无墩布毛.每餐清扫一遍.　　

4. 检查台面,餐具有无破损,水迹,油迹,污迹保持台面干净整洁.　　

5. 领用餐中一次性物品,分配后注意妥善保管,归档码放整齐.　　

6. 按点立岗定位　　准备迎客. 服务员工作流程:　　1. 迎客:　　1.当迎宾员将顾客领到该区域中时,服务员应微笑点头问好.　　2.拉椅让座,根据顾客人数添减餐具,递上菜单.　　点菜:　　3.翻开菜单,请顾客阅览,同时介绍本店特色菜,特价菜,新推菜及酒水　　4.在记录顾客所点菜品,酒水时,写清日期,桌号,点餐人数,服务员姓名.　　5.顾客点完菜完毕,重复点单,以确认顾客所点菜品,然后示意顾客稍后菜品上桌,离开前 应提醒顾客注意随身携带的物品以免丢失.　　2.下单:　　6.下单核对单据与预算是否一致.如有问题迅速解决.　　3. 餐中服务　　

7.将顾客所点酒水及一次性餐筷送上餐桌,征求顾客意见,启瓶倒入杯中.　　

8.巡视自己所管区域顾客的用餐情况,及时补充客人所需,整理台面,上菜报清菜名,划菜 核单,征求顾客意见,随时撤下顾客餐桌上的空餐具和用具.　　

9.服务员有事暂时离开工作区域时,一定要向邻区的服务员打招呼寻求帮助.不要长时间 离岗,办事完毕应迅速返回工作区.　　

到此，以上就是小编对于餐饮服务员立岗标准的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐饮服务员立岗标准的2点解答对大家有用。