酒店餐饮服务的具体现状,酒店餐饮服务的具体现状分析

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酒店餐饮服务的具体现状的问题，于是小编就整理了5个相关介绍酒店餐饮服务的具体现状的解答，让我们一起看看吧。

1. 酒店业，餐饮业，旅游业，娱乐业，快扛不住了，怎么办？
2. 餐饮工作现状是怎样的？
3. 餐饮行业现状及趋势，后疫情时代，餐饮业有哪些新趋势？
4. 五星级酒店卫生乱象，餐饮安全屡出问题，根本原因是服务行业员工工资过低造成的吗？
5. 餐饮业现状与前景如何？

酒店业，餐饮业，旅游业，***业，快扛不住了，怎么办？

生活总是不可能一帆风顺的，但是当你回过头来发现，所有的苦难也不是那么难熬过去。所以你要考虑是经营问题，还是这次***导致的，如果是经营出现了问题，那么就要经营问题入手，利用这次段时间整理下，如果是这次***影响，那就不必太过担心，要知道***控制不住，你欠人家的钱肯定是还不了，你自己的钱也会没有了。全世界都可能不复存在。 ***控制住了，那么你亏掉的钱都会赚回来的。

你好！很高兴回答这个问题[微笑]

您问题中所提到的行业均属于服务行业，我就统称为服务业来做以下的阐述。

在******疫情的影响下，各个行业都受到了前所未有的冲击。做为服务行业，这段时间确实很难熬，没有客流，也就没有产出。国家因此也推出了各项措施帮助服务行业度过难关。比如：放宽银行***政策，旅行社退80%的质保金等措施。通过这些来缓解企业的资金流压力。

大规模的疫情已经在国内消除了，可谓取得了明显的防控效果。相信接下来，会拨去乌云☁️见晴天☀️的。

我们伊春市这个地方现在已经对餐饮业率先放开点餐制经营方式了。也就是说沉寂了许久，处于关停状态的饭店重新经过，卫生防疫部门的检测，并且办理了卫生许可证，以后陆续的进行了对客人开放。但是这种开放是在饭店点菜，然后把菜拿走，而不是在饭店用餐的方式。虽然这种方式还有一些制约还不是太好，但是依然对人们饮食方面还是丰富了不少，所以说饭店经营起来以后，完全不是我们想象的那种处于萧条或者是恢复期比较慢的状态。

我妹妹就是伊春市开饭店的，当初他也是担心自己家的饭店连租房子，再加上关停了这么长时间，真的怕启动起来就会负债的效果。可没想到饭店一开张，大家订餐的非常的多。特别是他家做的水煮鱼特别的好吃，一天都卖出去四五十条鱼，整日的营业额也超过了万元。客人们虽然不在饭店里吃饭，但是络绎不绝的人们还是纷至沓来，把菜买走，然后乐颠颠的回家。通过这件事情来看，酒店行业，旅行行业，***行业只要是有序的启动，以后都会有一种意想不到的收获和喜人的局面，所以说不必担心也不必恐慌。

就疫情而论，也应该分地区，分疫情的等级的实识管理呀，不能一刀切呀，我们这里确诊病历清零，疑似清零，28天无新增，我们做***业的，房租，工资，都是大投入呀，真的挺不下去了[流泪][流泪][流泪][流泪]

我也是做餐饮的，不同时期，要根据社会的实际情况做经营方式转换，衣食住行是生活的主要部分，及时调整方向，做线上，线下的推广，做好服务，符合市场需求还是可以做下去的

餐饮工作现状是怎样的？

题主 提的这问题其实很大。餐饮从业人员也分很多类岗位，比如:服务员 传菜员 前厅管理人员。后厨工作人员 有的还有库管类的人员（这些是比较大的餐饮企业）

现在就细分的说下。首先前厅的服务人员面对的是顾客还有后厨传菜员，夹在中间。很多种顾客，如果面对的顾客很挑剔很难搞！有脾气大的，还会给各种脸色看！有时候还有面对喝醉酒的人 酒品不好的人。所以这个岗位现在挑战性也很高！服务员有的下班很晚 ，他们是客人走了还要收拾卫生 包间 有时还得把盘子往洗碗间搬，挺累。这个岗位现在很难干，体力 精力 还有情商等不是硬性的条件都得具备！不简单。

接下来是传菜员 这个是服务员与后厨的师傅之间的纽带。也很重要。体力要求也很高，一天要来回走。还要手里端着菜。有的人很厉害一下子端很多上楼（没有菜梯的）。顾客催菜 服务员也会催传菜员 传菜的也会催后厨！中间纽带。很关键。体力要求也很高！

下来是前厅经理 一些管理人员。其实前厅经理也是服务员干上去。干的好的，有经验的。处理问题又快又好的。他们解决的问题很多 统筹一些菜品 上的快慢 均衡（比如人多 有很多桌客人尽量每桌客人桌上都有菜品）也会去处理服务员处理不好棘手问题。还有处理好老板交代的事情 以及服务员一些礼貌用语的培训工作！

接下来就是后厨人员，后厨也有很多岗位。后

人员主要是把菜品及时加工好 做出来给前厅人员送上去！后厨也有很多岗位就不一一介绍了。总的说一下吧！后厨人员也有不同，生意好的话，后厨人员那应该很忙。加工东西。生意不好就扯了，很多人没事干。还可能面临着失业的危险！还有前面说的是大的店，岗位分工很明确！小的店就不一样了！分工界限不是很明显，忙起来。很多都是越岗做事。像炒菜师傅还有的去洗碗！小的店有的是家庭作坊式的，管理者很多。遇到事多的老板们，有的受了。大的店的话，管理要求很高。点名 迟到 犯错都要扣钱什么的。有的上班还要收手机。不允许串岗什么的！小店的话比较灵活，规矩没那么死。

大概就这么多，题主说的是餐饮工作现状，大部分餐饮工作没什么保障。保险类的就更不用说了。大部分没有合同。这是个人目前的一些简单认知！希望对题主有所帮助。也希望大家补充！谢谢！

在今年寒***的时候，我在一家全球连锁的餐饮行业的厨房负责烤区，具体是哪家也就不透露了，大家可能也很清楚。我的工作就是把鸡翅，鸡腿还有烤肉一些东西从冷冻库中拿出来，然后按规律摆放在烤盘上再放进烤箱里烤，工作其实还是很简单的，因为这些东西在冷冻库里是一袋一袋包装的，拿出来需要用一把剪刀把塑料包装袋剪开。然后我还会烤制蛋挞，但因为烤箱长时间工作后可能会有一些黑色的小灰，蛋挞从烤箱烤好移出来后可能会有个别的小黑灰在上面，然后就要用那把剪刀挑出来，有懂的朋友应该知道这已经违反了规定，这叫冷热交叉感染，关键是有一次在厨房的另一位大妈拿了那把剪刀到旁边的电房里剪脚趾甲，我又想到这把剪刀还用来挑熟蛋挞的呢，瞬间以后就不再想吃蛋挞了。

餐饮行业目前还是很火的 毕竟民以食为天 只是很多老板因为一些或大或小的疏忽导致餐厅的经营不善 尤其十几年前，那个时候是单店的天下，连锁餐饮少，单店毛***，餐饮行业还是个门槛低的暴利行业，也就是俗称的“红利期”。那个时候餐企老板不关心标准化建设，更关心如何能够来更多的客人，因为每来一个客人就意味着毛利的提升。时光飞逝，如今的餐饮行业早已经过了“红利期”，“三高一低”已经成为压在餐饮行业身上的大山。于是，不管单店还是连锁餐饮管理的天平悄悄地从“开源”倾斜到了“节流”，于是供应链的建设被越来越多的餐饮企业提上了日程，没做好这点的对于餐厅的长期经营有很大的影响！希望这点帮助到您！当然还有一些其他的原因比如选址，比如产品价格，用户群定位等等，有兴趣的可以关注“天财商龙”今日头条号，每天发布关于餐饮行业的解读！

餐饮行业现状及趋势，后疫情时代，餐饮业有哪些新趋势？

个人对于餐饮行业的理解，现阶段餐饮行业有很大的不确定性，主要就是受突发疫情的影响，一旦疫情爆发立马停工停业。期间的损失很难通过所谓的报复性[_a***_]弥补，第一是因为人们的消费欲望已经过去了，大家每天的肚子是定量的，不可能因为疫情期间没吃到，所以结束后一天吃五顿；第二是疫情期间很多人的收入受到影响，收入就是消费的正函数，没有收入增长就没有消费增长。

餐饮行业未来的趋势可能有：

第一私域流量，尤其是工具简单，可以自行操作的项目。建好自己的客户群，可以更好的提供服务，进行供需匹配。尤其是在疫情期间，没有店面，全靠手机交流，谁能找到拥护，谁就能找到生意。

第二预制菜，去外面吃不方便，回家吃自己懒得动。半成品就很好，简单一加工，味道不错，工序简单，口感好，用户自己还有参与感，最重要的是还便宜，可以适当囤一点。

综上，第一做到能够直接链接到客户，不用依靠地理位置；第二就是高性价比，讲实惠是很多人的底层信仰。

御华麟源自香港的传统茶点品牌，秉承香港传统的烘焙工艺和拉茶文化，传承创新，精益求精，制作工艺师承于有着53年做包经验、港式菠萝包的非遗传承人。御华麟菠萝包的制作严格遵循“搓、酵、片、烤”四个工艺流程。包身松软、面皮酥脆、入口留香、回味无穷！御华麟***奶茶在选茶、闻茶、煮茶、拉茶、灌茶的每个环节都精心对待。数十次的手工摇匀、拉调，使其呈现出“滑、柔、甜、苦”的正宗港味！ 菠萝包和***奶茶是一对分不开的“伴侣”，港人所说的“啖口茶、食个包”包指的是菠萝包，茶指的就是***奶茶。菠萝包味甜，***奶茶丝滑、微苦。二者在舌尖相遇，碰撞出人间美味！故而吃菠萝包必配一杯***奶茶。一口菠萝包一口***奶茶一段惬意时光！另一种配包“神饮”就是港式柠檬红茶，与菠萝包搭配亦是相得益彰！啖口茶、食个包，人生百事且放下。品港味、御华麟，岁月匆匆得闲暇。

总规模回升迅速

近年来，我国餐饮行业总体规模呈现增长态势。国家统计局数据显示，2011年至2019年，我国餐饮收入的同比增速一直高于社会消费品零售总额的同比增速。2019年，我国餐饮行业收入达46720.70亿元，同比增长9.38%，占社会消费品零售总额的11.35%。2020 年，随着***疫情的爆发，餐饮行业日常经营受到限制，年度餐饮收入相比2019年下降15%左右。

2021年，随着***疫情逐步得到控制，我国餐饮行业已恢复至疫情前水平，行业收入增幅再次领先社会消费品零售总额增幅达6.1个百分点，总收入规模回升至46895亿元。

正餐占比过半

目前，我国餐饮行业按照餐饮业态来区分，可分为正餐、快餐、休闲餐饮及其他等四大类，其中快餐和休闲餐饮作为我国餐饮行业中正餐市场的补充领域，近年来发展迅速，形式逐渐多元化。

具体到餐饮行业构成来看，据弗若斯特沙利文统计数据显示，目前我国餐饮行业仍以正餐为主，2016年以来，正餐市场规模占比维持在50%以上水平;快餐和休闲餐饮占比则分别在20%和10%左右。到2021年，全国正餐市场份额为57.25%，稳居第一;快餐和休闲餐饮市场份额分别为23.39%和12.53%。

快餐市场规模再破万亿

五星级酒店卫生乱象，餐饮安全屡出问题，根本原因是服务行业员工工资过低造成的吗？

谢邀。个人认为卫生问题和工资没太大关系。因为酒店服务人员薪水确实不高，但是绝对不是最低的。环卫工人拿着比她们还要微薄的收入，做着更加辛苦的工作，但是依然可以做好本职工作。所以她们选择了酒店服务，就不会因为薪资问题故意做不好事情。

我认为，更大的原因可能出自酒店本身的管理系统和硬件设施。比如说，如果有洗碗机，那么就可以减少至少一半的洗碗工，那么少了这么多洗碗工就可以降低管理难度，而且洗碗机的清洗效果比人工手洗要好许多。所以，我认为完善的管理体制和过硬的设施才能从根本上解决问题。

1. 监管部门

市场监督管理局等监管部门的核心需求是做好食品安全事故的预防性监控管理和事故发生后的危机管理。然而，目前的餐饮企业基本处于半信息化或无信息化的管理模式下，数据分散、不可管控。社会餐饮单位数量巨大且位置分散，特别是对偏远地区的监管和巡查费时费力，传统的管理模式方式单一、成本巨大，难以实现有效的监管。同时，厨房从业人员素质参差不齐，难以统一规范，这也是食堂安全问题频发的重要原因之一。因此，之前由各厨房人员独立运营，出现问题事后追究的孤岛式管理模式必须得到改变。

在数字经济蓬勃发展的今天，利用数字化、信息化手段进行及时、高效的食品安全管理是必然的趋势。通过使用智能算法、物联网、大数据分析、云计算、移动互联网等现代数字化技术对校园食品安全系统进行数字化改造，帮助监管部门实时全面的掌握校园餐饮全链条数据和动态信息，能从容应对各种突发性问题，最终实现食品安全事故的及时监控、有效预防，突发事故的快速溯源、高效处理。

2. 公众

公众是餐饮的终极用户，然而，在信息孤岛的半信息化和无信息化管理业态下，用户体验却从未被纳入到食品安全管理中。公众，作为利益攸关方，天生就具有全面监督食品安全的动力和权利；作为现代社会的一员，公众有权利获得知情权。而面对层出不穷的食品安全***，公众和家长也迫切的渴望有途径能够方便地了解餐饮厨房的卫生状况和食材来源等情况。

通过建立公示平台，在餐饮厨房与公众间搭建一座信息桥梁，在餐饮后厨日常运营和公众监督间开辟一条数字通道，积极引入社会监督、公众监督，既能打消公众的顾虑，又能提高公众学校的信任度，提高学校的公信力。

社会餐饮明厨亮灶详询餐餐安，也可私信。

这个我不赞同，并不是工资高低的问题，明天你给服务员2万一个月，如果管理不到位，照样卫生不到位，所以，归根结底还是酒店管理不到位，从一个小问题能够看到整个公司的问题，刘强东说过一句话，他当初开饭店赔钱了，收银员厨师合伙骗他，不久就关门大吉了，他不愿他的员工，错在自己的管理不到位，管理到位的话，让小偷不在偷，让坏人变好人，用制度约束他们，这才是真正的管理。

餐饮业现状与前景如何？

餐饮行业消费行为分析

随着中国居民收入水平的增加、生活节奏的加快、消费观念的更新，餐饮行业得到了迅速的发展。中国餐饮消费者呈现三***展趋势：

一是商务型消费增加。

经济的发展促使商务活动增加，商务应酬活动推动了高档次餐饮的迅速发展。

二是替代型消费增加。

随着经济发展，居民收入增加，越来越多的人选择去酒店消费来代替自己做饭，这集中表现在近些年来年夜饭的火爆。

三是被迫型消费增加。

越来越多白领人士和进城务工的农民工，时间紧，也没有条件自己开伙做饭，他们出于无奈，没办法只能被迫在餐馆里就餐，这就促使快餐行业的发展。

随着经济的发展，消费饮食习惯也在变化，餐饮产品的消费时段也随之发生变化。现代人工作繁忙，进餐时间不稳定，加上现代营养学的倡导，使餐饮产品的消费时段变得模糊。为适应这一需求，各种24小时营业的快餐店、小食店随之涌现；而一些大茶楼、食肆也纷纷推出下午茶和夜宵服务。这种随时供应，不分时段的便利与快捷正成为一种趋势，以吸引便利型消费者、价格型消费者。

餐饮行业随着互联网的时代和以前的格局会大大的不同。以前由于我们的就是活动范围的界限，也能可能是比如说我们周边吃饭也就在2~3公里之内选择一些饭店，但是由于互联网，美团等等的时代到来，我可以在家就足不出户就可以吃上美好的食物，所以这对传统的一个餐饮行业是带来必然的打击。以前由于竞争的不充分性，可能客户的选择面也很少，所以不管你做的好吃或者不好吃，或者将就着吃，他总归能吃到你是吧，但是现在由于这种互联网美团时代的到来，然后我可以选择3公里5公里甚至10公里更远的地方，甚至我叫跑腿，再加上美团引用的排名机制不管他的排名就是是否准确或的是否客观我们先不谈。同时由于排名机制的引入，包括美团外卖的扣点等等一定上，大大削弱了餐饮行业的利润。同时由于三公经费的减少，企业的消费的下降，还有公款吃喝的下降等等，对传统的酒楼行业也是造成一个大大的冲击。在实体经济不是特别发达的时候，在人们的钱袋子也不是充分饱满的时候，所以餐饮行业还是比较难的，它一定是一个寒冬。所以未来想做好餐饮行业，首先服务是一个方面，但不仅仅只是这是服务。因为一流的服务必然也带来一流的价格。但是作为普通的消费者，他想要吃到物美价廉的东西。而随着消费升级，那我们更注重的会注重的是食物的品质，餐厅的环境等等，所以在未来的餐饮行业的发展，首先品质是保证是一定的，大家都知道经常在外面吃的，我们都知道外面的味道呢，好坏跟食品添加剂是有很大的关系，当然了，我们不是说食品添加剂不好，在国家范法定范围内的食品添加剂都是被允许的。所以未来干净的厨房，干净的消费环境一定是客户的首选，再加上更好的服务才能够餐饮行业捷足先登。当然了，还有不断的菜品的翻新啊等等，所以餐饮行业一定未来也是一个利润行业，但是暴利的时代一定会一去不复返。

餐饮业是我国最早、最广、就业人数最多的产业，中国人信奉民以食为天，从古至今形成了八大菜系，每种菜系又形成各种分支，因此，各地餐饮种类繁多，既有当地特色，也有全国流行菜色，互联网与移动互联时代的现在门店能生存下来的也就是餐饮业了。但竞争的压力也是很大的，因此，要有自己的特色和定位，同时价格适中，再就是线上线下结合，店吃、网定配合，这样才能生存和发展。

根据国家统计局发布的数据显示：2020年国内餐饮收入42716亿元，比上年增长9.5%。高于同期社会消费品零售总额增长0.5个百分点，互联网外卖订单同比增长150%。很多普通人通过餐饮开店实现了自己的财富梦想，海底捞上市之后创始人张勇成为了首富，街边上一家普通的沙县小吃年收入超过10万元，一家50平米不到的兰州拉面馆一年收入超20万元。 在互联网虚拟经济的挑战下，餐饮业可谓是一枝独秀，以前卖服装的，卖鞋子的，卖电器的等纷纷跨界进入餐饮行业淘金，无数的年轻创业者投入到餐饮行业的创业浪潮中。

用一句话来概括就是：餐饮业发展一片光明，大有可为！但是餐饮行业的挑战与风险依然严峻！根据国家统计局的数据：截止2020年底我国共有餐饮门店860万家，比酒店数量多了15倍，800多万个餐饮商家同台竞技，其惨烈程度可想而知。餐饮业同时也是一个饱和度很高，激烈竞争的行业！从一个小小的煎饼摊到肯德基麦当劳这样的跨国公司，做餐饮可大可小。任何小生意的开始，都离不开对其所处大环境的整体分析！餐饮创业开店更需要对餐饮市场有一个较为准确的认识，雷军说：风口上猪都能飞起来！
只有找对风口顺应市场的发展，创业者才能顺势而为，成功的概率才能更大。

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到此，以上就是小编对于酒店餐饮服务的具体现状的问题就介绍到这了，希望介绍关于酒店餐饮服务的具体现状的5点解答对大家有用。