餐饮服务员培训考核方案,餐饮服务员培训考核方案范文

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐饮服务员培训考核方案的问题，于是小编就整理了3个相关介绍餐饮服务员培训考核方案的解答，让我们一起看看吧。

1. 酒店服务员的礼貌礼仪培训及流程？
2. 餐饮员工考核主要是考哪些？
3. 服务员的绩效考核到底怎么做才合适？

酒店服务员的礼貌礼仪培训及流程？

1. 基本礼貌礼仪培训：这部分培训主要涉及基本的礼貌用语、举止、仪表和仪态等方面的培训。例如，学习如何用恰当的语言与客户沟通，如何保持良好的仪表和仪态，以及如何展现友好的微笑等。

2. 专业知识培训：这部分培训主要涉及酒店业务知识、客房服务流程、餐饮服务流程等方面的培训。服务员需要熟悉酒店的各项服务内容，以便在与客户沟通时能够提供准确的信息和建议。

3. 沟通技巧培训：这部分培训主要涉及如何与客户建立良好的沟通，如何处理客户的投诉和建议，以及如何提高客户满意度等方面的培训。服务员需要学会倾听客户的需求，用恰当的语言表达自己的观点，以及在面对客户投诉时保持冷静和专业。

4. 团队协作培训：这部分培训主要涉及如何在团队中发挥作用，如何与同事保持良好的沟通和协作，以及如何在紧张的工作环境中保持高效的工作状态等方面的培训。服务员需要学会在团队中发挥自己的优势，与同事共同为客户提供优质的服务。

5. 实际操作培训：这部分培训主要涉及实际操作方面的培训，如客房清洁、餐饮服务、前台接待等。服务员需要在导师的指导下进行实际操作，以便熟练掌握各项服务技能。

餐饮员工考核主要是考哪些？

奶茶店员工出品考核制度:

1.要求自觉遵守劳动纪律,不迟到,不早退,工作时间不准离岗,串岗,不准聚堆聊天和说笑打闹.

2.要爱护炊事设备,要按操作规程操作,不得违章操作,保证安全使用;作好防火防盗工作.

3.要求严格食品检验,不准将过期,过时和霉烂变质的食品,调料,饮料等进入餐厅和使用.做好餐具消毒和餐饮卫生工作.

4.要求不准在灶间和工作间随意抓吃食品;不准随意领人到餐厅吃喝闲扯;工作时间不准喝酒,看电视,打***,下棋,打***,打乒乓球和台球等.

5.要求着装上岗,挂牌服务,要讲究仪表仪容,讲究个人卫生6.要求对教职员工和客人就餐,要主动热情,文明用语,不得说粗话和脏话;奶茶店规章制度要求服务员在岗时,不准在餐厅落座和陪客人喝酒.

服务员的绩效考核到底怎么做才合适？

要对员工进行考核，首先要有公正的考核领导机构，其次要制定完善的各种规章制度、考核标准等，以规章制度、考核标准等为依据，对每位员工进行考核。

规章制度、标准的制定必须认真对待，要科学合理，以人为本。因为这些会直接影响到考核工作的效率。

1.标准合情合理，能反映平均水平。

2.标准的制定必须以“考核”为中心，一切指标要便于考核，还要兼顾“人文”理念。

3.考核的成绩必须存档备查，做为日后晋升、提薪资、评比等的依据。而考核标准制定要形成表格化，要分项考核:

（1）.态度方面:服从性，积极性，责任性，协作性，礼德性。

（2）.能力方面:综合能力，技术能力，体质能力，知识能力_包括业务知识、日常性基础知识，创新能力。

（3）.成效方面:顾客好评，建议釆纳，工作效率，工作质量。

（4）.基本情况:规章制度遵守，迟到，早退，病事***。

考核标准表的制定要实行评分制，要结合评星制同步进行，把评星作为晋升的依据，把评分作为提薪资的依据，而评分的多少又是评星的依据，总之，绩效考核激励机制是企业发展的因素之一。

到此，以上就是小编对于餐饮服务员培训考核方案的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐饮服务员培训考核方案的3点解答对大家有用。