餐饮服务员上菜失误案例,餐饮服务员上错菜怎么办

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐饮服务员上菜失误案例的问题，于是小编就整理了3个相关介绍餐饮服务员上菜失误案例的解答，让我们一起看看吧。

1. 酒席上服务员正在上菜，客人敬时不注意撞翻了菜碗，碗碎菜洒，责任找谁来承担？
2. 你的同事可以恶心到什么程度？
3. 因为上菜慢，客人不要的菜应该由谁买单？服务员？厨师？老板？客人？

酒席上服务员正在上菜，客人敬时不注意撞翻了菜碗，碗碎菜洒，责任找谁来承担？

服务流程有明确说明，上菜时要通知临近顾客注意安全，而且客人敬酒也不是上菜的时机，更何况从敬酒的客人处上菜，责任在于工作人员，但我十几年的工作经验，工作人员的失误只要真诚道歉，客人都能够谅解，毕竟心情更重要，而且往往客人的一瓶酒够工作人员一个星期的工资了！

你的同事可以恶心到什么程度？

是一个自己的下属，之前的同事，后来自己去创业，但是创业失败后，全身上下就1千块钱了，还要每个月还6千多的房贷，看他可怜就说服自己的领导让他入职了现在的公司，但是他却不听安排，安排给他的工作一点都不干，和我们人力勾勾搭搭，想着去子公司干领导，还跟我领导说我不给他安排工作，他工作不饱和。后来领导为了保他，让我离开公司，把我的工作都给顶替了。还对我说，说我的工作是个人就能代替。太不要脸，但是我也有自己的优势，并不是任何一个人都能代替。

这种人好象每个单位都有。

我在年轻的时候，有一位五十多岁的人是我的领导，他就特别的贪，总是看着别人赚钱着急。算一下自己还有几年任职时间，便老毛病又犯了（原来曾经有过错误找人平息了），有一天把我这个业务主管叫去办公室。进屋后让我坐下谈了一段无关紧要之事，我本有工作完成也无心与他闲聊，便问他有什么事吗，他笑笑透出一付怪笑。我非常奇怪怎么今天这付得性，侥一圈便开口讲说：“怎么能搞点钱呢？。我也没有明白他的意思一头雾水。他看我真的不明白就直接说：“人家都在搞钱，我们也要弄点钱，这几起事处理完了咱们什么也没有得到，这点工资能干什么”。我一惊彻底的明白了想了想说：“领导，钱哪有不想要的，如不和情但是要合理，弄出点事来不好收场”。我又说：“喝凉酒睡冷地早晚是病，你考虑一下还是把掌起见最好”。领导的脸色已经没有了那个笑容了，我意识到了自己的选择是没有与领导同歩。

新年过后工作调整，为了革命工作需要我被***暗降土豆搬家滾蛋了。我看着他还在主座上讲着革命的大道理，当我四目相对的时候，他的脸上透着得意地笑容。我真的发自内心的恶心！新的主管上任了，工作开展的非常顺利，因为会议上经常听到表扬。我原来的副手也觉得我过去的作法是过于正规，算计着自己的人生目标。

秋天到了收获的季节，我早晨起床正洗漱电话☎️响起来。一个朋友把信息告诉我昨天晚上上级检察院已将我的领导弃地收审。就讲这些，此故事因为是真实的。

我以前有一个同事，那时候我们三十岁，她四十多岁，自以为长的好看，每天脸上擦一层厚厚的粉，总是和年轻人比。人家买什么衣服她就买什么衣服，人家买啥样鞋她也买。年轻人在城里纷纷买房。她没买就见人就说，我不是买不起房，我家有足够买房的钱，等我儿子毕业再买。啥都要尖儿，啥好处要是轮不到她就跟泼妇一样闹。还特别愿意往年轻小伙子堆里钻，卖弄***。

真的是世界之大，无奇不有啊！

这是我找的第一份工作，店面小，是做越南粉的，知道的人不多，因为实惠大部分都是附近的上班族过来，忙的时候只有中午，晚上就很少了，有的时候只有一桌！

本来我是在泰国菜当服务员的，因为年底了，这边服务员就一个人，怕过年不够人，就把我调到这边学习，现在泰国菜的老员工都回家了，又招的四个兼职。（这距离我转过来已经一个月后了，很明显说是去学习的结果是调过来的）

既来之则安之吧，但在相处中，我发现这个服务员不像老板娘所说的那么好，反之，劣迹斑斑！

才调来的那几天还挺好说话的，她交代什么我就去做什么呗。就是后厨我问他他理都不理我，也不说话，渐渐的我察觉到他可能性格就是比较内向的人，也就理解了。后来这女的发现我脾气好了就可以使唤了，我也是忍着，没放心上，结果现在使唤我使唤惯了，我一不听她的就态度不好，真面目出来了。

1.我们这有规定，早班的要给晚班的人留菜留饭，这天我上晚班，她告诉我留饭了（如图），然后上班我就直接到店了，结果她跟我说没菜了都吃完了让我去泰国菜那边后厨问问有没有剩下的（两家店在商场的同一层，很近），过去那边打算丢了，刚好赶过去，结果菜凉了，都是吃剩下的，我硬着头皮吃了。

2.有天中午很忙，我比较谨慎，点菜都会问上个三四遍才下单，所以从未出错。但是这天中午，我照常点了单等上菜的时候那个顾客却说要的不是这个是我点错了，然后她听到了之后也一口咬定是我的问题。不管我怎么解释都没用。后厨还说下次再点错就自己买单。我瞬间就不想干了，去跟老板娘说情况去解释了，后来她才来跟我“道歉”

3.那天她休***，就剩一个后厨和我一个服务员，本来人就少还特别忙，她还要求碗也是我们服务员自己洗！（注意，有洗碗阿姨，***类的，碗不多洗一个小时就能洗完，最多也就一个半小时）我又要顾前面又要顾后面后厨的碗也要我洗，从晚上6点半进去一直到晚上9点下班，中间也要顾前面。老板娘和她都说过，太忙了干不完可以明天来了再说，我信了，就留了一点活，结果就如图所示了。

每个单位都有几个恶心的人，万千世界、无奇不有，就看做的事情够不够奇葩。

在原单位一个土地局的副局长，这个人个子不高、偏胖、四十多岁，他老婆长得挺好看的，又高又瘦，就是两人结婚那么长时间没有孩子，就是这样的一个人，有点心理变态，总喜欢跟别人要袜子，还是别人穿过的袜子。

刚来单位上班不懂，一天他给我发QQ，让去他办公室一趟，感觉别人一个副局长呢，也算个领导，就恭恭敬敬的到了他办公室，他开始先问了下在新办公环境习惯不、工作顺手不，又不懂得可以请教他啊，前面一顿关心啊！后面直接就是

“我摩托车坏了，有点漏油，现在也回不了家了，你能不能把你袜子脱了，我先把油箱塞着”

当时听完，直接蒙圈了，竟然还有这样操作，就各种推脱，他还不依不饶的，感觉不给他出不了他办公室那个门。刚好办公室来了一个人，我也就借机出去了。后来跟单位姐姐聊了此事，姐姐说“***，从十年前就开始要袜子，打了他几次，毛病还没有改吗？”

大家在一起聊天，聊到了这个话题，发现基本上单位的小姐姐都被他要过袜子。从他十几年前到现在未曾断过，只要单位来小姑娘，他都会这般操作，连理由都是一模一样的。

偶然的一次机会，我们单位一位性格比较泼辣的大姐，将事情给他们单位局长讲了，经过组织的调查，确有此事，他也就被调到其他地方了，重新祸害人了。

因为上菜慢，客人不要的菜应该由谁买单？服务员？厨师？老板？客人？

【餐饮小胖】为您回答！由于上菜慢，客人退掉的菜该由谁卖单？前提是上菜慢！那可能就分几种情况！1配菜的菜没配出来.2配菜的菜配出来了师傅没炒出来.3师傅炒出来了服务员没有端上去！当然这种情况少数！

第一种情况配菜的菜没配出来。

一般大店人员配置方面都比较到位！头砧，二砧，三砧，尾砧都分的很清楚。人也多！出活也快！菜配不出来的情况很少。一般小店可能人员配置比较紧张，配菜的可能不仅仅只干配菜，可能边配菜还要给师傅拿盘子。还要帮忙打米饭。身兼多职。那生意爆满高峰期忙的时候菜配不出来很正常。



第二情况菜配出来师傅没炒出来！

作为一个老师傅，说句实话后厨上菜和打仗一样！客人催！服务员催！老板催！非常紧张！饭点高峰期的时候，师傅上去一炒就是3个多小时！菜炒不出来的情况也有！当然这也有厨房人员配置的原因！


第三种情况菜出来了服务员没端上去！

其实菜炒好没端上去这种情况很少！一般客人退菜他可能先要问一下服务员这菜做了没有？如果没有做这菜我们不要了。如果菜已经在锅里炒了就退不了！已经做了！

到底由谁买单？应该视情况而定！菜没配出来那就配菜的买！菜配好了没炒出来那就师傅买！菜炒好没端上去那就服务员买！如果真正是由于后厨人员配置问题导致上菜慢那老板自掏腰包！其实大酒店基本都有规定！奖罚分明！小店吗！我个人觉得老板自认就算了！因为后厨本来就人少！一个顶两个用！再罚个款！每个人心里都不舒服。带情绪上班，活也干不好！也影响店里生意。

个人建议而已！欢迎同行留言指正！！！

到此，以上就是小编对于餐饮服务员上菜失误案例的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐饮服务员上菜失误案例的3点解答对大家有用。