餐饮服务员点菜注意什么,餐饮服务员点菜注意什么细节

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐饮服务员点菜注意什么的问题，于是小编就整理了3个相关介绍餐饮服务员点菜注意什么的解答，让我们一起看看吧。

1. 饭局点菜技巧？
2. 点菜为啥忌讳三五七？
3. 做点菜员怎么跟客人沟通？

饭局点菜技巧？

1. 尽量挑选选择当季新鲜的食材；
2. 尽量控制食材的份量，要尽量避免点太多的肉类；
3. 尽量点开胃类菜肴，控制饭量；
4. 尝试多款蔬菜类菜肴，注意平衡膳食；
5. 以增加色彩为主，在菜肴中添加多调料、植物油等，增加餐桌色彩；
6. 尽量减少咸菜，多点清淡的素食；
7. 点菜时要多关注食材营养与健康，给大家带来更多的营养；
8. 尽量控制饭后甜点的部分，多点水果，尽量把甜点放在次要地位；
9. 尽量控制汤类菜肴，尽量控制口味，保持轻淡；
10. 不宜点太多成本较昂贵的菜肴，也要尽量维持较低的总价格。

1、首先是点菜时间。一般来说被请的人面子最大。客人来之前是第一次点菜时间。一定要在客人到达之时凉菜都已上好。绝对不能让桌子空着！这是禁忌

2、主要客人到达之后是第二次点菜时间，但一般不由主客亲自点菜，多由二级或***位次之人来点菜

3、应酬宴请都是十人圆桌，基本规格是“八凉八热”和“四荤四素”。

4、“八凉八热”和“四荤四素”,其中必须要有一条鱼，意为“年年有余”；5、点菜忌讳“三菜”“五菜”和“七菜”，一般都是双数。我们平时所说的三菜一汤，也有凑双数的意味。

点菜为啥忌讳三五七？

1 忌讳点菜时说三五七是因为这几个数字在汉字中有些音近似，容易引起误解和误点菜。
2 三的发音和生相近，容易被误点成生煎包、三明治等；五的发音和无、瓮相近，容易被误点成无骨肉、瓮菜等；七的发音和起相近，容易被误点成起司、七喜等。
3 忌讳三五七不是绝对的，只是为了避免误解和误点菜而设立的规矩，如果没有类似音的菜品，可以不必遵循。

点菜忌讳三五七是因为在中国传统文化中，三五七被视为凶数，与死亡、哀悼等不吉利的***有关联。
因此，许多人为了避免不吉利，会避免在饮食上选择三五七这些凶数来点菜。
另外，点菜忌讳三五七也可能是一些刻板的餐饮文化传统。
虽然现代人不一定完全相信这些传统，但这个观念却已经深入人心，成为一种习惯。
其实，这种忌讳主要来自于迷信的心理，不应该成为一个严格的规范。

做点菜员怎么跟客人沟通？

跟客人沟通的方法包括听取客人需求、给予建议和确认订单。
首先，需要听取客人点菜的需求，了解他们是否有任何特殊要求，如是否有食物过敏、是否要求加减某些配料等。
其次，当客人对某些菜品不确定时，需要给予建议，如菜品的口感、份量等，让客人更容易地做出决定。
最后，确认订单时，需要再次核对客人点的菜品和数量是否正确，避免出现误解或遗漏。
总之，良好的沟通可以提高客人满意度，让餐厅获得更多的回头客。

记住客人的姓名。在对客服务中，记住客人的姓名并以客人的姓氏去适当的称呼客人，可以创造一种融洽的客我关系，对客人来说，当员工能够认出他时，他会感到自豪。

2.注意词语的选择。以恰当的词语与客人对话、交谈、服务、道别，可以使客人感到与服务员的关系不仅仅是一种简单的商品买卖关系，而是一种有人情味的服务与被服务关系。

3.注意说话时的声音和语调。语气、语调、声音是讲话内容的“强外之间”，往往比说话的内容更重要，宾客可以从这几方面来判断你说话的内容背后是欢迎还是厌烦，是尊重还是无礼。

到此，以上就是小编对于餐饮服务员点菜注意什么的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐饮服务员点菜注意什么的3点解答对大家有用。