新手选择标准化餐饮服务,新手选择标准化餐饮服务的原因

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于新手选择标准化餐饮服务的问题，于是小编就整理了3个相关介绍新手选择标准化餐饮服务的解答，让我们一起看看吧。

1. 餐饮标准化优势和缺点？
2. 你觉得怎样才能做好餐饮标准化？为什么？
3. 餐饮标准化操作实施方案？

餐饮标准化优势和缺点？

菜品标准化，也就是说，同一道菜你今天吃是这个味，你过几天再吃还是这个味，去其他分店吃还是这个味。统一标准保证菜品质量。

标准化主要用于规范服务质量和服务流程，提升服务品质；

个性化是为了突出特色，打造品牌。

两者有区别也有联系，一般来说标准化适用于规模较大、环节较多的的餐饮服务，例如餐饮连锁，可规范服务管理，统一企业形象

你觉得怎样才能做好餐饮标准化？为什么？

以2016年来说，一年时间内，成都火锅店从年初的近1万家跌至7000多家，跌幅高达28%，经过分析，其中很容易踩中的是这三个大坑：

1、很多创业者是厨师出身，精于打理后厨各种事务，厨艺精湛。可是，现阶段经营一家火锅店跟单一地掌管后厨可不一样，特别是在餐饮经营从产品驱动向营销驱动转型的今天，很多餐饮企业慢慢被主流市场抛弃。

2、产品味道和质量不稳定，易流失顾客。将产品味道和质量寄托于一位厨师的风险是很大的。一个人，不管专业水平有多高，职业素质有多好，都有可能会受到环境、情绪等主观因素的左右，从而影响味道的稳定性。

3、运营能力是决定一家火锅店能否守住阵地的决定性因素。很多火锅店还在依靠自己研发和熬制调料，负重前行，别说提高运营能力了，光是前店后厨一整套繁琐的工作流程，都让人忙得够呛!

所以，这就是餐饮需要做到标准化的重要性！

餐饮行业又属于服务行业，关于做好餐饮标准化，实现品牌的长久可持续发展，有以下几点，仅供参考：

1、保证千店一味的核心标准是：核心技术人员的***（即统计的技术人才培训，标准的sop流程，下拨至各个分店；区域的中央加工厂设置，半成品管理和统一配送）；2、保证餐饮服务标准化：统一的入职前服务培训，定期的服务培训与考核；3、用直营代替加盟的运营模式；4、如果后期可以做品牌加盟，关于产品和服务品牌商要严格把控；5、产品是核心基础，运营方式和服务是手段；6、保证核心的出品质量与新品研发更迭，多渠道的综合运营推广方式，提升顾客对场景的体验和服务的体验，增加用户对产品的粘度和品牌认同及归属感；

还是参照物的问题 。和饭店比？和工人食堂比？和路边摊比？和其他学校食堂比？那应该是和其他学校食堂比才对 在干净卫生的基础上 多参考下其他学校 让学生娃娃少下馆子吃饭的最好办法还是作出自己特色 不用精致但求用心

我是做食品加工的，对我们来说最关键的保证出品的稳定（颜色、味道、口感)，所以标准化操作就至关重要了。

但是怎样才能做好呢？我们的做法是：量化管理。

1,烹煮时间量化，代替过去的“凭经验凭感觉。”

2,水、盐、糖、味精等配料量化，代替过去凭经验或用嘴尝的的方法。

3,用量杯代替称，减少失误、误差。

餐饮之所以要标准化，是为了保证出品和服务的统一稳定，让顾客有更好的消费体验，从而让自己的生意更好。

您是怎么做的呢？或者有什么想法和建议都可以在下方一起讨论，共同提高。谢谢。

餐饮标准化操作实施方案？

所谓餐厅标准服务流程，既是指从客人进店开始消费到出店每一个步骤的详细服务标准。建立完善并落地实践服务标准流程，可以提高服务效率，提升客人满意度，树立企业品牌作用。

一、服务程序

问候客人（引领）→拉椅让座→铺口布、撤筷套→上一次性毛巾→问茶（开杯）→上茶→递上菜单→点菜→点酒水→上菜→值台→清台→换小毛巾（必要时）→备帐单→征徇意见→结帐并感谢客人→送客人离店

二、相关技能

1、问候客人

到此，以上就是小编对于新手选择标准化餐饮服务的问题就介绍到这了，希望介绍关于新手选择标准化餐饮服务的3点解答对大家有用。