广州餐饮服务员点菜流程,广州餐饮服务员点菜流程图

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于广州餐饮服务员点菜流程的问题，于是小编就整理了5个相关介绍广州餐饮服务员点菜流程的解答，让我们一起看看吧。

1. 广州点菜的规矩？
2. 12个人怎么点菜广东？
3. 广州请客吃饭一般多少菜？
4. 点菜7个菜合适吗？
5. 广州所讲究的“早茶”究竟是什么样的？北方有没有同样花样繁复的早餐？

广州点菜的规矩？

广州点菜有以下规矩：不指定座位：先点菜后入座，由服务员安排座位。先点冷盘后热菜：冷盘一般是前菜，起到开胃作用。

按人数点菜：一般每人点1-2个冷盘、3-4个热菜，再加点主食和汤。

偏向清淡：广州菜口味清淡，少油少盐。

注意时令：不同时节有不同的时令菜肴，如鲜虾仁、红瓜子、杨桃等。

尊重厨师：厨师制作菜肴时会有自己的创意，不要过多干涉。

12个人怎么点菜广东？

12个人在广东无论是家宴或酒店，都是标准的一席了。点菜广东人喜欢汤水，所以首先要点一个汤；然后有无鸡不诚宴的说法，所以一般也点一两个肉(鸡或鹅、鸭、牛、羊等)；自古有大鱼大肉为富有的说法，现在海鲜为高档，所以也点一两个海鲜；再就是一两个小炒，一个点心，一个青莱。最后再加一两样酒店特色莱和咸菜、糖水。总共十至十五道菜吧。很丰盛了。

广州请客吃饭一般多少菜？

广州人请吃饭九菜一汤。

一般菜品为：一只鸡（白切鸡手撕鸡酱油鸡ect）、一份双拼或者三拼（叉烧拼烧鹅之类），一份冰镇咕噜肉或者陈皮骨、一条葱油淋鱼、一份白灼基围虾、一份客家酿豆腐、一份核桃炒牛柳、一份菜心炒鹅肠、一份生炒时蔬，再加一个汤。寓意十全十美。

当然要看请多少人，如果人很少就要适当减少菜式，以免浪费。

另外，点菜数量的禁忌有必要提一下，千万不要点7个菜，寓意不好。

请供参考。

点菜7个菜合适吗？

中国什么事情都要图个吉利，点菜也一样，点双不点单，7个是单数，而且在有些地方的风俗7个菜就是禁忌。

比如说广州，在广州只有白事才会出现7个菜，这个禁忌一直延续（也有百无禁忌的人）。虽然广州是改革开放的早地，但也有自己的传统文化

广州所讲究的“早茶”究竟是什么样的？北方有没有同样花样繁复的早餐？

在广东一些老字号的茶楼，清晨便有一大群人排着队等待开门。他们都在等着广东人最喜欢的餐饮活动——叹早茶。“叹”在粤语里是“享受”的意思，早指的是早上。“叹早茶”也就是享受在早上喝茶的意思。

茶楼的熟客通常都有自己心爱的座位。入坐后，服务员会在一张点心卡纸上记下就餐人数，按人数收取茶位费。然后把卡纸交给顾客，由顾客自行点单。茶叶常见的有铁观音、普洱、菊花等可供选择，喝完了可以无限续水。续水时无需召唤服务员，只要将茶壶盖拿起放在把手与壶口之间，露出半边壶口，自然有服务员过来添加热水。

有时候，人们也把“叹早茶”称为“饮早茶”或“吃早茶”。饮好理解，可为什么会称为“吃早茶”呢？在广式早茶里，茶只是配角，配着喝茶的点心才是主角。一壶早茶，可用数十种点心和十几种常见的菜品来配，各色点心放在竹制的小蒸笼里，一层一层地摞起来，放在小推车中，服务员推着在餐桌间来回穿梭。拦下小车，挨个揭起蒸笼察看，若有喜欢的点心可以直接取到桌上。点心有荤蒸、小笼蒸、甜点、大笼蒸、粥类等等。

点心分为小点、中点、大点、顶点、特点、超点六个层次，每个等级的价格不同，服务员会根据所选点心的级别在点心卡纸相应位置盖个小章。结账时就按点心卡纸上的印章结算金额。也有些必须现做的点心，不能放在小推车里，在餐桌区***上一圈长桌，大厨站在桌后，根据客人的意思随点随做，再送到餐桌上。

在北方，很少能见到如此花样繁复的早餐。广州人的饮早茶文化，是组成广府饮食文化不可缺少的一个重要部分，也是广府本土文化滋养出来的特色产物。它在传承中的嬗变，更体现出广府文化继承与革新的历史演绎。在茶楼，能看见许许多多客人从清晨喝到晌午，或者留下来直接吃午餐，这种独特的早餐文化，实乃广府地区特有。

南方温暖，追求食物的艺术性，北方寒冷，追求食物的功能性。

物质基础决定上层建筑，早餐也是如此。

广州早茶做工精巧、样式繁多、口味丰富为什么？因为不以吃饱为目的，而已吃好为目的。

为啥不用吃饱？因为温暖的气候不需要食物提供太多的热量，吃太多反而觉得热燥。

北方冬天很冷，需要消耗大量热量，从哪来？一个是食物，一个是酒。

所以北方的食物量都很大，就是为了让人吃饱，吃饱了才能御寒。

所以，以吃饱为目的的食物可能处理的就没办法那么精细。

大包子，大碗茶，大口吃肉，大口喝酒，为啥？冷啊！

旧时茶楼除了饮食之外，还是临时工供求中介场所。记得六七十年代，早餐一般人是一碗白粥一个酥皮面包，再者一碗肉粥一碟肠粉，再者一碗云吞面。好酒之人（脚夫）一杯酒一碗排骨饭，排骨餸酒饭鼎肚。从八十年代起茶楼腾飞，饮茶变得大众化，变得大众生活不可或缺的聚会方式。

到此，以上就是小编对于广州餐饮服务员点菜流程的问题就介绍到这了，希望介绍关于广州餐饮服务员点菜流程的5点解答对大家有用。