餐饮服务试卷及答案-餐饮服务题库模拟考试

本文目录一览：

• 1、餐饮服务从业人员食品安全知识培训试卷答案
• 2、谁能提供一套餐饮方面的考核测试题?
• 3、餐饮实习领班转正自考试题及答案
• 4、《饭店餐饮管理》试题六(答案)有答案,那试题在哪里?

餐饮服务从业人员食品安全知识培训试卷答案

答案解析：根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718-2011）5在食品制造或加工过程中，加入的水应在配料表中标示。在加工过程中已挥发的水或其他挥发性配料不需要标示。

答案解析：根据《食品安全法》第四十三条地方各级人民***应当***取措施鼓励食品规模化生产和连锁经营、配送。国家鼓励食品生产经营企业参加食品安全责任保险。2食品生产企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考试。

答案解析：根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）13鼓励***用先进技术手段（如电子计算机信息系统），进行记录和文件管理。

正确答案：B 答案解析：根据《食品安全法》第三十三条，食品生产经营者应当符合食品安全标准，并符合下列要求：（三）有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全规章制度。

谁能提供一套餐饮方面的考核测试题?

1、正确答案：× 确定恰当的餐饮企业促销的目标，能够鼓励目标顾客多消费本企业的餐饮产品，增加综合产品的销售量。

2、中职教育餐饮服务理论测试题（附答案）亲爱的考生，请你沉着应考，细心审题，揣摩题意，应用技巧，准确作

3、上鸡、鸭、鱼菜时，头不可朝向主人，鱼腹可向主人，鸡不献头，鸭不献掌，鱼不献脊。

4、填空题（每题2分 共50分）由于宾客用餐的要求标准、规格及方式不同，所以餐厅分以下几种 、 、 。酒店对服务员的举止所指的是： 、 、 。托盘按其操作方式可分为 和 两种。

餐饮实习领班转正自考试题及答案

作为餐厅领班你认为怎样才算全力支持上司的工作。餐厅的动线应尽量使餐厅中客人的流通甬道宽畅，服务人员的动线越短越好。应充分利用自然光线，给客人以舒适明亮的感觉，因为舒畅的心情更利于进食。

单项选择题（每小题1分，共20分）餐饮业是利用餐饮设施为客人提供餐饮实物产品和（）的生产经营性行业。A、餐饮服务B、物质基础C、社会基础D、环境基础宴会一词出现在（）。

、（1）餐饮部是饭店满足客人基本生活需求的主要服务部门；（2）餐饮部的收入是饭店营业收入的主要来源之一；（3）餐饮部是饭店在市场营销中的重要组成部分；（4）餐饮部是平衡饭店经营中季节性差异的重要手段之一。

餐饮服务从业人员食品安全知识培训试题 （A）答案 填空题 （6）月（1）日； 身体健康、生命安全； （三）年； 二千元以上二万元以下； （五）年。

填充题《中华人民共和国食品安全法》于 2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自2009年 6 月 1 日起施行。《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。

《饭店餐饮管理》试题六(答案)有答案,那试题在哪里?

、（1）餐饮部是饭店满足客人基本生活需求的主要服务部门；（2）餐饮部的收入是饭店营业收入的主要来源之一；（3）餐饮部是饭店在市场营销中的重要组成部分；（4）餐饮部是平衡饭店经营中季节性差异的重要手段之一。

正确答案：√ 餐饮定价目标确定后将不能进行变动，所以餐饮管理者在选择定价目标时要慎重。正确答案：× 确定恰当的餐饮企业促销的目标，能够鼓励目标顾客多消费本企业的餐饮产品，增加综合产品的销售量。

答案解析：根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718-2011）5在食品制造或加工过程中，加入的水应在配料表中标示。在加工过程中已挥发的水或其他挥发性配料不需要标示。

正确答案：B 答案解析：根据《食品安全法》第三十三条，食品生产经营者应当符合食品安全标准，并符合下列要求：（三）有专职或者***的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全规章制度。