疫情后餐饮服务产品创新-疫情期间餐饮服务创新

本文目录一览：

• 1、疫情后时代,酒店如何获客
• 2、餐饮服务创新有哪些?
• 3、季琦谈疫后酒店投资——顺应五大趋势,收割八大红利
• 4、“阳过”回归激活重庆餐饮业:有火锅店一晚接待200桌,小面馆一天卖400碗...
• 5、如何提高餐饮菜品创新效益

疫情后时代,酒店如何获客

后疫情时代，酒店住宿行业为了促进自身更好更快地恢复元气，善于发现问题，化挑战为机遇，连锁化和品牌化的企业抗击风险以及恢复元气的能力强，这为全行业的发展提供了新的发展思路。

去年接触直客通时，兰州饭店还没有转型的急迫感。但疫情之后，兰州饭店开始明白，面对面场景的减少使得数字化营销工具成为酒店获客的刚需。

第一是酒店招徕客源。随着网络的普及，越来越多的旅游者通过网络来预订酒店。第二是酒店管理。网络分为局域网、宽域网等。酒店的内部网络可以帮助酒店的管理人员全盘掌握酒店的经营、管理情况。

月21-22日，第六届中国旅游住宿业论坛、2020中国酒店业联盟大会在安徽六安索伊君澜大酒店举行。

针对此，酒店需要重新定位目标客群，聚焦本地和周边的社交、社群活动需求，提供小而美的差异化会议、聚会、轰趴等产品。如小型社群活动、产品体验品鉴等。

餐饮服务创新有哪些?

菜品创新：菜品创新是餐饮服务创新的重要方面，可以通过研发新菜品、改进传统菜品、结合地方特色等方式进行。菜品创新可以满足消费者的口味需求，提高餐饮服务的竞争力。

点单无线管理 餐馆开始***用无线通信设备，来完成从点菜、催单到最后算账、结账的全部流程。

智能厨房：***用智能设备进行食材存储、调配、加工等操作，提高效率、减少人力成本。 数据分析：应用数据分析技术，收集和分析顾客点餐、消费习惯等信息，为餐厅提供精准的经营决策支持。

酒店的优质创新服务有： 服务语言创新 语言是服务沟通必不可少的工具，酒店各部门内部均已形成了一套规范化、标准化的服务语言体系。

餐饮行业创新新产品、新场景、新渠道：新产品：寻找品类创新灵感 大赛将“匠心”与“创新”进行充分融合。

季琦谈疫后酒店投资——顺应五大趋势,收割八大红利

1、其中，在第二站成都，华住创始人季琦分享了酒店投资的八大红利与酒店业发展的五大趋势，探讨了在国内旅游业快速复苏的当下，如何激发四线城市的市场潜力，打造为绝大多数人服务的优质酒店品牌。

2、此外，季琦还分享了酒店行业即将迎来的八大红利，总结来看就是投资红利、品牌化红利、内循环红利、增长红利、流动性红利、城市化红利、下沉红利和人口红利。

3、亿人次出游，总收入4666亿！8天国庆长***为经受疫情打击后复苏的国内旅游业注入了一针强心剂。在疫情防控常态下，本地游、短途旅游的发力使得酒店尤其是城市周边和近郊酒店成为受益者。

4、季琦分析称，在各地写字楼出租率下滑，房价下降等诸多趋势下，未来两年酒店物业的成本也或将同步下降；而这次危机对酒店消费需求的长期影响有限，之后用户会更青睐干净可靠的酒店品牌；同样的，加盟商也会选择更高效率、更好的品牌来加盟。

“阳过”回归激活重庆餐饮业:有火锅店一晚接待200桌,小面馆一天卖400碗...

1、冉女士透露，店里人员在140人左右，因为***期等因素，现在上班的有60人，生意好起来，为了不影响顾客就餐，现有的工作人员就要忙碌更多，“阳过的没阳过的，我们都提醒他们做好防护，高峰期，每个工作人员估计要服务四五桌客人。

2、通常一碗面的毛利率是60%左右，而一碗面的平均售价大概为10元左右，那么一碗面的毛利润大概在6元左右。如果一天能卖到200碗面，一天的毛利润就是1200元左右。

3、经济发展对火锅的影响，其中包括了消费者对火锅需求的增加、现有火锅存在着各档次火锅店的结构性矛盾、社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着巨大的推动作用、客观环境的变化和消费的不稳定性等几大方面的因素。

4、开一家火锅加盟店前期固定支出：例如开一家300平米的火锅加盟店，按照一般型装修800元/㎡，费用为240000元，可以安置约23张桌椅，大约1000元/套，费用为23000元，灶具400元/套（含电磁炉+锅碗），总投资费用为9200元。

5、这样在收碗和上菜时可以配手推车。至于在选材料上要根据的餐厅的档次和火锅点的[_a***_]背景有关。还有口袋的rmb有关。如果是川渝地区的加盟店，自然有总部的装修要求。如果是自己取的名字，就要跟名字符合。比如老知青火锅店。

如何提高餐饮菜品创新效益

烹饪技法创新 国内美食的烹饪技法多种多样，每一种都有着自己的特色，菜肴的色、香、味、质量等方面都体现在烹饪的技法上，烹饪方式不同口味也各有差异。

所以小型餐饮一定要增加自己的销售机会、增加销售渠道。完全可以登陆各种外卖平台、团购平台，也可以进行一定的广告宣传，包括传统的***、优惠券、门口外音乐，也可以建立自己的公众号、店铺微信等。

对不合理不科学的地方，要进行取舍和改进；坚持具有地方特色，民族特色，在菜品的构思上，要与烹饪文化紧密联系；菜品在营养，卫生，口味上要符合现代人的需求。

当然漂亮的原料形态更可以引起人们的食欲，提升菜品的档次。 烹调技法的创新。

老字号餐饮品牌想要在激烈的市场竞争中立足并获得成功，需要不断进行创新经营。以下是一些创新经营的建议：更新菜单：老字号餐饮品牌需要根据市场需求和顾客反馈不断更新菜单，增加新品种，提供更多元化的选择。