餐饮服务员餐前服务***-餐厅服务员餐前准备工作

本文目录一览：

• 1、餐厅服务员服务话术
• 2、餐饮服务标准流程
• 3、在饭店吃饭之前,服务员会搞一点花生米过来给顾客吃。是什么意思?_百度...
• 4、说一下餐饮服务员流程
• 5、求酒店餐饮服务案例!!

餐厅服务员服务话术

1、用餐前话术 赞美的话常挂嘴边 俗话说，话说的好使人笑，说得不好使人恼。金牌服务员一定要“嘴甜”，这就需要其具有经常赞赏顾客的意识。语言是一门艺术，不同的语气、不同的表达方式都会收到不同的效果。

2、您好！XXX菜请慢用！“自我介绍”您好，左手是您的香巾，右手是您的荼水，我是本包间服务员XXX欢迎光临港源宾楼，请多提宝贵意见，谢谢！ 1您好！荼杯收走吧，（如客人不让收，好的，帮你换个大杯荼）。

3、建议实在抱歉，现在已经没有位置了，排队大概需要X分钟，为了表示歉意送您一张XX券，欢迎您下次使用。问：你有什么推荐的吗？建议我们特色菜品是XXX，XX口味，顾客评价都不错，价格也适中，您可以尝试一下。

4、如下：将你好，我叫换成你好，欢迎来到XXX餐厅，很高兴您今晚选择我们的餐馆。这样说话的重点就在顾客身上，而不是服务员身上。让员工练习面带微笑地迎接顾客，直接与顾客进行目光交流，这样你就比竞争对手强很多。

5、尊敬的客人，欢迎光临！我是负责您的服务的服务员，请问您有什么需要？非常抱歉让您久等了，这是您的餐单。如果有什么特别要求或疑问，请随时告诉我。此处有一份我们的特色菜单，里面是我们餐厅最受欢迎的菜品。

餐饮服务标准流程

1、餐厅服务员的工作流程主要包括餐前准备、迎宾、餐中服务、收台等步骤，每一个服务流程都有具体的要求和标准。

2、当有客人抱着婴儿或有小孩时，要给孩子准备宝宝椅。 送巾服务： 准备小毛巾。***冬暖夏凉***标准：温度适宜，以不拧出水为准 检查小毛巾是否干净，有无破损。

3、收回菜单、酒水单：客人点完单后，服务员应检查菜单，并向客人复述所点菜品、酒水根椐菜单要求的内容开单、分单、把菜单夹放于备餐台，另取菜单夹好，准备下次菜单服务，酒水夹放于菜架台卡中夹好。

在饭店吃饭之前,服务员会搞一点花生米过来给顾客吃。是什么意思?_百度...

所以这家饭店，天天顾客盈门。饭店赠送花生米或者其它小菜，说明饭店老板深谙顾客的心理，用芝麻换来了西瓜，这样的饭店经营的大都红火。现在的餐饮行业竞争厉害，同质化严重，都开始在服务上下功夫。

所以服务员通过一盘花生米，可以让在饭店中吃饭的人进行等待，并且可以边吃边等，不会因为菜上的慢而走了，导致饭店赔本。

首先，快餐店很少送花生米，因为快餐一般出餐很快，这样就不会存在无聊的等待，而且送花生米可能会降低客户的点菜欲望，所以没有必要增加无谓的成本。一般都是点单后需要等待一段时间的饭店，才会有这种服务。

说一下餐饮服务员流程

顾客示意结账时，服务员应及时到吧台结算。如遇顾客亲自到吧台结账，服务员应跟随，核对清单要准确无误。 1问清付款人，报清所消费的金额，双手递上账单，请顾客过目，顾客在看账单时发现疑问，服务应马上核实，并耐心的做好解释工作。

早上第一件事打开门窗，让房间通风。9点准时参加点到列会，提前15分钟穿好工装，化好淡妆、检查好自己的仪容仪表（吃早餐的员工必须在前一天晚上报餐并在9点钟之前到店）。值班人员8点30到岗。

当主人表示客人各自点菜时，服务员应先从坐在主人右侧第一位客人开始记录，并站在客人的左侧按逆时针方向依次接受客人点菜。 端取点菜的方法 目前大多数中档以上餐厅设有专职传菜员，负责传递菜单和菜点。

餐厅服务员餐准准备工作流程 准时到岗，参加班前会，接受领班和经理对当餐的工作按排和布置。员工进岗后，做卫生定位摆台，如提前预订应按要求摆台。清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生。

流程 自我介绍流程 各位领导，中午（晚上）好，欢迎到银东生态园来就餐，很高兴为您服务，我是本房间服务员AXX，大家叫我小A好了，餐中不足之处请领导多多指导，祝各位领导用餐愉快。

餐厅服务员餐中服务流程 迎宾引领： 预定：当面预定注意：姓名、单位、就餐时间、人数、联系电话、特殊要求。电话预定： ⑴ 接听前的准备：A调整好情绪和声音。 B准备好笔和纸. ⑵ 接听的程序： A.三声以内接听电话。

求酒店餐饮服务案例!!

餐厅优秀服务案例篇1 2010年9月13日晚当晚有一位酒店的房客来用餐，在点菜过程中迎宾员席兰听客人说一口四川话，在推荐菜品的时候突出了香辣口味的菜，在台号确定后，有一位客人说：要是有一小碟剁椒就好了。

某天晚上，北京一家五星级宾馆的中餐厅正在接待外宾旅游团和会议团。孙先生是某公司负责接特外宾会议团的翻译，他把外宾安排好后就和同事一起到旁边的工作餐厅用餐。

餐厅顾客服务案例一：顾客想吃家乡菜一天，一个由32位台湾老人组成的旅游团来到某高星级饭店，要求要尝一尝地道的家乡菜。可是，饭店管理人员并不知道他们到底要吃哪儿的菜，喜欢什么口味，有什么特殊要求等等。

服务员在对客人服务的过程中，应把工作做得细致些，不可有半点马虎。

某天晚上，北京一家五星级宾馆的中餐厅正在接待外宾旅游团和会议团。孙生是某公司负责接待外宾会议团的翻译，他把外宾安排好后就和同事一起到旁边的工作餐厅用餐。