餐饮前厅点菜服务流程-前台点菜技巧培训

本文目录一览：

• 1、餐饮前厅服务流程细节
• 2、第一次请客去西餐厅吃饭怎么点餐!求流程,具体
• 3、试述为客点菜的规范流程。
• 4、餐饮前厅服务流程
• 5、肯德基柜台点餐的7步骤

餐饮前厅服务流程细节

招呼顾客；顾客点餐；建议性销售；重复餐点；配餐，包装产品；核对餐点，收银并找零；呈递顾客。

总体要求：（1）动作标准要求 微笑，优雅，自然，大方，得体，标准。所有的用餐操作都比客人的肩膀低，脚呈T形。遵循三步原则，餐饮服务操作应顺时针方向进行。

餐厅服务员早上的工作流程 首先是上班时间，一般餐厅服务员的上班时间为早上的9点钟，进去餐厅首先要做的往往是签到，然后是换上工作服做手语操，这里要注意工作人员不允许带有异味的食品进入餐厅。

餐厅服务细节 餐前准备细节 上班前先检查自己的仪容仪表。在客人面前，你的形象不属于个人，而是属于餐厅。 上班前想想是否准备好工作用具及前一天遗留工作是否已经准备到位。一个小细节也许会影响你的服务质量。

餐厅服务过程中有很多细节需要餐厅管理层重视，餐厅服务员也需要实践。从餐厅的餐前准备、顾客接待、点菜服务到餐内服务、餐后结账，整个餐厅服务过程中有很多服务细节需要我们关注。

餐厅服务员一天的工作流程 客人订餐，接待主动，态度热情，面带微笑，语言亲切。询问客人用餐时间，订餐内容、坐位要求准确，复述客人姓名，厅房名称，用餐人数与时间。做好记录，提前安排好座位。

第一次请客去西餐厅吃饭怎么点餐!求流程,具体

求流程，具体 进门服务员会问你几位，然后带你去位置。 如果没服务员来主动问你，你就自己找个喜欢的位置坐下，一会儿服务员自己就来了。 然后她会拿菜单来请你点菜。 如果只是普通西餐厅，一般就是点沙拉，牛排，汤，甜点。

主菜 肉、禽，大海鲜类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊猪、小牛仔等各个部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。其烹调方法常用烤、煎等。

在西餐厅用餐时，你入座或离座最好走左侧为宜，当然，受到一些特殊因素影响时，你可以走右侧。入座时，应遵照女士优先的原则，男士要主动为女士移动椅子，带女士安坐后在入座。

去西餐厅怎么点餐看菜单点菜很多西餐餐厅的名字是以菜命名的这道菜一般不会太贵，而且有特色，所以才会以其命名餐厅名字。

试述为客点菜的规范流程。

1、工艺流程：原料鱼→挑选，冲洗→去鳃→去鳞→去内脏→割切鱼片→盐水固定处理→沥水、装盘→冻结→包装→冷藏。 操作要点：挑选5千克以上符合加工草鱼片标准的草鱼，用清水洗涤，除去鱼体表面的粘液及污物。

2、程序点菜法。（熟记菜名，快、准报出各种菜的名称）推荐点菜法。（酒店特色菜、急推菜）推销点菜法。按顾客的消费动机来推销。

3、迎接客人 站位迎宾：开餐前5分钟，在各自岗位上迎候客人；站位时注意姿势，两手自然交叉握于前腹，右手搭在左手上，肩平、挺胸收腹，不叉腰，不倚靠其他物品。

4、以下是我为大家整理的关于餐厅服务员餐中服务流程，给大家作为参考，欢迎阅读！ 餐厅服务员餐中服务流程 迎宾引领： 预定：当面预定注意：姓名、单位、就餐时间、人数、联系电话、特殊要求。

5、如果有别人主动点菜了，微笑着并绅士淑女般地等着吃就好，客随主便嘛，会点菜总会有机会发光的。 去哪吃饭 熟悉的饭店 先点自己吃过的公认特色菜，这些菜会保证大多数人的满意度。

6、询问客人用咖啡还是用茶，然后接新鲜的热咖啡和茶为客人服务送客：宴会结束时，要为客人把椅子搬开，然后站在桌旁礼貌地目送客人离开。

餐饮前厅服务流程

问候客人（引领）→拉椅让座→铺口布、撤筷套→→上一次性毛巾→问茶（开杯）→上茶→递上菜单→点菜→点酒水→上菜→值台→清台→换小毛巾（必要时）→备帐单→征徇意见→结帐并感谢客人→送客人离餐厅。

收台。餐具应按档码放，不得大餐具摞小餐具，前厅用品和厨房用分开，使用规定的收台工具将餐具分别送到洗碗间和洗杯间。清整台面垃圾，擦净桌椅，及时摆台以便接下桌顾客。

餐饮前厅服务流程图 餐厅服务员27步服务流程 总体要求： （1）动作标准要求 面带微笑、高雅、自然、大方、得体、规范，所有餐中操作低于客人肩部，脚呈丁字步， 遵循三步走原则，所有餐中服务操作要按顺时针进行。

迎接顾客：服务员需要主动迎接顾客，热情地问候并引导顾客入座。介绍餐厅：服务员需要介绍餐厅的特色和菜品，以及餐厅的服务流程。推荐菜品：服务员需要根据顾客的口味和需求，推荐适合的菜品。

规范的酒店或酒楼餐厅服务流程如下 一餐前准备 1按“中餐零点小吃摆台标准”进行准备工作2准时参加餐前会，了解客情和分配的工作区域以及工作内容3备齐开餐时所需的调味品用具及餐具4检查仪表仪容。

接待客人 接待客人是服务员的第一项工作。当客人进入餐厅时，服务员需要主动迎接客人，并引导客人坐到座位上。在接待客人的过程中，服务员需要注意以下几点：礼貌待客。

肯德基柜台点餐的7步骤

1、此步骤要注意：尽力认同顾客，然后让顾客认同你。站在顾客的角度思考，说话。把顾客所点的所有餐点重复一遍：这是我们的第二次重复点餐，若餐点过多，可帮顾客整理，告诉其点了多少饮料，同类产品多少。

2、肯德基前台工作有个七部曲，第一步：欢迎顾客（必须在顾客进门5秒内）第二步：点餐（问：堂食还是外带。

3、走向服务台。可以询问服务员或者是看头上的菜单点餐。根据口味进行食品的添加。服务前台计入点餐。结算价钱买单。在前台稍等取餐。找到合适的空位子进行用餐。