餐饮服务团队配置方案-餐饮服务员团队

本文目录一览：

• 1、600人食堂人员配置方案?
• 2、企业食堂人员配备是什么标准?
• 3、餐饮团队管理措施
• 4、开餐饮店人员配置方法(实用)

600人食堂人员配置方案?

人食堂的人员配置方案，可以根据食堂的具体规模、服务方式和人员需求来定。以下是一般情况下可能需要的人员配置： 食堂管理员：负责食堂的日常管理和协调，包括食堂的开放和关闭时间、食物的采购和供应、员工培训和考核等。

高中600人的话———大概有两厨师--打杂的3--5个不等 不过这是学校里的情况，那饭菜也确实不咋滴。就看你饭菜和服务的质量，还有就是吃饭时间的统一啦。

企业食堂人员配备是什么标准 人员配置标准比例：食堂员工：1/60~80（所有厨房工作人员/就餐人数）食堂厨师：1/250~300（厨师/就餐人数）食堂主管责任：负责与贵厂协调各方关系，督促命令执行。负责调制每周菜单、菜样、安排全天。

大案（面点），1个洗碗，1个摘菜、煮饭，2个走楼梯（跑菜），2个插班。如果炉头数在6个以上，可设专职大案。

餐厅人员的配置应根据餐厅的客流量，类型及规模而定。

餐饮部中餐厅人员配置座位：150 人员需求：男7人，女13人，主管1人，领班1人，管事部3人，共25人 餐厅岗位安排：叫菜员（男）1人，传菜员（男）6人迎宾员（女）2人，点菜员（女）2人（主管、领班可帮助点菜），服务员（女）9人。

企业食堂人员配备是什么标准?

1、厨房生产规模的大小，相应餐厅、经营服务餐位的多少、范围的大小。厨房的布局和设备情况，布局紧凑、流畅，设备先进、功能全面，还是与之相差甚远。菜单经营品种的多少，制作难易程度以及出品标准要求的高低。

2、企业食堂人员配备是什么标准 人员配置标准比例：食堂员工：1/60~80（所有厨房工作人员/就餐人数）食堂厨师：1/250~300（厨师/就餐人数）食堂主管责任：负责与贵厂协调各方关系，督促命令执行。负责调制每周菜单、菜样、安排全天。

3、如2个炉头，配2个炉灶厨师，2个打荷，1个上杂，2个砧板，1个水台、大案（面点），1个洗碗，1个摘菜、煮饭，2个走楼梯（跑菜），2个插班。如果炉头数在6个以上，可设专职大案。

4、配菜工：负责食堂菜品的配菜、装盘和送餐等。 服务员：负责食堂的服务和餐桌布置等。 清洁员：负责食堂的清洁和卫生，包括餐具的清洗、餐桌的清理、地面的清扫等。

5、根据餐厅的标准配置，一般国外是30-50个餐位配备一名厨房人员，由于国内的业态、服务与国外人员有很大的不同，因此国内人员配比相比国外要高，基本上15个餐位配置一名厨房人员。

6、比80。根据食堂的用餐人数，用餐标准，及用餐班次核定食堂用工人数，标准化食堂用工比例为1比80，即食堂用餐人数80人则配备一位食堂工作人员，以此累积。

餐饮团队管理措施

餐饮管理的技巧1 同每一个下属进行单独沟通 和下属员工进行沟通是店长的主要工作职责之一，也是必须掌握的一种沟通技巧。只有沟通得好，很多工作才能顺利展开，才能不断提升团队的凝聚力，提高销售业绩。

建立餐厅物资管理制度，加强餐厅食品原料、物品的管理，安排专人负责食品原料、物品的领取和保管，检查前厅及厨房的食品、原料成本是否过高，确保各项成本的转进、转出得到体现，合理利用水、电等***，减少浪费，降低费用，增加盈利。

一定要做到鼓励包容异己，获胜要靠大家协调、合作，这样才能够彼此死心。最终要做到团结互助、互相认同，因为受到别人的赞赏和支持是高成效团队的主要特征之一，也只有这样，才能够让团队发挥最大的优势。

对于餐饮企业这种***整合型的服务性企业来说，协作精神是餐饮管理最基本的要求。 良好的协作精神餐饮管理的基本要求。随着市场竞争的加剧，餐饮管理更要注重整体能力的提高，只有一个团队的整体素质上去了，企业才会获得持续发展力。

组织管理在酒店中非常重要，只有好的上级才会让自己的下级把自己的那份工作做好，一个好的上级要把他这一组承担的任务在全体成员之间的分工合作进行餐饮管理。

开餐饮店人员配置方法(实用)

1、检查工作人员的餐前准备工作是否完整；调味品、配料是否备齐；餐厅布局是否整齐划一，门窗灯光是否光洁明亮，餐台布置是否整齐美观；对不符合要求的要尽快做好。

2、餐饮前厅客人与服务人员比例为：12：1， 服务人员大厅1人看2—4张台， 包间2桌配1---2名服务员， 传菜生1人传5桌，根据距离厨房远近而定。

3、确定厨房人员数量，较多***用的是按比例确定的方法。即按照餐位数和厨房各工种员工之间的比例确定。档次较高的饭店，一般 13-15个餐位配1名烹饪生产人员；规模小或规格更高的特色餐饮部门，7-8个餐位配1名生产人员。